淡荼一杯品嘗人生(一)

工夫茶趣談

　　每于靜夜，沖一杯半淡半濃的工夫茶，捧著小巧玲瓏的工夫茶杯，凝視碧黃的茶色，慢慢吸著，細(xì)細(xì)品嘗著茶味，細(xì)細(xì)品嘗著人生歷程的甜酸苦辣的五味，便有一種特別的感覺(jué)。

　　人到了退休時(shí)刻，就得改變一下生活方式，特別是防止頭腦的老化。“酒能使人醉，茶能使人醒。”飲茶，是最能令人頭腦清醒的辦法。有一首宋詩(shī)：“綠槐夾道集昏鴉，救使傳宣坐賜茶，歸到玉堂清不寐，月鉤初上紫薇花。”寫封建時(shí)代，皇帝傳宣臣子進(jìn)宮議事賜茶與飲，臣子喝了茶，歸來(lái)興奮得徹夜不眠。這說(shuō)明茶確有提神醒腦之功效。

　　茶能提神，我深有體會(huì)，每當(dāng)精神困倦、喉頭感到不適之時(shí)，沖一杯工夫茶飲下，即感到神清氣爽，尤其是福建水仙茶，更能潤(rùn)肺。因水仙茶最解喉毒和消痰，熬夜之人尤為適宜。我覺(jué)得水仙茶優(yōu)點(diǎn)是平、淡、清、純。氣味芬芳，回味甘醇。八十年代初期，有一個(gè)夏季，我在拓林市場(chǎng)上見(jiàn)到了“北苑水仙”一時(shí)喜出望外，把店里的剩貨一掃而光，人們都用疑惑的表情看著我，似乎我是個(gè)怪物。但我不管，把大袋小袋都裝得鼓鼓的，一種滿足感使我心情輕松起來(lái)。歸家后迫不及待地試茶，當(dāng)開(kāi)水沖下茶壺時(shí)，一時(shí)香氣撲鼻，涎水欲滴，及至沾唇，更覺(jué)其味無(wú)窮。從此后，我對(duì)水仙茶情有獨(dú)鐘。

　　這幾年，我體味到飲工夫茶的好處，能忘憂慮，能解胸中郁悶。因此，當(dāng)我情緒低落，煩悶無(wú)奈時(shí)，我便點(diǎn)燃茶爐(泥風(fēng)爐)，煮水沖茶。因缺茶伴，故特買了一個(gè)陶制的小小茶壺，只沖二盅。茶沖好，先聞聞香味，對(duì)著眼前的小茶爐、小茶壺、煮開(kāi)水的小水壺、紅紅的炭火及父親特制的羽毛扇，和寫有“寒夜客來(lái)茶當(dāng)酒”的茶鼓，舉杯獨(dú)酌。一時(shí)間五臟六腑似乎被那潔凈的茶水沖刷蕩滌著，此時(shí)此刻，有一種飄飄然的陶醉，無(wú)窮樂(lè)趣在其中，精神得到了升華，似乎進(jìn)入了另一種境界。

　　茶能引導(dǎo)人們進(jìn)入一個(gè)默想人生的世界。所以飲茶之時(shí)，若在一個(gè)噪雜的環(huán)境，那真是大煞風(fēng)景。蘇東坡以茶喻美人，來(lái)說(shuō)明茶的高雅。好的茶葉是在晨露中采摘，據(jù)說(shuō)露水是天和地在夜間和融后的精華，多欽能使人獸長(zhǎng)壽;茶葉經(jīng)過(guò)露水滋潤(rùn)，能使人頭·腦清醒。故有“茶永遠(yuǎn)是文人雅士的飲料”之說(shuō)。

　　茶少飲有益，多飲傷胃。我想出一個(gè)辦法，在茶葉中加入幾片洋參、、幾粒田七花，泡出來(lái)的茶味更甘更醇，更可口。因?yàn)椴枞~偏少，脾胃也就不易被刺激。其實(shí)飲茶也不必太濃。“自宋代以來(lái)，喜歡飲茶的鑒賞家都認(rèn)為一杯淡茶才是最好的東西。”茶疏的作者也曾說(shuō)：“若巨器屢巡，滿中瀉飲，待停少溫，或求濃苦，何異農(nóng)匠作勞.…”因此涓涓細(xì)滴，方知個(gè)中滋味。喝茶最好是慢慢品嘗，待品出真味之后，再徐徐咽下。如此飲茶，會(huì)使人脫俗，會(huì)消除煩惱。

　　我與工夫茶很有緣份，兩歲時(shí)便飲上了癮，而且晚上不飲茶便鬧情緒啼哭不肯入睡，直到飲下一盅工夫茶之后，便睡得又甜又香。這并不奇怪。我喝茶是祖?zhèn)鞯?，我的祖母、伯父母、姑母、父親和母親，我的同胞弟妹及我們的下一代，算起來(lái)四代人都喝工夫茶。我的兒子三歲時(shí)便會(huì)沖工夫茶，當(dāng)然是受我的影響。