準備及烹飪時間：小時

　　有何功：補腎養(yǎng)肝

　　對何癥：長期熬夜、肝腎過勞

　　一湯一品：

　　肝臟和腎臟是人體兩大代謝臟器，肝可解毒，腎主排毒，如果這兩個臟器的工作稍稍不到位，那么身體就會經(jīng)常出現(xiàn)這樣那樣的問題。這道湯就具有補腎養(yǎng)肝的功效，非常適合在春天，尤其是交季時節(jié)乍暖還寒的時候，幫助調(diào)理身體。

　　Tips：

　　蟲草花比蟲草要便宜許多，而且功效雖不如蟲草強勁，但也很近似。這款湯中蟲草花可搭配的肉類很多，除瘦肉外，還有水魚、水鴨、雞肉、乳鴿等，功能稍有出入，但都以滋補肝腎為主。

　　用料：

　　瘦肉200g

　　蟲草花10g

　　桂圓肉10g

　　淮山20g

　　芡實5g

　　鹽適量

　　做法：

　　(1)將瘦肉洗凈，放冷水加熱飛水，蟲草花洗凈稍微浸泡一下后清洗干凈，桂圓肉、芡實及淮山洗凈后再用水浸泡一刻鐘，以上材料處理后均瀝干水分備用。

　　(2)把所有材料放進燉盅里面，加入適量的水，蓋上蓋子，隔水燉3個小時。

　　(3)打開蓋子后再在沸騰的鍋中煮3分鐘，加入鹽攪勻盛出即可飲用。

　　準備及烹飪時間：小時

　　有何功：益腎平補、祛濕

　　對何癥：南方春季脾胃濕毒

　　一湯一品：

　　這道湯是廣東一帶最為經(jīng)典常見的祛濕湯，里面的芡實、淮山都有補脾胃的功效，同時此湯益腎祛濕、平補不燥，適合春季時節(jié)祛濕。在廣東一帶，人們最常出現(xiàn)的問題就是濕熱，或者是脾胃濕。因此，廣東煲湯的藥材食材多以清熱解毒祛濕為主。“清補涼”就是經(jīng)過南粵人千百年來的民間積累演變而來，通常材料都包括了淮山、芡實、蓮子和百合等。

　　Tips：

　　這道湯里面的薏米性寒，所以體虛的人不宜食用。如果是脾虛的人，可以將薏米預先炒制一下，寒性會減弱許多。

　　用料：

　　豬瘦肉500g

　　淮山30g

　　百合25g

　　薏米10g

　　蓮子20g

　　紅棗 6顆

　　做法：

　　(1)將淮山、百合、蓮子及薏米、紅棗分別用清水洗凈，放在碗中浸泡30分鐘后瀝干水分備用。

　　(2)豬瘦肉放入冷水中，大火燒開，飛水后瀝干水分，再切成片備用。

　　(3)將所有材料放進湯鍋里面，加入適量的水，武火煮開轉(zhuǎn)文火煮兩個半小時，加適量的鹽即可飲用。