材料:

主料：腐竹80克、胡蘿卜200克

調(diào)料：油2湯勺、香醋1湯勺、姜末及姜汁1湯勺、鹽1茶勺、糖1湯勺

做法:
1～3、腐竹先用涼水浸泡，然后下鍋煮軟，撈出，擠干水分，稍微切碎待用。
4～6、生姜、胡蘿卜洗干凈刮去皮，榨汁機(jī)取渣；接著胡蘿卜渣放入平底鍋，用少許油炒至微干，且色成橘黃，一旁待用。
7～9、炒鍋內(nèi)加適量油，放入姜末煸香，放腐竹碎塊、炒熟的胡蘿卜渣，繼續(xù)煸炒，放少許香醋，鹽，然后再滴幾滴麻油即可出鍋裝盤(pán)。

TIPS:

◎做這道菜的標(biāo)準(zhǔn)是要吃出醋香味，卻又不能吃出酸味。所以一定要用香醋，不能用白醋，放醋的量也不能多。
◎生姜也可以切，但是要切得很細(xì)很細(xì)才行，得有相當(dāng)?shù)哪托?，所以偷懶的?huà)可以用榨汁機(jī)磨成細(xì)茸，炒時(shí)再加入少許姜汁，這樣才能吃出姜味，而看不見(jiàn)姜粒。
◎胡蘿卜渣一定要用平底鍋事先炒干，炒時(shí)可以加少許油，胡蘿卜要有油炒過(guò)才更有營(yíng)養(yǎng)，而且炒過(guò)后能去除青澀味，做出來(lái)的“蟹黃”更香。

素素更美麗..................................................................

  
美齡菜心                      果珍脆藕                      花菜奶白素湯

  
梅味西紅柿                    茄汁玉米                      梅漬西紅柿

繽紛蔬果卷                      芝麻菠菜                     清炒蕃薯藤

   
糖水黃桃                      涼拌萵苣                      清新?tīng)Z蘿卜