【泡椒鳳爪】

制作材料：雞爪8只、泡椒及泡椒水(成品)、姜片、花椒、蔥結(jié)（主要材料如↓圖所示）

制作調(diào)料：鹽、糖、白醋、白酒、料酒

制作過(guò)程：（如↓圖所示）

浸泡、氽水，水煮、沖泡、腌制，云朵般潔白的泡椒鳳爪，輕松五步完成!

泡椒水的調(diào)制：清水半碗加入生姜片，花椒煮開(kāi)后攤涼，倒入半碗瓶裝泡椒及泡椒水，試試味，再添加糖、白醋、鹽，１勺白酒，或酸或甜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整，將以上材料混合均勻即可。

一。浸泡 清水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買(mǎi)回的雞爪沖洗后放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪進(jìn)行處理：剪去指甲，將黃色的繭皮撕干凈（浸泡好的繭皮特別容易處理，輕輕一撕便可)

二。氽水 將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽一下，撈出來(lái)清水將浮沫沖凈；

三。水煮 另起鍋，清水中加入料酒、生姜、蔥結(jié)，將3中雞爪放入，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火約10分鐘熄火(注意煮的時(shí)候不要鍋內(nèi)翻攪以免傷皮)；

四。沖泡 煮好的雞爪撈出后快速冷卻，用流動(dòng)水邊沖邊泡(如果是夏天最好準(zhǔn)備冰塊)，將冷卻后的雞爪斬件，一只爪拆分成三段(也可以不斬件，但我覺(jué)得拆分一下腌制時(shí)更易入味)。拆分后的鳳爪，繼續(xù)用流動(dòng)水邊沖邊泡約半個(gè)鐘即可；

五。腌制 將四中的鳳爪過(guò)道涼白開(kāi)后，瀝干水放入調(diào)制好的泡椒水中，冰箱冷藏腌制過(guò)夜，即可開(kāi)蓋食用。

【關(guān)于膠原蛋白】

常聽(tīng)美容專家們念叨：補(bǔ)充膠原蛋白，打造完美肌膚。人體的真皮層內(nèi)存在著兩種物質(zhì)——膠原蛋白和彈性纖維，膠原蛋白在皮膚中具有良好的支撐力，鎖住水份的同時(shí)能使皮膚看起來(lái)光滑飽滿，柔軟又具彈性。隨著年齡的增大，人體內(nèi)的膠原蛋白流失的速度就開(kāi)始加快，加上紫外線照射以及體內(nèi)的氧化作用，都可能破壞膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，使其失去原有的彈性，所以臉部皮膚松弛現(xiàn)象及皺紋的提早出現(xiàn)與膠原蛋白的流失有著一定的關(guān)系。

豬蹄、肉皮、牛蹄筋、雞翅、雞皮、魚(yú)皮及軟骨等食物中，均含有豐富的膠原蛋白。為了保持皮膚的彈性和水分，日常膳食結(jié)構(gòu)中應(yīng)該適量地補(bǔ)充這類食物。