除了美景，牡丹江還有美食。最著名的，是牡丹江的魚。到牡丹江，無論您在哪一個(gè)縣，都要嘗嘗當(dāng)?shù)氐聂~，那是各有各的特色。在我吃過牡丹江的魚里，我認(rèn)為有幾樣簡(jiǎn)直就是魚中絕品。

第一是東寧的灘頭魚。東寧在黑龍江的地圖上最好找，就在東南角，尖尖的，南靠吉林，東靠俄羅斯。這里是黑龍江省緯度最低的地方。東寧有美景，綏芬河流過，沿河都是景。最奇特的是這河里出一種魚，叫灘頭魚。這魚是鯉魚科，其它鯉魚，都是淡水魚，可生長(zhǎng)在綏芬河的灘頭魚是淡水里生，海水里長(zhǎng)，三年一個(gè)輪回。幼魚到秋季長(zhǎng)成，便順?biāo)蔚酱蠛＃瓿墒?，繁殖的時(shí)候又回到出生地產(chǎn)卵，繁育下一代。咸水鯉魚，您要吃，就到這條河來吧。聽說南方有的河里也有，但水熱，和綏芬河的沒法比。灘頭魚有學(xué)名，叫亞細(xì)亞陸魚，也叫三塊魚。

要吃灘頭魚，得春天來。因?yàn)檫@魚是開江魚，江水開化，頂著水流往上走，每年來三撥。第一撥來的最珍貴，因?yàn)槭且婚_化，頂著冰渣來的，魚身上兩邊各有一條桔紅色花紋，金翅金鱗，太陽一照，金光閃閃，叫金灘頭。剛過了一冬，魚不大，斤把沉，肉最密實(shí)。這撥魚，來的少，物以稀為貴。不少人到時(shí)候到河邊等著，打上來就買，為的就是嘗這個(gè)鮮。到陰歷四月，第二撥來了，花紋變成銀色的，雖然不是金翅金鱗，可也銀光閃閃，叫銀灘頭，體形稍微大了點(diǎn)兒，大的能到斤半兩斤。陰歷五月，再來的，就是第三撥了，花紋變成鐵灰色，成了鐵灘頭。在海里多待了兩個(gè)月，吃胖了，東寧人給它起了個(gè)外號(hào)，叫黑大個(gè)。三批魚里，就這黑大個(gè)量大?？赡詾楹诖髠€(gè)就不好，沒了金銀，黑大個(gè)也是好魚。灘頭魚肉質(zhì)細(xì)膩，既有海魚的鮮，又有江魚的嫩，清蒸、紅燒、糖醋、煨燉都相宜，怎么做都好吃。

第二是寧安的虹鱒魚。因?yàn)檫@是冷水魚，所以就放在黑龍江的寧安養(yǎng)殖繁育。寧安離朝鮮近，氣候水質(zhì)都相近，一次養(yǎng)殖成功。現(xiàn)在全國到處都有虹鱒魚了，但是源頭，都得找到牡丹江來。牡丹江的虹鱒魚養(yǎng)殖時(shí)間長(zhǎng)，經(jīng)驗(yàn)獨(dú)到，而且用的是牡丹江水，純凈優(yōu)質(zhì)，所以肉質(zhì)特殊的好，吃生魚片，吃烤魚，煨湯，都極有風(fēng)味。如果您到漁場(chǎng)去吃，現(xiàn)打現(xiàn)殺現(xiàn)吃，那味道更是絕妙。到了牡丹江，這個(gè)節(jié)目不能少。

水池里嬉戲的虹鱒魚

虹鱒魚片，蘸辣根吃

    第三是鏡泊湖的三花，鰲花、鳊話和鯽花。黑龍江人，說起吃魚，開口就是“三花五羅十八子”，鏡泊湖的三花，更是被黑龍江人稱道。鰲花就是鱖魚，中國人都喜歡，而鏡泊湖產(chǎn)的鰲花尤其被推崇，認(rèn)為是魚中極品。鏡泊湖的鳊話和鯽花，也因?yàn)樗茫男?、色、味均高出一頭，肉細(xì)而腴美，刺少而肉厚，視之清秀活潑，食之鮮氣逼人，歷來被四方食客津津樂道。我陪阿沛老先生到鏡泊湖，住在臨湖一棟別墅，居室還跨入湖中，懸在湖水之上。幾個(gè)搞保衛(wèi)的小伙子偷偷商量，說，老先生一臉福相，在他的住屋下面下個(gè)掛子，說不定能掛著好魚。從食堂找了一片破掛子，連開玩笑帶起哄，下到水里。沒想到第二天一大早，掛子四根栓繩斷了三根，只剩下一根細(xì)鐵絲還連著，也被拽的來回?fù)u擺。下去拉上來，掛子攪成一團(tuán)，一層一層剝開，一條二斤多沉的大鰲花，活蹦亂跳。喜的眾人直拍手，都說阿沛老先生真是福星?？上М?dāng)天上午我們就走了，沒能吃上這條帶福氣的神仙鰲花。

鰲花

清蒸鰲花

    牡丹江一年四季都是旅游的好時(shí)節(jié)。開春，到綏芬河看開江跑冰凌，到東寧吃灘頭魚，金灘、銀灘、黑大個(gè)，暢懷吃個(gè)夠。夏天，到鏡泊湖避暑，品三花，吃湖區(qū)魚宴，二十道菜，都是魚，不重樣。秋天，到寧安森林里看五花山，吃虹鱒殺生魚，拌上林子里的山野菜，山珍水鮮都全了。冬天，到海林游雪鄉(xiāng)，吃蘑菇宴，一邊看窗外雪花飄飄，一邊在熱炕頭上喝“潑雪泉”大曲，有味，這才叫旅游，這才叫休閑，比到大城市逛大街強(qiáng)了去了。

    來牡丹江吧，不來，您可真得后悔。