熱愛生活的同學(xué)們是有多么的勤快啊，每種水果剛到季，就鋪天蓋地的折騰開了。

  話說今年青梅剛上市，馬上就有前赴后繼的筒子們開始腌制梅子，浸泡梅子酒。當(dāng)?shù)啬苜I到的固然好，買不到的也有無所不能的淘寶。買梅子腌梅子，一片繁榮景象。

  本來我真的沒想折騰的，以往在廣州少見梅子，今年在珠海倒是每個菜市場都有。我想我也不喝酒，別玩了?？墒前?，人就是禁不起誘惑，那段日子，妖妖每天圍脖直播，每天都要看她匯報(bào)完進(jìn)度我才放心睡覺。好吧，終于沒忍住，買了2斤回來。我也是新手，感謝妖妖gogo分享經(jīng)驗(yàn)~

  太復(fù)雜的也不想玩了，人懶沒辦法啊。挑了簡單的青梅汁，也可以說是青梅糖漿來做。幻想著夏天沖一杯冰冷的酸甜青梅汁來解暑，是何等的愜意。

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青梅汁/青梅糖漿

青梅2斤，糖2斤，蘋果醋50ml，鹽1袋。

青梅和糖的比例是1:1.

鹽隨意，粗鹽固然好，不過搓起來比較費(fèi)勁，于是我用了一般的晶鹽來搓，最好帶上手套了，特別是搓的多的時候。鹽能去死皮嘛，我沒帶手套搓完真覺得手都嫩了。哈哈。

1）青梅買回來后去蒂

青梅要選結(jié)實(shí)的，沒有坑坑洼洼的為好。

去蒂，是連梅子頭部那個小黑頭一起挑出來哦。

2）用鹽反復(fù)搓揉，至有汁水滲出。這叫殺青。




3）放在鹽水里浸泡24小時，期間反復(fù)換水?dāng)?shù)次。
殺青和浸泡都是為了去除青梅的苦澀味。



這是24小時之后的成品。顏色變了哦。



4）泡好的青梅控干水份，放入冰箱冷凍1晚。
冷凍的目的是當(dāng)解凍回常溫時會出水將砂糖溶化，而且梅子的精華也容易釋出。



5）青梅和糖的比例為1:1，一層青梅一層白砂糖，放入瓶子里擺好。瓶子要提前用熱水消毒，無油無雜物異味

蘋果醋50ml。醋作為誘導(dǎo)水，也增加保存性。泡好之后是吃不出醋味的。

6）在砂糖頂部澆上蘋果醋后密封。存放在陰暗處，1-2個月后開封使用。




青梅糖漿



下圖是泡制一個星期后，砂糖已經(jīng)變?yōu)樘菨{，有濃郁的青梅特有的香氣，青梅還仍是脆脆的?？梢阅贸鰜硎秤?，把糖漿煮到濃稠保存。

如何使用：

1.可以用白開水稀釋沖飲，加冰塊或者存放在冰箱里，是夏季降暑開胃的好飲品。
2.還可以用蘇打水稀釋飲用，成為家中自制的蘇打飲料。
3.可以制作果凍，點(diǎn)心等?？梢援?dāng)糖漿涂抹在面包餅干上食用。