海參的發(fā)制方法： 

    1、將海參放入溫水中浸泡24~48小時，期間每8~10小時換水1次，直至海參發(fā)軟有彈性。

    2、將泡好的海參放入無油、無堿的器皿中（水沒過參體10CM左右）大火煮開后改文火煮30~60分鐘，關(guān)火，自然冷卻至常溫。

    3、將冷卻后的海參沿下剖口向前剪開，剪斷筋，除去沙嘴并清洗干凈，換純凈水放入冰箱冷藏柜中泡發(fā)，每天換水2~3次，兩天即可發(fā)好。

    4、將發(fā)好的海參用食品袋單獨包好，放入冰箱冷凍儲藏，食用前請用冷水泡發(fā)，泡好即可食用.

注意事項：

      如果海參肉質(zhì)肥厚，可在第一次煮后待水自然冷卻后再用文火煮20~30分鐘，用筷子將海參夾起，海參的兩端自然下垂，說明海參已經(jīng)煮好，或用手指掐海參側(cè)面，能夠輕松掐透說明海參已煮好。