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以往，快速篩查瘦肉精的重要手段是用鹽酸克倫特羅試紙。而央視記者在前天回訪中發(fā)現(xiàn)，為逃避檢查，當(dāng)?shù)氐?#8220;瘦肉精”已經(jīng)升級換代了。

瘦肉精是怎么被發(fā)現(xiàn)的？停藥后“瘦肉精”真的查不出來嗎？《北京晚報》記者對話央視《每周質(zhì)量報告》前線“臥底”——“弓弦”（化名），了解更多不為人知的內(nèi)幕。

“瘦肉精”流入雙匯旗下的濟(jì)源雙匯食品有限公司，究竟是否是偶然現(xiàn)象？

記者：“瘦肉精”重現(xiàn)江湖的內(nèi)幕是怎么得到的？

弓弦：我們?nèi)ツ昃陀辛艘恍┚€索，后來得到一些更驚人的內(nèi)幕，確定“瘦肉精”重現(xiàn)江湖的很多細(xì)節(jié)，于是立即著手進(jìn)行調(diào)查。

記者：這次追蹤調(diào)查最新進(jìn)展如何？

弓弦：目前已控制涉案人員14人，其中養(yǎng)豬場負(fù)責(zé)人7人、生豬經(jīng)紀(jì)人6人、濟(jì)源雙匯采購員1人。

最新情況是，起初查一個養(yǎng)殖場400多頭豬，才檢出6頭加精；另一個800多頭，查出17頭加精。而換了另一種檢測試紙后，起初判陰性的現(xiàn)在很多都成了陽性。這說明，瘦肉精“換代”了。

原先常用的“瘦肉精”是鹽酸克倫特羅，現(xiàn)在多使用的是另一種叫萊克多巴胺?；卦L時發(fā)現(xiàn)，這種叫萊克多巴胺的“瘦肉精”用檢測鹽酸克倫特羅的試紙是檢不出來的。其實瘦肉精有很多種，我們調(diào)查當(dāng)?shù)刂饕眠@兩種。

記者：在曝光的新聞中，濟(jì)源雙匯食品有限公司采購部業(yè)務(wù)主管宋紅亮聲稱，停藥一周就檢不出來了，是這樣嗎？

弓弦：用普通的快速檢測試紙，可能檢不出來，但用液相色譜－串聯(lián)質(zhì)譜儀等儀器就可以檢測出來。即使停藥一個月，代謝中還會有殘留，用精密的儀器檢測仍然可以測出來。

記者：當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖農(nóng)戶都吃什么肉？

弓弦：農(nóng)戶每年過年殺自己專門養(yǎng)的不加精的豬，不會在外面買肉。有時幾家合伙，殺豬分肉。

記者：豬販子呢？

弓弦：豬販子告訴我，他們都會吃稍微肥一些的，不吃太瘦的肉，“挑肥不揀瘦”。

記者：對于整個“瘦肉精”事件，你調(diào)查后的感觸是什么？

弓弦：瘦肉精的出現(xiàn)到現(xiàn)在已經(jīng)有十幾年了。為什么屢禁不止，環(huán)節(jié)出在哪里？不能把板子光打在養(yǎng)殖戶身上，一些知名的企業(yè)、知名的肉聯(lián)廠搞價格戰(zhàn)，專收健美豬，在收購環(huán)節(jié)就存在很大的漏洞。

農(nóng)民養(yǎng)豬多一斤才能多賣1毛錢，養(yǎng)100頭豬才獲利多少？而收購環(huán)節(jié)、屠宰環(huán)節(jié)、銷售環(huán)節(jié)就不一樣，收益在后面的鏈條中不斷放大。其實農(nóng)戶是最弱勢的群體，添加瘦肉精的人看起來是罪魁禍?zhǔn)?，但卻又是被市場控制的，被市場所綁架的。

（據(jù)《北京晚報》報道）