我自己最近總結(jié)了下，我自己關(guān)于雞蛋的幾種燒法。跟大家分享下。

1.番茄炒蛋，不要小看這道菜，燒起來的難度還非常大。第一次燒的時候，是蛋糊，而不是番茄炒蛋。通過學(xué)習(xí)，偶發(fā)現(xiàn)番茄炒蛋的燒制步驟是：先放入少許油跟鹽，鹽可以研碎在油中，然后將雞蛋在碗中攪拌后倒入油中，不斷攪拌成塊狀。然后倒回碗中存放，此時雞蛋約8分熟。然后將切碎的番茄倒入熱鍋中燒，到5分熟的時候，再將燒熟的雞蛋倒入鍋內(nèi)與番茄一起翻滾，約1分鐘左右，一道番茄炒蛋就燒好了。絕對是蛋中有番茄，番茄內(nèi)有雞蛋。

番茄炒蛋較有營養(yǎng)，推薦給大家。

2.絲瓜炒蛋，同上一樣的方法，先將雞蛋燒成塊狀放回碗中，然后將絲瓜切好倒入鍋中，燒到絲瓜變軟，約1-2分鐘。再倒入燒好的雞蛋，炒至30秒后。倒入少量清水或者大量清水，煮沸后即可。少量清水燒出來的是絲瓜雞蛋，大量清水燒出來的是絲瓜蛋湯。

3.雞蛋蔥蒜苗餅，我同學(xué)的絕招了（外號胖子）。取材有蒜葉4根，蔥少許，雞蛋2個。先將蒜葉洗干凈后切成小塊，然后打入雞蛋、鹽攪拌均勻。將油燒熱后倒入混合物，然后不斷攪拌，溫度160度下，約1分鐘左右，倒入少許酒跟味精。雞蛋裹著蒜葉的一道菜就出來了，這道菜配面不錯，非常經(jīng)典。后來我發(fā)現(xiàn)我制作的時候蒜葉很難熟透，于是改進(jìn)了步驟，我先將蒜葉切好后放入鍋中燒半熟后再裹入雞蛋燒，這樣就能達(dá)到2樣都熟透的效果。此道菜適合味重的人食用。

4.雞蛋燈籠椒餅，取材青椒2個，雞蛋3個。將青椒去籽洗凈后切碎，建議是有規(guī)律的切，這樣樣子就更帥了。然后裹入雞蛋攪拌。最后倒入滾熱的油鍋內(nèi)，此時注意，不需要攪拌雞蛋了。只要等雞蛋快成餅狀的時候翻動，反正不燒焦即可。最后翻過一個面再烤，這樣一個雞蛋餅就出來了，然后切成塊，美味的雞蛋青椒餅就做好了。

5.荷包蛋，8分熟。這道菜其實(shí)也算難了，要想在普通鍋上燒一個白裹著蛋黃的蛋并且不燒焦是有難度的。我的方法是，先將鍋內(nèi)水擦干，這個很重要。然后倒入油燒熱。直接打入雞蛋，注意別濺起蛋白，燒到一面白凝結(jié)成塊后輕輕翻到另外一面再燒，動作溫柔一些，那么這個荷包蛋必定是成功的。我燒的荷包蛋人見人愛的哦。

6.水煮蛋，燒沸的開水，打入雞蛋，保持水溫在100度以內(nèi)不沸騰，這樣完成的荷包蛋就能顯現(xiàn)出來，否則沸水太沸，容易將雞蛋煮開，這樣就不好看了。然后加入白糖，一道美味而清淡的水煮荷包蛋就產(chǎn)生了。