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本文引用自秋涼《百吃不厭，醬香濃郁——豆角肉丁蒸包》
 肉餡的主料：
豬肉（最好是三肥七瘦）500克，豆角500克。
調(diào)料：
豆瓣醬一袋（150克），蔥一段，姜粉、十三香粉（或五香粉）適量，雞粉，糖少許，色拉油適量。
包子餡的調(diào)制方法：
1.豆角洗凈，入沸水焯燙1-2分鐘，撈出過冷水，瀝干，切丁；
2.將豬肉洗凈，瀝干水，切成指甲大小的丁，加入蔥碎、姜粉、十三香、豆瓣醬、糖、雞粉、色拉油全部調(diào)料，拌勻；
3.切好的豆角丁加入到調(diào)好的肉餡中拌勻即可。
 面團(tuán)的制作：
材料：面粉500克，水約250ML，發(fā)酵粉5克。
做法：
1.將發(fā)酵粉加入面粉中稍拌和，分次加入水，最后揉成面團(tuán)，醒發(fā)至兩倍大。
2.將發(fā)酵好的面團(tuán)放在案板上，在案板上撒些干面粉，將面團(tuán)重新揉一遍排盡氣，蓋上保鮮膜進(jìn)行二次發(fā)酵，再次發(fā)酵至兩倍大。
包子的制作：
1.將二次發(fā)酵好的面團(tuán)，搓成長條，揪成一個(gè)一個(gè)的小劑子；
2.將每個(gè)劑子按扁，搟薄，包入調(diào)好的餡料，捏成包子狀；
3.蒸鍋加入冷水，鋪好屜布，將包好的包子放入蒸鍋中，先別開火，蓋上鍋蓋，再醒發(fā)15-20分鐘；
4.開火，中小火先燒10分鐘（這樣可以讓包子在冷水逐漸變熱的過程中得到進(jìn)一步醒發(fā)），然后開大火燒開，蒸15分鐘即可關(guān)火。
5.關(guān)火后不要立即開蓋，虛蒸5分鐘再開蓋揭鍋，這時(shí)就可以看到白白胖胖、喧喧騰騰的大包子了。
 提示：
1.如果是用長豆角，在北方也叫姜豆角也可以不焯水，但象這種扁豆角一定焯水，因?yàn)檫@種豆角如果煮不透容易中毒。不過這種豆角比長豆角吃起來更有豆角味兒；
2.豆瓣醬可看接受程度放或少放甚至不放，但如果不放醬的話，則要放醬油和鹽來調(diào)咸淡味；我做這些的量剛好放了一袋的量（150克），千萬記得，放了醬可就不要再放鹽了；
3.如果不會包包子也可以包成餃子狀，只是形狀不一樣，味道可是一點(diǎn)都不會差哦，而且包成餃子狀還能多放進(jìn)一些餡呢。
4.包子包好后一定要醒發(fā)的好，最后才能得到喧軟的包子皮兒，所以不要太心急，一定要將醒發(fā)的過程做足哦。
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