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引用楊鳳弟老師 的 “電腦眼”護(hù)眼食療
 
如今，白領(lǐng)們由于工作壓力大，每天要在電腦前坐上好幾個(gè)小時(shí)，眼睛總是一刻不停地盯著顯示器，各種文檔、圖表、數(shù)據(jù)庫(kù)在眼前晃來(lái)晃去，好不容易空下來(lái)還舍不得離開(kāi)電腦，總不忘瀏覽一下網(wǎng)頁(yè)或玩一把游戲。一天工作下來(lái)，全身最累的器官就數(shù)眼睛了。于是，不少人的案頭備有一瓶滴眼露，時(shí)不時(shí)地滴上兩滴。雖然滴眼露能消除一時(shí)的疲勞，但也不是長(zhǎng)久之計(jì)，有沒(méi)有徹底解決問(wèn)題的辦法呢？不妨從飲食上試試。
護(hù)眼應(yīng)該多補(bǔ)充一些補(bǔ)肝明目的食物，維生素A和β-胡蘿卜素（后者可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A）有助于補(bǔ)肝明目，緩解眼睛疲勞。維生素A主要存在于各種動(dòng)物的肝臟、魚(yú)肝油、蛋黃中。β-胡蘿卜素主要存在于胡蘿卜、西紅柿、菠菜、韭菜、杏、紅薯等綠黃色蔬果中。另外，人眼中維生素C的含量比血液中高出數(shù)倍。隨著年齡的增長(zhǎng)，維生素C含量明顯下降，晶狀體營(yíng)養(yǎng)不良，久而久之會(huì)引起晶狀體變性。所以要多吃維生素C含量豐富的蔬菜、水果。
◆ 枸杞子
含有豐富的胡蘿卜素，以及維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、鐵等，是健康眼睛的必需營(yíng)養(yǎng)。常喝枸杞菊花茶能起到養(yǎng)肝明目的作用。
◆ 西紅柿
含有豐富的維生素、礦物質(zhì)、碳水化合物、有機(jī)酸及少量的蛋白質(zhì)。除其本身含有維生素Ｃ外，因帶酸性，所以有保護(hù)維生素C的作用，使維生素C在烹煮過(guò)程中不易被破壞。
◆ 韭菜
富含胡蘿卜素、維生素C，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、纖維素以及揮發(fā)油等。另外，韭菜具有調(diào)味、殺菌的功效。
◆ 青椒
含有豐富的維生素、糖類、纖維質(zhì)、鈣、磷、鐵等，是蔬菜中維生素C含量較高的。
◆ 紅棗
營(yíng)養(yǎng)十分豐富。含有對(duì)人體有益的14種氨基酸，有“活維生素丸”的美稱。
◆ 杏
含有適量的維生素C及豐富的胡蘿卜素，還含糖、蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素B1、維生素B2等，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的水果。
◆ 胡蘿卜
富含蔗糖、葡萄糖、淀粉等，其中以維生素A原——胡蘿卜素的含量較多，每百克達(dá)3.7毫克。胡蘿卜素吃進(jìn)人體后，可轉(zhuǎn)化為維生素Ａ，其作用和魚(yú)肝油相似，可維護(hù)眼睛和皮膚的健康。
以下介紹3款營(yíng)養(yǎng)豐富的明目食療方：
◆ 黑豆核桃牛奶菱
配方：黑豆粉1匙（15克左右），核桃仁泥1匙（15克左右），牛奶250毫升，蜂蜜1匙。
制法：取黑豆500克，炒熟后放涼，磨成粉。取核桃仁500克，炒至微焦并去衣，放涼后搗成泥。取以上兩種食品各1匙，沖入煮沸過(guò)的牛奶1杯，再加入蜂蜜1匙。
食法：每天早餐時(shí)搭配點(diǎn)心食用。
功效：黑豆含有豐富的蛋白質(zhì)與維生素B1等，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，又因黑色食物入腎，配合核桃仁可增加補(bǔ)腎力量。這些食物含有較多的維生素B1、鈣、磷等成分，能增強(qiáng)眼內(nèi)肌力，加強(qiáng)調(diào)節(jié)功能，緩解或消除眼疲勞的癥狀。
◆ 香脆豬肝片
配方：豬肝120克，豆腐皮1張（約60克），面粉、精鹽、花椒、花生油適量。
制法：將花椒、精鹽用炒勺炒焦后，制成花椒鹽，將豬肝切成片，面粉調(diào)成稠糊。把豆腐皮切成兩半，把先前加工好的面糊攤在上面，再把切好的豬肝片平鋪其上，再在豬肝上攤上剩余的面糊，另一半豆腐皮則蓋在豬肝上，并將之壓實(shí)。然后，將包有豆腐皮的豬肝切成5厘米長(zhǎng)、3厘米寬的小塊，放進(jìn)油鍋中炸至豆腐皮呈金黃色時(shí)即成。
食法：佐餐食用。
功效：豬肝含豐富的維生素A和鐵質(zhì)，可滋養(yǎng)肝腎，對(duì)視力的改善很有好處。
◆ 銀杞明目湯
配方：銀耳20克，枸杞子10克，雞肝100克，茉莉花24朵，淀粉、料酒、姜汁、精鹽、味精各適量。
制法：將雞肝洗凈切成薄片，放入碗內(nèi)，加淀粉、料酒、姜汁、精鹽拌勻備用；水發(fā)銀耳洗凈切成小片，用清水浸泡備用；茉莉花摘去花蒂洗凈，放入盤中備用。將鍋置于中火上，放入清水，加入料酒、姜汁、食鹽和味精，隨即加入銀耳、雞肝、枸杞子煮沸，撇去浮沫，待雞肝煮熟后裝入碗內(nèi)，將茉莉花撒入即可。
食法：佐餐食用。
功效：補(bǔ)腎益精，養(yǎng)肝明目。
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