美味清湯羊肉煲(2007-10-19 10:37:20)

 周末快樂

小宿子愛上沙鍋了,呵呵!今天推出美味的清湯羊肉煲.

在北方,秋冬季節(jié)吃羊肉火鍋,羊肉沙鍋是太滋潤的事情了.

多吃點羊肉,多喝點羊湯,不僅可以飽口福,還可以使身體暖暖的,減少感冒啊!

貼心小貼士:不要太貪,容易上火的啊!

還有,如果朋友們是在外面就餐,一定要注意:吃到身上發(fā)汗,一定要等汗消下去,再出門啊,不然也很容易感冒地!

一人一個小沙鍋,不用搶了啊!哈哈

看似平淡無奇,里面內(nèi)藏玄機啊!

揭開鍋蓋

撥開香菜

猜猜里面都有啥好好!

探寶開始了!

哈哈,好東東都在這了!

骨頭都已經(jīng)燉酥了

不用費勁就可以咬碎一起吃啊

里面還有骨髓呢

還不錯不!

一起來熱身準(zhǔn)備過個暖暖的冬天吧!

麻辣鮮香--川味魚片(不是水煮魚)

 

    小辭家不常吃魚,一是難收拾,二是一般都是兩三斤左右的魚,我們兩人一頓也不能全部解決掉,怕浪費。

   周末家里來客人了,是小辭的哥哥和小羅的姐姐,因為客人點名要吃這道菜,小辭一大早就跑到菜市選購了一條三斤重的草魚,魚販子把剖好的魚交到我手里,提著還是活蹦亂跳的已被掏空內(nèi)臟的魚,心里直發(fā)毛,回家把它扔進水池正準(zhǔn)備好好洗洗它的時候,本來已經(jīng)死翹翹的它,突然用力一蹦,把我嚇得尖叫一聲大步往后退,我的媽呀!!!!以后再也不碰這生物了!嚇?biāo)纻€人了啦!

   

   (網(wǎng)摘)草魚亦稱“鯇”，魚綱，鯉科，它與青魚是比較相近的魚種，體色則近于鯽魚的體色，有灰白，草黃和金黃等色。草魚又稱鯇魚，與青魚，鳙魚，鰱魚并稱中國四大淡水魚。草魚以草為食，故北方飼養(yǎng)草魚也較多。草魚背部的顏色為黑褐色、鱗片邊緣為深褐色，胸、腹鰭為灰黃色，側(cè)線平直，肉白嫩，骨刺少，適合切花刀作菊花魚等造型菜。

營養(yǎng)分析

1. 草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

2. 草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3. 對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。

相關(guān)人群

一般人群均可食用，尤其適宜虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢高血壓、頭痛、久瘧、心血管病人。

制作指導(dǎo)

1. 烹調(diào)時不用放味精就很鮮美；

2. 魚膽有毒不能吃；

3. 草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；

4. 草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用，可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié)核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；

5. 民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。

食療作用

草魚味甘、性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。

主料：草魚一條

配料：郫縣豆瓣三勺、

     干辣椒一兩、

     花椒一兩、

     辣椒粉兩勺、

     鹽一勺半、

     雞精一勺、

     料酒四勺、

     淀粉、蛋清

     姜一個、

     蒜兩個

     香菜葉少許

做法：1、魚切片，用鹽，料酒，淀粉，雞蛋清腌制十分鐘以上

     2、鍋內(nèi)油燒熱，加入干辣椒(留出幾粒備用)、花椒炒出香味

     3、將郫縣豆瓣和辣椒粉倒入炒出紅油

     4、放入姜蔥蒜末同炒入味

     5、加入高湯及剩下的干辣椒煮沸

     6、煮沸后將魚片一片片的放入，煮開后一分鐘即可關(guān)火！盛鍋后撒少許香菜葉！

周年記－魚香茄子煲

   

 

OK，先看原材料：茄條，梅香咸魚，瘦肉丁，蔥姜蒜干辣椒，洋蔥。。。

 

鍋內(nèi)下油，茄條過油（其實應(yīng)該用炸的，但是水水怕上火，所以只是略微過了油）

 

咸魚肉丁翻炒

 

砂鍋鋪油，姜蒜洋蔥，倒入茄條肉丁，大火燜煮二十分鐘；

燒開后，適當(dāng)加水再煮半小時

注意，請注意！水水這一步水加多了，油也亂放，所以茄子最后煮太爛了！姐妹們一定要注意呀！我郁悶?zāi)模葱哪?img doc360img-src='http://image32.360doc.com/DownloadImg/2011/07/1810/14372309_21.gif' title=周年記－魚香茄子煲 alt=周年記－魚香茄子煲 src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif" real_src="http://pubimage.360doc.com/wz/default.gif">

美味誘人的魚香茄子煲出鍋啦，這是水水應(yīng)大叔要求制作滴。。。贊哪。。

 

PS：買茄子一定要皮質(zhì)光滑，整體感覺松軟的，才好煮呢，太堅實的是水茄子，煲不爛滴。。。

大菜上桌了，喜歡的筒子們，沖哪。。。

簡陋的仿版粉絲蝦煲

現(xiàn)在蝦還是比較便宜。。很大的冰鮮蝦14塊一斤，對于一直生活在內(nèi)陸的

我們來說，還是很誘惑的。 以前一直喜歡白煮的，調(diào)一碗蘸料，吃得不亦

樂乎。。

十月貝太上介紹了一款粉絲蝦煲，看起來蠻誘惑的。心動之后就行動啦。

老辦法，只是在精髓上模仿了，細節(jié)就不那么注意了。差不多就行。

 

 

青蝦不到一斤。用流動的水沖洗干凈，剪去須子，挑去后背的蝦線。

粉絲兩捆，用冷開水提前泡一下。

準(zhǔn)備適量蔥姜。

調(diào)料：耗油，老抽，香油，料酒，白胡椒粉，鹽，雞精。

鍋燒熱，涼油，小火將蔥姜絲煸出香味。改大火，倒入蝦，快速

翻炒。

蝦變紅色時，加料酒，蠔油，老抽一點點（調(diào)下色就好了），翻

炒均勻加入可以沒過的水。開鍋后根據(jù)口味調(diào)點鹽和雞精。

放入粉絲。關(guān)火。蓋上蓋子，燜它個3，4分鐘，讓粉絲充分吸收

湯汁的味道。

出鍋前淋上香油，撒點蔥花。

ｐｓ：詳細版請參照貝太１０月號。

說是粉絲煲。。從頭到尾都沒看到煲，哈哈，忽悠哈，因為家里

沒有那種小的砂鍋。于是直接就在炒菜的鐵鍋里燜了。

也沒放白糖，生抽換成了一點點老抽。分量也是自己看著來。中餐

的好處就是一切都很隨意。

做了一次后一星期內(nèi)又做了2次。味道真的很好。很鮮，也很下飯。

胖哥問我：為什么這么鮮。

我說有蝦和蠔油唄。嘿嘿。

最后再強烈地推薦一次。不會讓你失望的。

關(guān)于主婦的夢——黨參紅棗花生煲雞腳（高壓鍋版本）

 〖黨參紅棗花生煲雞腳〗

★準(zhǔn)備材料：雞腳8只、黨參5-6根、紅棗一小把、花生（帶紅衣）半碗，姜片適量

★制作方法：

1、雞腳提前用刀或剪刀去掉腳指，洗凈備用，黨參洗凈，紅棗花生提前泡水；

2、鍋內(nèi)燒水至開，將雞腳倒入，燙煮片刻，到再燒開的時候，撈出沖去浮沫，倒入高壓鍋；

3、加入黨參、紅棗、花生，鍋內(nèi)添水（添溫水、熱水更好，冷水也可）至水蓋住所有材料，蓋上鍋蓋，壓力閥，開火煮吧！

4、高壓鍋上氣后，再煮15——20分鐘關(guān)火，上桌前加鹽和白胡椒粉、蔥花調(diào)味。

PS：1、雞腳當(dāng)然是可以用其他材料換掉的，你可以選豬蹄、排骨、脊骨等等，牛羊肉感覺不太合適。

    2、藥材方面，也可以根據(jù)需要加一點當(dāng)歸、桂圓，更適合女孩子們哦。

    3、黨參、桂圓等在中藥店和超市的干果調(diào)料區(qū)很好買到。

    4、如果用沙鍋熬，待大火將湯燒開后，轉(zhuǎn)小火再煲2——3小時即可，喜歡喝老火湯不要湯渣的把時間延長到4-5小時吧，不過添水的時候記得多放一點，熬干了可不怪我沒有提醒哦！

小帖士：

黨參：桔梗科多年生草本植物，藥用干燥根。主產(chǎn)山西、陜西、甘肅、四川等地，山西上黨者最有名，故稱黨參。

黨參的主要功效是補氣。最宜用于平素倦怠乏力、精神不振。語音低沉、自覺氣短、稍一活動就喘促的肺氣虛弱者。側(cè)重于脾胃氣虛的人，四肢無力，食欲不振，也宜食用黨參。

你胎火大嗎——蓮藕煲鴨湯

(

 

    并不是每位準(zhǔn)媽媽都會產(chǎn)生胎火，胎火通常發(fā)生于體質(zhì)偏燥熱型的準(zhǔn)媽媽身上，由于懷孕后激素分泌會變得很旺盛，準(zhǔn)媽媽有可能因為懷孕而改變體質(zhì)，原則上說，本身屬于燥熱體質(zhì)的準(zhǔn)媽媽產(chǎn)生胎火的幾率較大，體內(nèi)有胎火的準(zhǔn)媽媽有以下特征：
1、常常口干舌燥
2、睡眠質(zhì)量差
3、皮膚容易長痘痘
4、手心、足心發(fā)燙
5、便秘
6、小便較少
7、嘴唇容易出血
8、容易發(fā)燒
    如果準(zhǔn)媽媽胎火旺盛，新生兒容易出現(xiàn)瘡疹、膿包、口瘡，嚴重會加重或引發(fā)黃疸！
最好的去胎火方法是食療！如：綠豆湯、銀耳蓮子湯、甘蔗汁、或者是麥冬、竹葉等藥效相對較

小的中藥，服用的計量最好征求醫(yī)師建議，若癥狀消失，即可恢復(fù)正常飲食。

 

可以吃：西瓜、蘋果、木瓜、柚子、梨、香瓜、奇異果、柿子、香蕉、楊桃、哈密瓜、橙子、番

茄、甘蔗
不可以吃：荔枝、龍眼、草莓、櫻桃、水蜜桃、葡萄、李子、紅棗、榴蓮、金橘

 

    今天這款蓮藕煲鴨湯，還是跟游走大廚學(xué)來的，大廚說，鴨子肉要泡水，起到排酸作用，雞鴨豬牛羊肉也都是如此！

    原料：鴨肉1/4只、蓮藕一節(jié)、紅棗四顆、姜片蔥段適量

    做法：鴨子洗凈斬小塊浸泡片刻再過開水。蓮藕切塊。所有材料一起放入湯褒，一次性把水加足，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煲，煲足2小時以上最好！最后去掉浮油加鹽即可食用！

 

    雞鴨并稱為餐桌上的上乘肴饌，也是人們進補的優(yōu)良食品。鴨肉的營養(yǎng)價值與雞肉相仿。但在中醫(yī)看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補，養(yǎng)胃補腎，除癆熱骨蒸，消水腫，止熱痢，止咳化痰等作用。凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。民間還傳說，鴨是肺結(jié)核病人的“圣藥”?！侗静菥V目》記載：鴨肉“主大補虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”
    鴨肉因性寒，患有腹部冷痛，腹瀉清稀，腰痛，經(jīng)痛等病的人，應(yīng)暫不食用為好。另外，多食鴨肉，會有滯氣、腹脹等弊病，千萬不能暴食。

    蓮藕是一種營養(yǎng)價值很高的低脂食品，可以生吃，也可以蒸、炒、燉湯。

    蓮藕能夠健脾益胃，產(chǎn)婦多吃蓮藕，能清除腹內(nèi)積存的淤血，促使乳汁分泌。藕湯有止咳作用，直接飲用帶皮蓮藕榨出的汁，可治療嚴重咳嗽。但是脾胃消化功能低下、胃及十二指腸潰瘍患者忌食蓮藕。大便溏泄者不宜生吃。

 

 

 

 

 

其他仙度麗娜的私廚靚湯:

生津靚湯：橄欖煲雞

海星龍骨煲老雞

咳喘調(diào)理藥膳——沙參玉竹心肺湯

春夏祛濕藥膳靚湯——粉葛煲水魚

功效湯水

 

 

附：

寒性體質(zhì)：
站立時感到頭暈
經(jīng)常精神萎靡
喜歡喝熱飲
不容易口渴
臉色蒼白
怕冷
常常四肢冰冷
糞便稀
小便多且顏色淡

熱性體質(zhì)：
站或躺都會頭暈
容易胡思亂想煩躁不安
面紅耳赤
怕熱
四肢手心足心發(fā)熱
容易口渴
小便少且顏色黃
便秘
舌干苔黃
嘴唇易出血
皮膚容易長痘痘

中性體質(zhì)：
不熱不寒
不會特別口渴
無特殊經(jīng)常發(fā)作的疾病

玉米燒排骨

 玉米燒排骨做法挺簡單的，呵呵，本人自我感覺良好哦?。海?
　　


材料：
　　排骨，玉米，桂皮，八角，蒜，姜，蔥，辣椒（依個人口味適量）鹽，雞精，生抽，料酒

步驟：
1. 玉米切段，備用。
2. 排骨氽燙沖去浮沫瀝干。
3. 鍋內(nèi)放油，下排骨翻炒，加生抽，鹽，味精悶一分鐘。
4. 加入桂皮，八角，蒜，姜，蔥，辣椒，玉米，加水燉煮。加鹽，先大火，后小火。燉至玉米熟，排骨熟爛即可。

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

【抗擊秋燥3】--榴蓮殼煲老母雞湯

 

榴蓮，水果之王。。

郁達夫形容榴蓮的味道：‘有如臭乳酪與洋蔥混合的臭氣，又有類似松節(jié)油的香味，真是又臭又香又好吃’。。

 

上次在momo家吃過榴蓮雪糕，我就把榴蓮殼帶回來煲湯了，天下為什么有這么神奇的東西，果肉大補，果殼清熱。。居然有這樣的水果，相生相克，和諧統(tǒng)一了。。

 

 

 

母雞半只，榴蓮殼適量，蜜棗，姜~
煲2個種即可~~
湯完全沒有榴蓮味~
是淡淡的清甜味道~
好喝哦~

 

秋季來煲個降躁溫補的湯-----羊排蓮藕湯

  與平日的心情無不同，沒有驚喜，沒有盼望，沒有太好，沒有太壞。

  從昨天晚上到今天一直在下著小雨，沒停過。

  天涼了，突然的才意識到已是秋到落葉時，沒有防備的一下子從夏天的短袖衣裙過渡到深秋的長袖厚衣。日子在一天天向前，是該過秋天了。。。。。。

  前天？或許是大前天？傍晚的時候突然發(fā)現(xiàn)天空好美，太久太久沒有感覺這片天空美了，或許是一直沒有抬起頭看過，早忽略它的存在了。火燒的云彩漫布了大半個天空，充滿熱情，很容易就把人淹沒在里邊。人往往總是這樣，總是很輕易的忽略身邊可以垂手可得的美麗的東西。

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秋天，該換些食材煲湯了，反正空閑，多花些時間來煲這個湯，降燥，去濕，溫補。

羊排蓮藕湯

材料：羊排，蓮藕，薏米，蔥，姜，鹽，香葉。

做法：羊排涼水下鍋，煮沸去血水，撈出控水。

蓮藕去皮切小塊，蔥切大段，姜切片，薏米洗干凈。

將羊排，蓮藕，薏米，蔥，姜，香葉全部放入煲湯鍋，一次性加夠熱水。（中途不要再加水了，尤其是冷水）

小火煲3個小時以上，出鍋的時候加鹽和香菜即可。

涼瓜黃豆豬骨煲

      夏天了，多吃苦瓜沒錯。嫌苦的話，做湯吧。

      一道很有廣東味的湯：涼瓜煲豬骨（好像只有廣東把苦瓜叫“涼瓜”吧，不在意它的苦，卻喜歡它的涼），加點黃豆味更好。這招是從單位食堂學(xué)的，菜干湯、胡蘿卜玉米湯、豬肺湯，甚至在肉片湯里，都常常放了黃豆，覺得不錯。

    

 

苦瓜切塊：

 

     煮湯沒什么秘絕，這個湯只要注意：苦瓜中途加。我的調(diào)料只有姜片和鹽。

    

     清香四溢的苦瓜湯，沒有很好的看相，但是L先生很喜歡呢：

抗擊秋燥（1）--潤燥生津補血湯（八爪魚紅豆煲蓮藕）

 

 

秋天來了，帶來了很多當(dāng)季的美味食物，

隨之而來還有秋燥~
秋天風(fēng)大，空氣相對干燥，鼻子里總是干干的~
秋主肺，最容易出現(xiàn)呼吸道的疾病~
我就咳嗽了好幾天，嗓子癢了好幾天~
這個秋天，我們要抗擊秋燥~
在廣州，我很信奉湯水的功效~
身體干燥的問題，湯水很容易解決~
這款湯水很好喝~清甜不油膩~
不但滋潤更補血~
適合所有體質(zhì)~我很喜歡~

 

【新鮮八爪魚300g，蓮藕75g，紅豆50g，蜜棗4個，姜2片，水6碗，煲3個小時 】

 

書上說：蓮藕性寒味甘，入心脾胃經(jīng)。清熱涼血燥火，散瘀，
凡熱性煩渴，吐血，鼻血等，食療有助。
配紅豆，八爪魚成湯，乃潤補兼?zhèn)洹?br>如果沒有新鮮八爪魚，可以用豬肉，干章魚代替，同等功效~
原來新鮮八爪魚煲成湯的味道和干的味道差不多呢~
非常好喝哦~~

 

喝完之后，鼻子不干了，大便通暢，呵呵呵。。
大家都來抗擊秋燥吧~~

潮汕降火靚湯--咸菜苦瓜煲五花肉

 

 

0夏天0tx這段日子持續(xù)的熬夜~持續(xù)的吃辣椒~

終于身體發(fā)出嚴重抗議~

長了一臉的小痘痘~外加扁桃體發(fā)炎~上火啦~

整個夏天我都沒怎么煲過湯水~

豬肉漲價也是直接導(dǎo)致沒湯水喝的原因之一~

翻翻家里的材料~

腦子里出現(xiàn)這款客家和潮汕的降火靚湯~

吼吼~人民的智慧是無限的~
多么奇妙的組合啊~

咸菜+苦瓜~~

事實證明，這個湯是很好喝的~

入口酸甜，后味微苦~

肉味濃郁卻清淡適口~

好湯好湯~

 

 

潮州咸菜半顆洗2遍~苦瓜一條去瓤~蜜棗3顆~五花肉適量~姜3片~

全部材料一起煲2個小時~不用任何調(diào)料~原湯已經(jīng)十分美味~

我加了些黃豆（提前泡發(fā)），還可以加些土豆。。

 

 

 

 

某日出去吃飯~老妖給我照的~

當(dāng)天吃飯有道咖喱牛肉~

牛肉很老~

我覺得我比牛肉還老呢~

哎。。熬夜。。元兇啊~

熬不得呢~~

 

藥補不如食補——花生豬手煲

 

 從小偶就聽爹地說過——是藥三分毒，所以一般生病了，爹地很少吃藥，都是用物理或者食物來理療，耳濡目染，偶也養(yǎng)成了這樣的習(xí)慣。

 

女人是水做成的，而水靈的女人最為關(guān)鍵的是不能缺血，今天就做一個美容養(yǎng)顏的——花生豬手煲。

 

花生是好東西，尤其是外皮的紅衣，是女人補血的天然“良藥”。豬手含有豐富的膠原蛋白，能夠增強皮膚的彈性，讓皮膚緊繃~~~~~~~風(fēng)爪、豬手都是偶的最愛，所以眼看著奔四了，皮膚還算爭氣，一絲皺紋還沒有生出來，估計跟平時的飲食也有很大的關(guān)系。

 

為了圖省事，偶向來都是去專賣店（金鑼、雙匯）敗肉類，不僅是東西的質(zhì)量好，店家的服務(wù)也很到位，請店家?guī)兔Π沿i手斬成小塊：

 

用熱水沖洗凈血沫、雜質(zhì)，用沸水焯過。備生姜（多一些去腥味），大料，辣椒，花生米：

 

 

注意：花生米出芽的不能要，生霉的不能要（估計地球人都知道，廢話）

 

熱鍋熱油，爆香辣椒后下生姜和大料，出香后下豬手，不斷翻炒至變色：

 

加鹽、糖、料酒（最高溫度時加效果最好），老抽適量，水沒過豬手燉煮：

 

 

燉煮半個小時后，放入高壓鍋，噴氣后15分鐘即可：

 

 

豬手軟爛，花生綿軟，齒頰生香，回味無窮，欲罷不能~~~~~~~~~~

 

嗯！看來以后面包和蛋糕之路偶是行不通了，除非偶去參加學(xué)習(xí)班，偶還是一心一意腳踏實地地做偶的中餐吧！午睡去嘍~~~~~~~~~

大嗓門的女人～～黃金南瓜煲～

～從這一點看，他對我的音量教育還是很成功的，呵呵。

材料：日本南瓜  芝麻  榛仁  咸蛋黃 

 

做法：1）南瓜切手指長的小片，芝麻小火炒熟，咸蛋黃剁碎；

 

2）熱鍋入油七分熱，放下南瓜片煸炒一下盛出備用；

 

3）熱鍋入少許油，放下咸蛋黃小火煸炒，炒散后放下南瓜片煸炒，加入少許上湯中火燜15分鐘，最后放入糖，雞精，翻炒均勻撒入榛仁和芝麻就可以出鍋了！ 

 

 

  試試我的或許你也愛~~椒鹽排骨酥~~

 

天天醫(yī)院--紅棗山藥烏雞煲

 上周六去醫(yī)院檢查發(fā)現(xiàn)宮頸上長了一個黃豆大小的小瘤.醫(yī)生建議說,反正就是個門診手術(shù),最好切除,做一下病理,沒什么問題也就放心了.加上有些炎癥,于是一個周都在跑醫(yī)院消除炎癥,為手術(shù)準(zhǔn)備.兩個手背輪流扎,都是針眼,青青的一片.

 上周五下午請了半天假做了手術(shù).打上麻藥以后沒有一分鐘,我就進入了毫無知覺的沉睡狀態(tài),手術(shù)都完了,我還在呼呼大睡,被兩個護士連拍帶喊的才終于勉強的睜開一條縫,可是大腦還是一片混沌,毫無思想.被護士扶著下了手術(shù)臺,又在隔壁的床上躺了大概半小時才總算恢復(fù)正常的意識.回到家倒在沙發(fā)上一閉眼又不知不覺睡了過去,這一睡居然又是兩個小時!

手術(shù)后要天天去上藥,繼續(xù)打消炎的針.所以這兩天每天上午跑醫(yī)院,好好的周末,都泡在醫(yī)院里了.醫(yī)生叮囑說要吃點有營養(yǎng)的東西,想來想去也不知道什么是有營養(yǎng)的東西,昨晚和老大去超市,買了一只烏雞煲湯喝.

1.烏雞一只洗干凈放開水中焯過去血沫.山藥一根去皮切塊.姜切大片.紅棗6,7顆水泡過后洗干凈.陳皮一片.

2.將烏雞放入慢燉鍋,放入剛沒過雞的溫水.紅棗,姜片,陳皮丟進去,滴兩三滴白醋,蓋上鍋蓋燉.等到聞到雞肉香味四處飄蕩的時候再把山藥塊丟進去,放點鹽,等山藥爛了就好啦.

慢燉鍋是個好東西,省去了在煤氣灶上燉東西的擔(dān)心,我早上出家門的時候燉上,中午回來剛好吃,大概三個多小時.

玉米紅蘿卜煲豬脊骨湯

   這個湯有益腸胃、潤肺燥的功效，相信很多人都煲過。玉米能止血、利尿，又能降膽固醇，紅蘿卜寬中行氣、健胃助消化，豬脊骨補陰益髓又健筋骨。

 

 

   做法：玉米、紅蘿卜切段，豬脊骨飛水，紅棗去核。將所有材料與生姜放到瓦罐里煲2個小時就可以了。

【天下歸楚】——霸王花煲龍骨湯

 

【天下歸楚】——霸王花煲龍骨湯

 

大家有沒有覺得今天這菜名透著一股霸氣呢 哈哈哈~~~沒錯！我們楚生3進2了！我要繼續(xù)支持他，向總冠軍進軍?。?！

 

不過，其實這道湯其實是昨天煲給Kate姐喝的啦 為了慶祝她順利畢業(yè)！本來是應(yīng)該昨天就發(fā)上來的，可是昨天整理完她的畢業(yè)照之后，就沒有時間了，我又通宵趕報告，本來還想著給楚生投票的，結(jié)果也完全沒有時間 不過幸好，楚生自己很努力，率先晉級咯！?。∫畘~~~

 

歷盡艱難與困苦，今天下午終于把那份該死的assignment交了 回家來就直奔電腦，終于看到好消息！今天上Investment的時候，還一直惦記呢 可是，也看到大家說，雖然晉級了，但是他嗓子一直不見好，還在紅腫發(fā)炎 這個該死的比賽趕快結(jié)束了啦?。?！

 

所以，這道湯也一起送給楚生好了，霸王花是很好的消暑佳品，去火，清熱潤肺，希望他的嗓子能夠趕快好起來，迎接終極挑戰(zhàn)?。?！像Kate姐一樣順利‘畢業(yè)’咯！加油?。?！

 

原材料：

霸王花（也稱劍花）適量——不需要太多，因為是干貨，泡了會變很大

蜜棗（6顆）——可隨意調(diào)整啦，可是不可以用其他的棗代替

豬骨（適量）——我這次還買到豬尾巴嘞

 

做法：

1。霸王花清水浸泡過夜，洗凈并撕成小條備用

2。生姜去皮拍扁，冷水下鍋

3。放入豬骨，確保水要末過豬骨，中途不可再加水

4。開小火，煮出浮沫并將浮沫撇凈。一定不能把水煮滾哦

5。撈出豬骨，連同蜜棗一起放入電飯煲中

6。鍋里的湯，也過篩倒入電飯煲中

7。將電飯煲開到煲湯檔

8。一個小時后，加入霸王花再煮3個小時，出鍋時加鹽調(diào)味即可

 

注：煲湯最好還是用陶鍋，我在這里沒有條件，就只好用電飯煲了。如果用陶鍋的話，就所有的東西一起下鍋，先大火煮一個小時，再轉(zhuǎn)小火煲兩個小時。水一定要一次加足，中途不可再添。

 

過程圖：

 

 

 

湯很好喝，甜甜絲絲的，而且因為加了豬尾，感覺膠質(zhì)很豐富，吃下去覺得好安心哦，自欺欺人地認為，喝了這個，皮膚都會好很多，不怕熬夜了啦 

Kate小姐還自作主張的給這個湯起了個很惡俗的小名：嬌膠霸王花

 

超級鮮美---粉皮魚頭煲

受臺風(fēng)韋帕的外圍影響，昨天我們這里下起了暴雨。 

 

 

廢話少說，來說一下這個菜的做法吧~

主材：鰱魚頭一個、粉皮一包

輔材：蔥姜適量、鹽、味精、料酒、醬油、辣椒醬

做法：

1、將鰱魚頭剖開，放少許鹽腌制十五分鐘；

2、將鍋燒熱，倒入適量食用油（注意要熱鍋冷油，魚皮才不太會被粘），放入姜片，將腌制后的魚頭放入鍋內(nèi)煎至五分熟；

3、加水蓋沒魚頭，倒入料酒適量，然后開大火燒滾，至湯為奶白色；

4、然后放入粉皮，再加鹽和醬油適量，繼續(xù)燒，待湯變濃稠時加入味精少許吊鮮；

5、將燒好的粉皮魚頭倒入砂鍋中繼續(xù)加熱，待沸騰后加入辣椒醬和蔥即可上桌。

 

清熱解毒的好湯---枸杞菊花煲排骨

 

 

 

枸杞菊花煲排骨

 

材料：

排骨，枸杞，干菊花，姜1小塊。

做法：

1.將洗凈的排骨切成約合適大小出水備用。排骨可選擇肋排，或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗凈。菊花放入多少應(yīng)因人而易，因為菊花帶苦味，小孩兒吃可少放一點兒。
3. 放足水燒開，加入排骨、姜及枸杞，大火煮開后改用中火煮。菊花在湯快煲好前放入。
4. 加適量鹽，即可。

食效：

清熱、解毒、明目、養(yǎng)顏、祛痘。

 

 

 

"得先得嘎"－白果豬肚煲

 　　“得先得嘎”－一句地道的廣州話，意思就是：可以才行的意思，一般是指做不到的意思，今天，我一天之內(nèi)連續(xù)聽到兩次這句話。

〔開車門逃難〕

　　　最近發(fā)生的塌橋慘劇讓人難過和心痛，但我不明白，為什么那些人不會打開車門逃難呢？跑去問領(lǐng)導(dǎo)，領(lǐng)導(dǎo)說：“得先得嘎，那么強的水壓，那么急的水流，難道那些遇難者自己不想逃出來嗎，但車門怎么打開啊？”　　

     珊珊想了想：“哦，是哦！”

〔撿回手機〕

　　　采購部的嚴主任告訴我，他的手機在路上丟了，我也不知道為什么，突然間傻傻的問了一句：“手機丟了，你干嘛不撿回來??？”。嚴主任很納悶的一個一個字的對我說：“如果我知道我的手機是什么時候丟，或者是在那里丟的，那么我就不會丟了，我都想撿回來啊，得先得嘎，難不成我是明知道手機丟了，而故意不去撿的嗎？”　　

    珊珊想了想:“哦，是哦！”

　　　唉!結(jié)果，還是吃了白果。

 

白果豬肚煲

   材料:豬肚一只,白果,腐竹,豬肉一塊,薏米,茨實,拍散的胡椒少許,還有紅棗等

   首先,要把豬肚去干凈脂肪以后,同豬肉一起出出水,然后加入泡過水去皮的白果和其他配料在壓力鍋里壓40分鐘,然后在放入腐竹燜20分鐘,因為如果腐竹一起壓,就會變散,不好吃了.而且,因為豬肚有一點臊味,所以要去臊味,一定要放少許的拍散的胡椒,而且還具有一定的袪風(fēng)的功效,味道一流.

    這道湯奶白奶白的,美味非常,具有健脾開胃、滋陰補腎、去濕消腫的作用。而且補而不燥。

      

夏季清火菜：鮮蘑絲瓜煲(圖)

  　　盛夏時節(jié)，很容易上火，吃上一盤用絲瓜做成的湯菜，可去暑清心，醒脾開胃，免除苦夏之煩惱。此外，它還可使氣血暢通，對女性月經(jīng)不調(diào)能起到治療作用。

　　配料取絲瓜500克、鮮蘑菇200克、熟火腿末20克、精鹽5克、生菜30克、黃酒15克、味精2克、精制植物油300克、濕淀粉5克、雞油8克、鮮湯250克。

　　制法先將絲瓜削去皮一剖二爿，去掉芯，切成6.5厘米左右長的一指條，用刀修成一樣粗細。鮮蘑菇剪去根，用冷水洗凈，撈出瀝干水。 炒鍋上火，放油燒到三成熱，放入絲瓜，用鐵勺推拌拉油，拉至變色收縮，倒入漏勺瀝油。原鍋上火加鮮湯，放入絲瓜、鮮蘑菇、黃酒、精鹽、味精，用旺火燒滾，改溫火燜一燜，燜到鮮蘑菇熟軟轉(zhuǎn)旺火，淋濕淀粉著薄芡。煲上火加底油燒熱，放入生菜墊底，隨即倒入鮮蘑菇、絲瓜，淋入雞油，撒上火腿末，上蓋加熱2分鐘即成。本品特點為色澤潔白，紅綠相映，吃口鮮嫩，祛暑清心，涼血解毒，通絡(luò)行血，利腸下乳，補脾開胃。

鮮蝦冬瓜煲

鮮蝦冬瓜煲

 

 

主要材料：

 

 

做法：

 

1.冬瓜切片，用鹽腌兩分鐘

 

 

2.鍋中熱油，放蝦炒

 

 

3.蝦炒到變色，加姜末、蒜末翻炒出香味兒

 

 

4.加入冬瓜略微翻炒

 

 

5.一次加入足夠水，加少許醬油，蓋蓋煮，等到冬瓜變透明，視口味加鹽、雞精、白胡椒粉調(diào)味

 

 

6.灑上香菜葉，出鍋

 

 

特點：口味鮮香，清而不淡，非常適合夏天的湯菜

墜火靚湯2款---陳皮綠豆煲乳鴿&粉葛煲豬骨

       “秋老虎”的威力可不小，雖然天氣漸涼，但發(fā)現(xiàn)周圍的好多親戚，朋友都出現(xiàn)了上火，發(fā)炎，感冒的癥狀，大部分還是因為季節(jié)轉(zhuǎn)換，虛火上升的關(guān)系，所以這幾天也一直在喝下火的湯，滋潤一下好處多多~~~！

       

        粉葛煲豬骨

        把粉葛150G，家里沒有豬骨了，我就放了塊豬肉，大概200G左右，紅棗4-5個，陳皮半個或相應(yīng)量的陳皮絲，生姜3片。

        把材料都洗干凈后，放進煲里，加3升水，武火煮沸，改文火煲2個小時，加食鹽調(diào)味即可。（如果放豬骨要先在涼水里煮開后，沖干凈，再放入煲內(nèi)）

 

        上面是書上的做法，我用的豬肉就不想用大的紫砂煲了，把所有材料都裝入燉盅里，加滿水，上鍋蒸2，3個小時，加鹽調(diào)味就可以喝了。

 

       

 

        粉葛是有名的“墜火”湯料之一，其性寒味甘，《開寶本草》謂之能“去煩熱，利大小便，止渴”。

        此湯還可以輔助治療周身骨痛，頸項活動不便等所謂的骨火疾患，還對冠狀動脈硬化性心臟病和高血壓伴有頸項強硬疼痛者有療效。

 

               第一次覺得湯也會這么美~~~~~~~~~

 

 

        陳皮綠豆煲乳鴿

 

        陳皮半個，綠豆100G，百合30G，土茯苓30G，乳鴿一只，生姜3片。

       

        乳鴿去腳和尾部，在涼水中煮開，可以去血污，然后沖洗干凈放入煲內(nèi)，

        陳皮，綠豆，百合，土茯苓洗干凈也一同放入煲內(nèi)，別忘了3片生姜~~~！

 

        鍋里是倒入燒開的水，然后開到高檔煲3個小時，加鹽和雞粉就可以喝了，乳鴿可以沾醬油吃。

 

                      沒想到買回來的鴿子這么?。“驼拼?！

 

 

 

 

          此湯味道清潤，又清熱解毒，利濕除煩，陳皮化氣止渴，綠豆清暑解熱，土茯苓利濕解毒，乳鴿肉厚而嫩，滋養(yǎng)性強，性平，味甘，咸，功能調(diào)精益氣，《本草再新》說它能“滋腎益陰”。

 

           天氣的原因，最近感覺痰多，嗓子不舒服，這個湯真的很潤，喝了以后嗓子會舒服，百合是我特意加進去的，平時煮粥，做湯都會放，是個好東西！

 

 

         百合最早記載于《神農(nóng)本草經(jīng)》、《日華于本草》及《本草綱目拾遺》等書中，其性甘、微寒，歸肺、心經(jīng)，可潤肺止咳、清心安神。主要用于治療肺熱咳嗽、勞嗽咯血、虛煩驚悸、失眠多夢等癥。經(jīng)檢測百合鱗莖含有秋水仙堿等多種生物堿，還含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪等物質(zhì)。隨著對百合化學(xué)成分及藥理作用的深入研究，百合的藥效范圍變得更加廣泛，其主要的功效有以下幾方面。
抗癌
百合中含有許多具有活性的生物堿，在1微克/毫升濃度時，進行體外組織培養(yǎng)，能抑制癌細胞增殖，有明顯的抗癌作用?，F(xiàn)代藥理研究證實，百合對實驗性小鼠肉瘤－180、宮頸瘤－14有較強的抑制作用。研究證實，食用百合有助于增強體質(zhì)，抑制腫瘤細胞的生長，緩解放療反應(yīng)，如加薏米可提高抗癌能力。
增強免疫功能
百合中的蛋白質(zhì)、氨基酸和多糖可提高人體的免疫力。服用百合水提取液，每日兩次，連續(xù)10天，能顯著增強機體活力、抑制2，4－二硝基氯苯所致遲發(fā)型過敏反應(yīng)，同時外周血液白細胞數(shù)明顯增加。將百合多糖250微克/毫升與淋巴細胞共同培養(yǎng)，可顯著促進DNA和RNA的合成，同時淋巴細胞存活率也增加。
鎮(zhèn)靜催眠
百合中含有百合苷，有鎮(zhèn)靜和催眠的作用。試驗證明，每晚睡眠前服用百合湯，有明顯改善睡眠作用，可提高睡眠質(zhì)量。
痛風(fēng)發(fā)作的輔助治療
百合含有豐富的秋水仙堿，可用于痛風(fēng)發(fā)作關(guān)節(jié)痛的輔助治療。秋水仙堿不影響尿酸的排泄，而是通過抑制白細胞的活動及吞噬細胞的作用，減少尿酸形成的尿酸鹽沉積，起到迅速減輕炎癥，有效止痛的作用，對痛風(fēng)發(fā)作所致的急性關(guān)節(jié)炎癥有輔助治療作用。
抗疲勞、抗應(yīng)激
百合中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如礦物質(zhì)、維生素等，這些物質(zhì)能促進機體營養(yǎng)代謝，使機體抗疲勞、耐缺氧能力增強，同時能清除體內(nèi)的有害物質(zhì)，延緩衰老。
保護胃黏膜
百合中含有果膠及磷脂類物質(zhì)，服用后可保護胃黏膜，治療胃病。

火紅一片----番茄牛尾湯

這幾天開始鍛煉了，昨天健身房跑步7。0速度一個小時，器械每種三組每組15-20次，主要部位肩，臂，大腿，腰腹。

天氣不錯，沒陽光燦爛至少也春意濃濃。心情就不提了，總沒變化。

來說說美食，番茄牛尾湯。

材料：番茄，洋蔥丁，牛尾，香草，蔥，蒜片，鹽，黑胡椒碎，姜。

做法：牛尾溫水下鍋汆一下去血水，然后放進高壓鍋里加水，蔥，姜蒜四十分鐘煮熟。

      另起一鍋，熱鍋熱油放蔥蒜炒出香味，然后放入洋蔥丁和西紅柿翻炒。（西紅柿提前熱水湯下去皮切塊）

       然后加入煮好的牛尾及牛尾湯，中火頓5分鐘，加鹽，黑胡椒碎，香草調(diào)味兒即可。

春筍煲雞湯

 

     今天上道簡單的湯，貝太第四期的春筍系列，小狼早就做了，我也跟個風(fēng)

 

兒，呵呵！湯只是最上面一層油，全被我舀到這個碗里，整理照片的時候

 

才發(fā)現(xiàn)，將就看吧。我煲的時候沒有加八角和香葉，加了草果，呵呵，大家

 

根據(jù)自己的喜好選擇哦！

 

 

 

用料：

            土雞           一只（約800g）

        新鮮春筍           2根（約500g）

            老姜           1塊（約10g）

            紹酒           2湯匙（30ml）

      八角（大料）         2枚

            香葉           2片

              鹽           2茶匙（10g）

         白胡椒粉          1茶匙（5g）

             雞精          1茶匙（5g）

 

做法：

1、將土雞用流動水沖洗干凈，去除雞頭和雞屁股，再剁成3cm見方的小塊。老姜洗凈，切成薄片。

2、新鮮春筍剝?nèi)ネ馄?，切?cm長的小段，再對半剖開，切成1cm寬的小條，根部較老的部分，可先用刀背拍打數(shù)下，使其中的粗纖維拍松散。

3、湯鍋中倒入足量的熱水，大火燒沸后將雞肉小塊放入煮約8分鐘，待血沫析出后，將雞肉小塊撈出瀝干水分，再用熱水沖洗干凈。

4、將湯鍋刷洗干凈，重新加入2000ml熱水，再放入雞肉小塊、春筍小條、八角、香葉和紹酒，大火燒沸后轉(zhuǎn)小火慢慢燒煮約90分鐘。

5、最后在湯鍋中調(diào)入雞精、鹽和白胡椒粉，混合均勻再煮制5分鐘即可。