談到苗家的酒，品種可不少。除了羊糯甜酒，白糯水酒、香糯重陽酒、旱糯冬酒外，還有一種是用南瓜當(dāng)壇釀制的酒。這酒是桂北地區(qū)融水縣滾貝老山、元寶山一帶苗族同胞的傳統(tǒng)佳釀，稱南瓜酒。
　 釀制南瓜酒，要選擇那些表皮金黃、瓜肉厚實的熟透的大個南瓜，以及顆粒飽滿的羊染糯（當(dāng)?shù)爻霎a(chǎn)的一種紅糯）作主料。制作方法是：用小刀在南瓜的頂端剜開一個直徑約五、六公分的圓口，將瓜籽和瓜瓤掏凈，然后按每十斤南瓜配三斤紅糯的比例，將糯米蒸熟晾涼，拌勻自制的土酒曲填入瓜肚內(nèi)，封好開口，裹以舊棉胎保溫，裝進(jìn)藤筐里。隔三天打開摻一次酒曲，并用干凈筷條攪拌一下，五、六天即發(fā)酵糖化成甜酒。再把這些甜酒舀進(jìn)一個空酒罐內(nèi)，摻入適量的山泉水或自制的15—20度的白酒，密封一個月左右，就可啟封飲用。封存的時日愈長，香味愈醇，后勁愈大。
　 南瓜酒呈天然的桔紅色，不需加任何染料。它既保持了南瓜的甜味，又有濃郁的酒香。喝起來更覺得爽口舒適，提神醒腦，把盞難舍，且具有活血補氣、消除疲勞、延年益壽之功效。
　 南瓜酒酒精濃度低，味道甜美，一般很難喝醉，但醉了也不容易醒。因此苗家有“喝醉南瓜酒，三天醒不了”的酒諺流傳。