雖然近年來(lái)由于榆樹(shù)金花蟲(chóng)的猖獗危害并且難于防治，新栽植的榆樹(shù)已經(jīng)少見(jiàn)了，但榆樹(shù)仍然是不論在城市還是鄉(xiāng)村都很常見(jiàn)的樹(shù)種，特備是在北方。因此說(shuō)到榆錢(qián)兒，大家包括許多城里人應(yīng)該都不是很陌生，并且很多三、四十歲以上的人應(yīng)該都吃過(guò)榆錢(qián)兒。

榆錢(qián)兒：別名榆實(shí)、榆子、榆仁、榆莢仁。雙子葉榆科植物榆樹(shù)Ulmus pumila L.的果實(shí)，由于它的翅果很像古代銅錢(qián)的形狀，所以叫做榆錢(qián)兒。“一樹(shù)‘榆錢(qián)兒’半月糧”，在曾經(jīng)的吃不飽飯的年代里，青黃不接的春天里，一棵樹(shù)上所結(jié)的種子——“榆錢(qián)兒”能夠抵上一家人半個(gè)月的口糧，供一家人度過(guò)饑荒。從上世紀(jì)五、六十年代生活困難時(shí)期過(guò)來(lái)的人們大多都有這樣的經(jīng)歷和感受。

榆錢(qián)兒的采集：采集榆錢(qián)兒應(yīng)在春季，北方多在清明以后四月中上旬，大多數(shù)植物剛剛開(kāi)花、甚至正在發(fā)芽，而榆樹(shù)卻結(jié)出了一串串的翅果。這時(shí)，男孩子們腰里拴上一根繩子，帶著筐子，爬到高高的榆樹(shù)采摘榆錢(qián)兒；女孩子們更多的時(shí)候則是在榆樹(shù)下，拿著綁有鐵鉤的木桿鉤下榆樹(shù)枝杈，把榆錢(qián)兒一串串的擼到籃子、袋子里帶回家即可。

榆錢(qián)兒的吃法：榆錢(qián)兒的吃法多種多樣。首先是生吃，剛才下來(lái)的榆錢(qián)兒，鮮嫩香甜，別具風(fēng)味。吃時(shí)把新鮮的榆錢(qián)兒洗凈放在盤(pán)里，加糖或鹽等作料拌食；二是煮粥，將榆錢(qián)兒洗凈，以蔥花或蒜苗炒后加開(kāi)水燒開(kāi)，鍋下大米或小米煮粥，米將熟時(shí)再放榆錢(qián)兒繼續(xù)煮5～8分鐘。加適量調(diào)料，即成榆錢(qián)兒粥，吃起來(lái)滑潤(rùn)噴香，味美無(wú)窮；三是籠蒸，先將榆錢(qián)兒洗凈，拌以玉米面或白面做成窩頭，然后上籠蒸半小時(shí)即可起鍋?；?qū)⑾磧舻挠苠X(qián)兒拌上面粉，攪拌均勻，直接上籠蒸熟，放入調(diào)料，吃起來(lái)香甜柔軟，口感極佳；四是做餡，將榆錢(qián)兒洗凈、切碎，加蝦仁、肉或雞蛋調(diào)勻后，包水餃，蒸包子，煎餅卷，清鮮順口，美味無(wú)窮。

其中，最常見(jiàn)的吃法應(yīng)該就是蒸食了，當(dāng)然還有各種不同的吃法這里不再多說(shuō)。榆錢(qián)兒不但可以食用，而且也是很好的食療食品。

榆錢(qián)兒的營(yíng)養(yǎng)成分：每100克榆錢(qián)兒果實(shí)含水分82克，蛋白質(zhì)3.8克，脂肪1.0克，碳水化合物8.5克，粗纖維1.3克，灰分3.5克，鈣280毫克，磷100毫克，鐵22毫克，胡蘿卜素0.73毫克，硫胺素0.05毫克，核黃素0.1毫克，煙酸1.4毫克，抗壞血酸9毫克。

榆錢(qián)兒入藥的作用：性平，味甘，微辛；入肺、脾、心經(jīng)。具有健脾安神、清心降火、止咳化痰、清熱利水、殺蟲(chóng)消腫的功效。主治失眠、食欲不振、帶下、小便不利、水腫、小兒疳熱羸瘦、燙火傷、瘡癬等病癥。

榆錢(qián)兒的食療作用：1、健脾益胃，榆錢(qián)兒果實(shí)中含有煙酸、抗壞血酸等酸性物質(zhì)。同時(shí)，還含有大量的無(wú)機(jī)鹽，可健牌和胃， 治食欲不振。2、清熱安神，榆錢(qián)兒果實(shí)中含有大量水分、煙酸、抗壞血酸及無(wú)機(jī)鹽等，其中鈣、磷含量較為豐富，有清熱安神之效，可治療神經(jīng)衰弱、失眠。3、殺蟲(chóng)消腫，榆錢(qián)兒果實(shí)中的煙酸、種子油有清熱解毒，殺蟲(chóng)消腫的作用，可殺多種人體寄生蟲(chóng)，同時(shí)，榆錢(qián)兒還可通過(guò)利小便而消腫。4、止咳化痰，榆錢(qián)兒味辛入肺經(jīng)，能清肺熱，降肺氣，榆錢(qián)兒種子油有潤(rùn)肺止咳化痰之功，故可用于治療咳嗽痰稠之病癥。

榆錢(qián)兒的保健食譜：

1、糖拌榆錢(qián)兒，榆錢(qián)兒80克，西紅柿、黃瓜、橘子瓣各100克，白糖40克。將榆錢(qián)、西紅柿、黃瓜、橘瓣洗凈并瀝水；西紅柿、黃瓜斜刀切成薄片備用；橘瓣用小刀切開(kāi)去籽備用；取一個(gè)大平盤(pán)，將西紅柿片、黃瓜片、橘瓣片均勻擺在盤(pán)中，榆錢(qián)兒放盤(pán)中，再均勻撒上白糖即可食用。此菜造型美觀，質(zhì)地細(xì)嫩，口味酸甜，具有健胃消食，生津利水的功效?？捎米魇秤徽?，小便不利，口干少津患者的輔助治療。健康者食之可強(qiáng)身健體。

2、榆錢(qián)兒炒肉片，榆錢(qián)兒400克，豬瘦肉100克。水發(fā)木耳50克，豬油500毫升。將榆錢(qián)兒、木耳洗凈備用；豬瘦肉洗凈切片，放碗內(nèi)，加適量鹽、黃酒、濕淀粉拌勻；另取一小碗，加清湯、精鹽、醬油、黃酒、麻油、濕淀粉勾兌成芡汁備用；炒鍋內(nèi)放入豬油，燒至六成熱，加入豬瘦肉片，炒至散開(kāi)，撈出瀝油；原鍋留少許底油，加入蔥、姜、蒜末煸香，放入肉片、榆錢(qián)兒、木耳，翻炒幾下，加入芡汁，翻炒均勻盛于盤(pán)內(nèi)即可食用。此肴有健脾和胃，補(bǔ)虛安神的功效。可用以治療食欲不振，小兒疳熱羸瘦，失眠等病癥。

3、榆錢(qián)兒蒸菜，榆錢(qián)兒800克，玉米粉150克，黃豆粉50克。將榆錢(qián)兒洗凈，瀝干水，放入大盤(pán)中，加豆粉、玉米粉、精鹽、味精、蔥段、姜末，并拌勻；蒸鍋加水置火上，待水燒沸后，放入榆錢(qián)兒大盤(pán)，蒸制15分鐘取出食用。本菜色香味俱全，且質(zhì)嫩糯，具有健脾助食的功效。適用于久病體虛，脾胃虛弱，食欲不佳等患者食用。

4、榆錢(qián)兒湯，榆錢(qián)兒100克，西紅柿、甜橙、白糖各50克，濕淀粉20克。榆錢(qián)兒洗凈瀝水，西紅柿洗凈去蒂切成薄片，甜橙切成薄片備用；湯鍋置旺火上，加清水500毫升，放入榆錢(qián)兒、西紅柿和甜橙，煮沸后，加入白糖，待糖溶化，用濕淀粉勾芡即成。本湯色美味香甜，具有健脾補(bǔ)虛，養(yǎng)血安神之功效?？捎米黧w虛羸瘦，咳嗽痰多，小便不利等患者輔助治療。健康人食之既可增強(qiáng)體質(zhì)，又可美容。

注意事項(xiàng)：1、胃潰瘍、十二指腸潰瘍患者慎食。2、盡量采集遠(yuǎn)離公路、工業(yè)和生活污染環(huán)境榆樹(shù)上的榆錢(qián)兒食用。（部分文字摘自網(wǎng)絡(luò)）