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- 近幾年來，燕麥成為人們口中非常有口碑的營養(yǎng)健康食品，還被美國《時代雜志》選為10大超級食物之一，因為燕麥里有一種被稱為β聚葡萄糖的可溶性纖維，能在腸內(nèi)黏住食物中的膽固醇，這種黏性的凝狀體不會被身體吸收，通過腸道時會帶走不需要的膽固醇，因此可以降低膽固醇；另外燕麥中的可溶性纖維在腸內(nèi)建立一層保護膜，減少碳水化合物吸收率，因此能維持血糖穩(wěn)定。
 燕麥通常會用來做麥片粥，市面也有很多焙制好的干燥燕麥片，泡在牛奶中做早餐，另外還有燕麥面包。不過令很多人困擾的是，燕麥口感粗糙，感覺像在吃飼料，其實這種感覺非常到位，因為燕麥在幾百年前的英國曾被定義為“在英格蘭通常用來喂馬”。因此在烹煮燕麥前，最好先浸泡，讓其變軟，煮時最好加些其他材料，如牛奶、各種豆子、水果、果干等，口感更為豐富，營養(yǎng)也更全面。當然市面上還有即食燕麥和快熟燕麥，食用起來非常方便。
下面介紹幾道營養(yǎng)美味的燕麥食品：
紅豆薏米燕麥豆?jié){
紅豆、薏米、燕麥、黃豆各50克。紅豆和黃豆提前浸泡12小時，薏米和燕麥提前浸泡2小時，撈起瀝干水分放入豆?jié){機中，加入適量的水，打成豆?jié){即成，可加少許砂糖調(diào)味。
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燕麥南瓜粥
南瓜400克、燕麥50克、紅棗6個、枸杞10克。燕麥用水浸泡2小時，撈出備用；將南瓜去皮后切片，紅棗（去核）、枸杞洗凈待用；砂鍋中放入適量的水，倒入燕麥煮20分鐘，加入切好的南瓜、紅棗和杞子接著煮20分鐘即可，喜甜的可加點冰糖調(diào)味。
什錦燕麥炒飯
燕麥50克，粳米半杯，蝦仁50克，瘦肉50克，洋蔥、泡發(fā)黑木耳、紅甜椒、黃甜椒、青豆仁各適量，鹽、雞粉、生抽少許。燕麥用水浸泡2小時，撈出，粳米淘洗干凈，和燕麥一起加水煮成飯，冷卻；蝦仁去腸泥后洗凈，切小丁備用；瘦肉、黑木耳、洋蔥洗凈切小??；紅、黃甜椒去籽洗凈后切小??；熱鍋放入少許橄欖油，加入洋蔥末爆香，放入瘦肉丁拌炒至顏色變白，再加入蝦仁丁拌炒均勻；加入燕麥飯、黑木耳丁、青豆仁以及紅、黃甜椒丁拌炒均勻，再加入所有調(diào)味料拌勻即可。 |
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來自： youyi50 > 《降糖專輯-了解健康》
