特性：亞麻籽富含Omega-3（亞麻酸）、木酚素和纖維。亞麻油是目前已知的含Omega-3最多的食物，其Omega-3占到亞麻油脂肪酸的57%，這是兩倍于魚(yú)油的Omega-3含量！亞麻酸還是人體內(nèi)合成EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的前體物質(zhì)。EPA和DHA是構(gòu)成人體細(xì)胞膜和細(xì)胞器膜的兩種不飽和脂肪酸。一般的食用油中不含亞麻酸或含量很少，只有深海魚(yú)的脂肪中和亞麻籽油中含有亞麻酸（Crowley，1999），而亞麻油要比深海魚(yú)類(lèi)的價(jià)格便宜得多。亞麻油中還含有許多天然的抗氧化物質(zhì)，且芥子油苷含量較低，使得亞麻油化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定，適合于煎炸食物（Lange et al., 1995）。
主治：

　?。?）增加自身免疫；
　?。?）降血液粘稠度，降低血脂，預(yù)防血凝和降血壓，防腦中風(fēng)和心肌梗塞、肺栓塞等；
　　（3）對(duì)糖尿病有療效（因患者缺乏Omega-3）；
　　（4）防治癌癥，消除腫瘤，治療心血管病、肥胖、癌癥等引起的水腫；
　?。?）清理血中有害物質(zhì)，防治心臟病；醫(yī)治乳腺癌、結(jié)腸癌、前列腺癌；
　?。?）緩減更年期綜合癥；精神抑郁癥；超攻擊性心理；
　?。?）強(qiáng)神健腦，增強(qiáng)注意力和記憶力：Omega-3可使腦膜變得柔軟。這對(duì)成年人的學(xué)習(xí)特別重要，因動(dòng)物脂肪等飽和脂肪會(huì)使腦膜變硬，從而使大腦神經(jīng)聯(lián)系更困難。
　?。?）輔助治療多發(fā)性硬化癥；
　?。?）輔助治療關(guān)節(jié)炎及各種炎癥（胃炎、腸炎、神經(jīng)炎、局限性回腸炎（克隆?。?；
　?。?0）皮膚癬和濕癥（皮膚干燥、癤腫、脫皮、牛皮癬、皮膚斑塊、紅斑狼瘡、怪皮膚等）；
　?。?1）預(yù)防和治療便秘、腹瀉、胃潰瘍等胃腸綜合癥；
　　（12）對(duì)過(guò)敏體質(zhì)有幫助；
　　（13）減肥；
　?。?4）哮喘；
　?。?5）肢端動(dòng)脈痙攣癥（雷諾?。?。

食用方法：（注意不能水洗）

　?。?）一般預(yù)防：每次1-2勺，每日2-3次；重病者：每次4-8勺，每日3-4次（酌情增減）
　　（2）烹調(diào)、冷餐、拌餡、直接服用均可，或直接沾面包、饅頭和亞麻籽系列烘烤食品，亞麻油也可以按1:1比例與蜂蜜調(diào)飲。炒菜時(shí)，避免油溫超過(guò)七成。
　?。?）外用：根據(jù)病情

性味：

　　性平，味甘。歸肺、肝、大腸經(jīng)。

炮制方法：

　　1、凈制：除去雜質(zhì)，篩去灰屑
　　2、切制：用時(shí)搗碎
　　3、炮炙、炒制：取凈亞麻子，置鍋內(nèi)，用文火微炒，取出放涼

　　亞麻油中不飽和脂肪酸的成分及含量：

　　亞麻酸 Linolenic 27.9%
　　亞油酸 Linoleic 18.7%
　　油酸 Oleic 17.5%
　　二十碳烯酸 Eicosenoic 16.4%
　　棕櫚酸 Palmitic 6%
　　（順）芥子酸 Erucic 3.5%
　　硬脂酸 Stearic 2.8%
　　二十碳二烯酸 Eicosadienoic 2%
　　花生酸 Arachidic 1.8%
　　其他 Other3.1%

保存方法：

　　Omega-3為多不飽和脂肪酸，容易發(fā)生氧化和水解，所以應(yīng)認(rèn)真加以保存?？蓪a(chǎn)品放置在陰涼干燥處，或冰箱保存，避免光線(xiàn)照射；用后及時(shí)封蓋，以減少氧氣和水分進(jìn)入而變質(zhì)。