紅酒燜五花肉

這道紅酒燜五花肉，其實(shí)是燉出來(lái)的，要放600ml的紅酒和35ml的老抽，沒(méi)有多加一滴水，燉好的成品肉質(zhì)更容易酥爛并且能維持原汁原味的食物香味...

紅酒燜五花肉的原料：
五花肉400g 青蒜150g 姜80g 紅酒600ml 老抽35ml 冰糖10g 小白菜300g 鹽4g

紅酒燜五花肉的做法：
 

1. 五花肉清洗干凈，燉鍋中放入清水和五花肉，焯水。
2. 焯好的五花肉清洗干凈浮沫，切成麻將塊小。
3. 洗凈后的青蒜切長(zhǎng)段，碼放在燉鍋里。

4. 姜洗凈后切大片，放在青蒜上。
5. 五花肉塊皮朝下，放在姜片上。
6. 倒入紅酒和老抽（紅酒我用的是去年自釀的巨峰干紅），放入冰糖。
7. 蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉一個(gè)小時(shí)。
8. 一個(gè)小時(shí)后開(kāi)蓋，看到湯汁還是很多，這時(shí)把五花肉塊翻過(guò)來(lái)，皮朝上，繼續(xù)蓋上鍋蓋燜。
9. 半小時(shí)之后，放入小白菜、鹽，煮到菜熟即可關(guān)火。

2011年8月11日 （祁）