昨天是周末，正好也是撥撥節(jié)，于是，我就趁機(jī)做了個(gè)PIZZA，撥撥好喜歡PIZZA。我和麻麻沾光，一起吃！

這次烤PIZZA，我把家里閑置好久的石板拿出來(lái)烤，石板預(yù)熱后溫度極高，用來(lái)烤焙PIZZA能使餅底更香脆，但內(nèi)里依舊保持柔軟，盡量能靠近烤爐烤焙的效果。

料比較簡(jiǎn)單啦，沒(méi)有其他生的食材，全部事先熬好，番茄玉米洋蔥牛肉醬。單吃都相當(dāng)好吃，還可以拿來(lái)拌面、抹面包，味道一級(jí)棒，墻裂推薦。

東西都準(zhǔn)備好忽然又烏龍了，因?yàn)槲乙_(kāi)始準(zhǔn)備預(yù)熱石板的時(shí)候找不到我的烤箱溫度計(jì)。發(fā)動(dòng)了全家上場(chǎng)都找不到，完全忘記了他的存在，應(yīng)該是失蹤好久了。。。三個(gè)人都沒(méi)想起來(lái)，他應(yīng)該會(huì)在哪里

昨天PIZZA做好發(fā)圍脖，有人問(wèn)我咋做的，我說(shuō)我先碼字切，明天見(jiàn)博客。。來(lái)鳥(niǎo)～～～

有點(diǎn)長(zhǎng)篇有點(diǎn)羅嗦哈～～～

步驟分為三步，熬醬、做餅底、發(fā)酵及組合。

I、制作醬料

原料：西紅柿2個(gè)、洋蔥170克、牛肉200克、黃油25克、番茄醬、黑胡椒、鹽等適量

準(zhǔn)備過(guò)程：

1、番茄用開(kāi)水燙一下去皮切小丁，具體過(guò)程可見(jiàn)這里。（點(diǎn)擊進(jìn)入）

2、牛肉改刀切小塊，剁成牛肉末備用。

3、洋蔥去皮洗凈切小丁備用。

4、玉米洗凈，掰出玉米粒備用。掰玉米過(guò)程可見(jiàn)這里。（點(diǎn)擊進(jìn)入）

制作過(guò)程：

1、熱鍋中下黃油至融化，下洋蔥丁翻炒均勻。

2、洋蔥丁撥到鍋后邊兒，前面空位處炒香牛肉末，再把二種原料炒和均勻。

3、下玉米粒翻炒均勻后加入切成小丁的番茄，把所有原料炒勻開(kāi)中火熬至番茄熟爛。

4、加入適量番茄醬調(diào)味，繼續(xù)熬制，至牛肉醬中的水份蒸發(fā)，醬料變稠。

5、最后加入少量鹽碼味即可。

II、制作PIZZA餅底

原料：中筋面粉（餃子粉）150克、水97克、黃油10克、酵母1/2小勺、鹽1/4小勺

制作過(guò)程：

1、面粉、酵母、鹽混合均勻，加入水揉面光滑的面團(tuán)。（面團(tuán)表面光滑即可）

2、加入黃油，把黃油和面團(tuán)吃合，繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑即可。

3、面團(tuán)放入干凈的盆里，表面蓋上保鮮膜，放置室溫發(fā)酵至二倍大。

（夏天太熱了，室溫發(fā)酵即可。）

4、一發(fā)好的面團(tuán)取出排氣（把面團(tuán)里發(fā)酵的氣體排出），重新滾圓。

5、案板上鋪上一張耐高溫油紙，撒上少許薄薄的面粉，把面團(tuán)放置油紙之上。

6、面團(tuán)和搟面杖都抹上少許薄面粉，搟開(kāi)，并用手慢慢從面皮里面往外推，盡量把面皮最外層堆出一個(gè)高度。（防止放上餡料以后流汁出來(lái)。）

7、整好的面團(tuán)放到溫暖的地方繼續(xù)二次發(fā)酵。

8、最后發(fā)酵好的餅底取出，用叉子扎出洞，防止烤焙的時(shí)候面團(tuán)鼓起。

III、預(yù)熱烤箱及最后組合

原料：PIZZA醬適量、馬蘇里拉芝士100克（事先刨成絲）、制作好的PIZZA餅皮

制作過(guò)程：

1、開(kāi)始二次發(fā)酵PIZZA餅皮時(shí)就要開(kāi)始預(yù)熱石板和烤箱，把石板放在烤網(wǎng)上，放置烤箱中層，預(yù)熱至220度。

（石板的預(yù)熱時(shí)間比較長(zhǎng)，到達(dá)指定溫度大概30分鐘左右，時(shí)間需要提前。）

2、餅底內(nèi)鋪上事先炒好的牛肉醬，表面撒上3/4馬蘇里拉，把預(yù)熱好的石板從烤箱中取出，PIZZA生胚及高溫油紙一同移到石板上，立即入爐烤焙10分鐘，入爐時(shí)拿噴壺往烤箱內(nèi)噴水使其出蒸氣！

3、第一階段烤焙好，開(kāi)箱門(mén)把石板略拉出烤箱一些，撒上剩余馬蘇里拉芝士，繼續(xù)入爐烤焙3分鐘即可。

TIPS：

1、石板預(yù)熱后非常非常燙，請(qǐng)一定小心注意，要使用較厚的高溫手套來(lái)操作！

2、沒(méi)有石板就按照一般操作方式用烤盤(pán)烤焙即可。

3、用石板烤PIZZA，底部鋪的是專(zhuān)用的耐高溫油紙，非普通油紙，若沒(méi)有，可直接放置石板上烤焙。

我很哈芝士，雖然馬蘇里拉用了不少，可我還要加芝士粉，不怕胖的家伙！好吃就好了！

吃PIZZA一定要用手，絕對(duì)要用手?。∵@樣才有感角！




吃的時(shí)候切記要把底部的油紙撕掉?。?！

吃PIZZA就是好HAPPY～～～



我放了狠料了，牛肉醬也多，馬蘇里拉也多。

旁邊的餅皮堆高一些，能防止醬料汁和芝士烤化后流出。

附上周末的美好時(shí)光：

吃完了…用石板烤的…好久沒(méi)玩石板了…中午就是PIZZA…簡(jiǎn)單炒包菜…各種魚(yú)…豆腐湯…沒(méi)了…

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