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酸黃瓜
用料: 黃瓜２５００克、青椒５０克、茴香５０克、芹菜５０克、精鹽１００克、香葉２片、蒜５０克、干辣椒２個、胡椒粒少許。 酸黃瓜 用料: 黃瓜２５００克、青椒５０克、茴香５０克、芹菜５０克、精鹽１００克、香葉２片、蒜５０克、干辣椒２個、胡椒粒少許。 做法:
１、將黃瓜洗凈，芹菜、茴香擇凈洗過、蒜洗凈橫切開。 ２、將洗凈的黃瓜在耐酸器皿內(nèi)碼放一層，撒上－層芹菜、茴香、蒜、香葉、胡椒粒、干辣椒、青椒，上面再碼放一層黃瓜。 ３、鍋內(nèi)放２５００克水，煮沸后加鹽攪勻，待鹽融化后注入裝有黃瓜的器皿內(nèi)，器皿內(nèi)加一蓋用重物壓之。器皿口加蓋，置于３８度左右處，使其發(fā)酵。待發(fā)酵至有沫時，移至５度處保存，冷透后即可食用。 特點: 酸脆清口、解油膩、助消化 |
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