具體來說，魚丸是將魚肉粉碎攪拌，用溫水清洗數(shù)次，加工成一種無味道的白色產(chǎn)品。但是，魚丸中可不僅僅是魚肉，各種添加明目繁多。
為了避免冷凍導致的蛋白質(zhì)變性，還要加入糖和其他化學產(chǎn)品。然后，為了改善口感，在里面加入雞蛋白、植物油、淀粉、防腐劑、穩(wěn)定劑、除味劑、香精（螃 蟹、蝦、龍蝦口味）和色素等等……這種食品并不擁有魚類的營養(yǎng)元素，它含有極少的蛋白質(zhì)，卻含有更多的糖和鹽以及化學物質(zhì)。營養(yǎng)學家認為，魚丸不是魚。
9、魚的熱量就是低？
盡管魚有很多種，各不相同，但總體來講，魚類的熱量和脂肪的確是各種動物肉類里相當?shù)偷囊活悺５?，盡管“底子”好，也要看你對它的烹飪方式。
魚最健康的吃法，是清蒸，這也是最能保留其原味的制作方式。教你一個竅門，清蒸魚時，在魚身底下墊兩根蔥段，既去腥，又造成循環(huán)受熱，有利于魚身均衡熟透，而且更顯鮮美。
一個嚴峻的事實是，世界上3/4的魚類儲備已經(jīng)枯竭或者瀕臨滅絕。多個海魚種類受到絕種的威脅，比如無須鱈魚、金槍魚、旗魚。連大廚們最愛的鱈魚都受到絕種的威脅?，F(xiàn)在自然保護協(xié)會已經(jīng)號召限制食用鱈魚。
無論哪種資源，在使用時都應珍惜。對于我們面前的一條魚來說，用盡其身，而不是僅僅只取魚肉而食之，算得上是環(huán)保的吃法。
比如魚頭，淡水魚魚頭適合與豆腐或蘿卜絲一起做湯，海魚魚頭則可以煎成諸如“煎三文魚”一樣的美味。魚肚用來自制魚丸。哪怕是細小的魚骨頭也是可以吃的：將它們烤干，然后油炸，便是很好的開胃菜和下酒菜了！
編后語：魚的美味大家都懂得，好東西人人都喜歡，但是在我們吃的時候，應該找到健康的方法。對于珍惜的魚類我們盡量少吃，保護它們，做到環(huán)保吃魚。分享下吧，讓我們一起行動起來保護珍惜魚類?。?/font>
