中醫(yī)認(rèn)為，咸、甜、酸、苦、辣分別與人體的五臟相對(duì)應(yīng)，各有其作用。五味適量，對(duì)五臟有補(bǔ)益作用；如果過(guò)量，則會(huì)打亂人體平衡，損傷臟器，招致疾病。

養(yǎng)性論中說(shuō)："五味不得偏耽，酸多傷脾，苦多傷肺，辛多傷肝，甘多傷腎，咸多傷心。"反過(guò)來(lái)，也就是說(shuō)，脾胃不好的人，最好少吃點(diǎn)酸；肝血不旺的人，少吃點(diǎn)辣；腎虛的人不能多吃甜的；心有問(wèn)題的，咸味食物一定要控制住。

苦多傷肺

苦味能補(bǔ)心，過(guò)多的苦食則會(huì)克伐肺臟。所以當(dāng)我們吃入的苦味東西過(guò)多時(shí)，就會(huì)損傷肺的功能。肺主皮毛，苦東西吃多了，皮膚會(huì)枯槁，毛發(fā)會(huì)脫落。易咳嗽、咳痰的人，多為肺氣虛的表現(xiàn)，要盡量控制苦味食品的攝入。

辛多傷肝

過(guò)食的辣的東西會(huì)引起肺氣偏勝，克伐肝臟。由于肝藏血，主筋，辣的東西吃多了，會(huì)導(dǎo)致筋的彈性降低，血到不了指甲，就會(huì)易脆、易裂。因此，常出現(xiàn)頭暈?zāi)垦?、面色無(wú)華、視物模糊等肝血虛癥狀者，應(yīng)少吃點(diǎn)辣。

酸多傷脾

酸味可以補(bǔ)肝，過(guò)多的酸味食物會(huì)引起肝氣偏勝，就會(huì)克伐脾胃(木克土)。由于脾主肌肉，其華在唇，酸味的東西吃得過(guò)多，就會(huì)使肌肉角質(zhì)變厚，即“肉胝皺”，嘴唇也會(huì)失去光澤，并往外翻，即“唇揭”。同時(shí)還常出現(xiàn)飯量減少，飯后胃脹，大便稀，言語(yǔ)低微等脾氣虛的癥狀。

咸多傷心

咸味可以補(bǔ)腎，過(guò)多的咸味食物會(huì)引起腎氣偏勝，就會(huì)克伐心臟(水克火)。由于心主血，咸味的東西吃多了，就會(huì)影響氣血的生發(fā)和運(yùn)行，使血脈凝滯，臉色變黑。同時(shí)還常出現(xiàn)心悸、氣短、胸痛等癥狀。

甘多傷腎

甘味可以補(bǔ)脾，過(guò)多的甘味食物會(huì)引起脾氣偏勝，就會(huì)克伐腎臟(土克水)。由于腎主骨藏精，其華在發(fā)，因此甜味的東西吃多了就會(huì)使頭發(fā)失去光澤、脫落。同時(shí)還常出現(xiàn)腰膝酸軟、耳鳴耳聾等腎精虛的癥狀。