昨天煮了兩個(gè)媽媽自制的咸鴨蛋，剖開后，哇，是雙蛋黃，蛋黃都出油了，蛋白咸度剛好，真好吃。
    真是太佩服媽媽了，總是能自制一些似乎只有在菜市場上才能買的食物。
    媽媽是個(gè)勤快又手巧的女人，出去外面吃大餐時(shí)，總會(huì)去觀察做菜的方法，回家后就能燒，看上去是八九不離十的樣子。
    家里的咸菜、菜干、蘿卜干、咸鴨、筍干、咸筍等等也都是自己親手制作，小時(shí)候還會(huì)自制蛋糕給我們吃，哎呀，媽媽會(huì)干的活真是太多了，真是數(shù)都數(shù)不過來。
    每年媽媽都會(huì)腌制一些咸鴨蛋問我要不要，而且都是雙蛋黃的，呵呵，我從來都是來者不拒，今年又是一大罐。平常也是經(jīng)常會(huì)寄一些本土雞蛋給乖乖吃。
    上次雞蛋事件后，媽媽問過我“還在吃街上賣的雞蛋嗎？”我說“不吃怎么辦，那些雞蛋也只是個(gè)別的，不是全部都出問題的”，媽媽說“還是少吃為妙，我寄一些本土雞蛋給乖乖吃吧”，自那以后，更經(jīng)常寄一些本土雞、鴨蛋，冰箱里還有一些過年時(shí)拿來的蛋沒吃完，昨天來的時(shí)候又帶了一大袋，還有一些本土鴨蛋，看著冰箱里那么多的蛋，突然有了想法，把這些鴨蛋制成咸蛋，說干就干，打個(gè)電話問媽媽要怎么弄，哈哈，方法原來這么簡單。
    在這里，把這個(gè)簡單的方法說說，喜歡吃咸鴨蛋的朋友也可以試試哦。
    這是我做的咸鴨蛋：



方法：把鴨蛋洗干凈，涼干，一定要涼干哦。
            水燒開待涼，在冷開水中放入鹽巴，多放一些，要非常咸的   
            才行。
            最后拿個(gè)罐子，放入晾干的鴨蛋，倒入咸水，水要淹過鴨
            蛋,就這樣放上兩個(gè)月，想吃的時(shí)候拿出來煮熟，就可以了。

    怎么樣，很簡單吧。
    我做的咸鴨蛋要過段時(shí)間才能吃，這里先借媽媽做的咸鴨蛋，讓大家瞧瞧媽媽的手藝。





    冒油的咸鴨蛋最好吃了。


    自制的咸鴨蛋不用擔(dān)心被放入蘇丹紅，真是吃得美味，吃得放心。
    媽媽說，本土鴨蛋腌制出來的咸鴨蛋最好吃。
    媽媽做的很好吃，不知我腌制的會(huì)是什么效果，期待中……

上次發(fā)了個(gè)邀請一起做咸鴨蛋的帖子，好像大家熱情不高。。。。最后只有自己做了，現(xiàn)在正在癡癡的等時(shí)間哎~~希望今年的我做的咸鴨蛋繼續(xù)保持一貫作風(fēng)：咸淡適當(dāng)，翻砂、流油~~~想想都口水
開始說正題了哈，上次去逛永輝超市，發(fā)現(xiàn)鴨蛋在打特價(jià)，才4.98元/斤，于是我就激動(dòng)老。。。要曉得超市的土雞蛋平時(shí)都在5.5元/斤左右，何況鴨蛋呢，而且5月份正是做咸鴨蛋的好時(shí)間，因?yàn)橐话銖陌_始要等1個(gè)月左右咸鴨蛋才能做好，所以5月開始做，那么6月份左右就可以吃啦，那個(gè)時(shí)候天氣開始熱了，正好開始吃。
下面開始說說做咸鴨蛋的過程~~

準(zhǔn)備工作：

一、材料：
鴨蛋、鹽、白酒、保鮮袋、碗2個(gè)、空紙箱1個(gè)

二、注意事項(xiàng)：
制作過程中絕對不能沾到一點(diǎn)油，所以碗、自己的手手都要洗干凈哦

看看哈，永輝選的鴨蛋，真的又新鮮又大~~~

注意：超市買的鴨蛋買回來的時(shí)候一般表面都比較臟哈，所以先要自己把鴨蛋表面洗干凈，芯兒覺得用絲瓜刷來洗，又快有干凈~~

洗干凈的鴨蛋不能馬上開始做哦~~先拿到外面把鴨蛋表面的水都吹干了，才能開始做哈~~注意注意！

下面是洗干凈并且晾干的鴨蛋~~

然后拿2個(gè)碗，一個(gè)里面裝點(diǎn)白酒，一個(gè)里面放鹽巴，如下圖所示

然后開始正式做咸鴨蛋啦~~
把鴨蛋放在白酒里面，讓它用白酒洗洗澡~~一定要全部洗到哦~~ 不要有干的地方哈

然后把鴨蛋從酒里面撈出來，放在裝鹽的那個(gè)碗里面去~~

然后讓鴨蛋在鹽巴里面滾一圈~~讓鴨蛋表面粘上鹽巴，要均勻哈~~
貼士：可是直接用手比較刺激，可以戴上膠手套

在裹鹽巴的時(shí)候，可能越到后面，鹽巴就濕了，有點(diǎn)粘不上鴨蛋了。。。芯兒也覺得黑頭疼。。。不過想了個(gè)笨辦法，就是手上戴了膠手套撒，把鴨蛋放在手心上，然后直接把鹽巴撒在上面，來回翻轉(zhuǎn)，令其均勻。。。。

大家也可以想想哈，看還有啥子比較好的辦法

然后把裹好鹽巴的鴨蛋放在保鮮袋里面

同樣的程序，慢慢的包哈，我覺得一個(gè)保鮮袋放5個(gè)鴨蛋基本差不多了，而且吃的時(shí)候，一次煮一袋，也比較方便，所以就一個(gè)保鮮袋放的5個(gè)鴨蛋，這個(gè)大家隨便哈

然后把保鮮袋扎緊~~~

然后找個(gè)空的紙箱，當(dāng)然咯如果沒得紙箱隨便放在啥子容器里面都可以，重點(diǎn)是要避光~~~

哦耶~~放好了就差不多大功告成了~~

然后要記住避光保存，不要放在陽光直射的到的地方哦~~隨便放在灶臺(tái)呀，照不到光的地方都可以~~

貼士：要記住做咸蛋的時(shí)間哦~~放太久就可能太咸了~~
芯兒的笨辦法：在紙箱上面寫明做的時(shí)間~~（嘿嘿，這個(gè)就是為啥子要選紙箱來裝的原因啦~~）

等候時(shí)間：30天，也就是一個(gè)月啦，等一個(gè)月到的時(shí)候，先開一袋，煮來嘗嘗，如果太淡就再等幾天~~
芯兒的經(jīng)驗(yàn)：30天剛好。。。。

最后說明下：如果30天以后咸淡的味道剛好，翻砂、流油情況也很好的話，要立刻用清水洗干凈，擦干以后放冰箱哈，這樣一個(gè)夏天吃到的咸蛋都是一個(gè)味道~~

最喜歡的一種做咸鴨蛋的方法，簡單、不容易出現(xiàn)壞的情況~~~

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