威靈仙/于鄭州

首先，你要準(zhǔn)備以下東東：



1.凈雞1只，洗凈剁成小塊備用
2.土豆是不可少的，許多人為了吃雞里的土豆，居然把雞肉都不吃了；
    一只雞用2-3個(gè)土豆就行了，太多味道就不美了。土豆去皮切成筷子頭厚的片，用清水沖去淀粉備；
3.干線椒大約100克，洗凈切段，有那喜辣的MM可以多放點(diǎn)，這沒(méi)有固定的要求；
4.啤酒1瓶備用，這可不是用來(lái)讓你喝的，是當(dāng)水添加到雞肉里燉雞用的；
5.四川郫縣豆瓣及白沙糖各2——3湯匙；
6.生姜1塊切片，大蒜4——5瓣拍爛，蔥切段備用，花椒、味精、咸鹽少許；
7.大盤雞豈能沒(méi)有皮帶面（其他面條代替也可，要寬的）？
    吃這雞一個(gè)是沖著里面的土豆，二是沖著最后的面來(lái)的，這是兩樣最美味的東東呢。

 

步驟：
1、烹飪油（萬(wàn)不可摳門，一定要多點(diǎn)油，否則雞干巴巴的不好吃喲-加熱，將花椒下鍋，炸出香味，撈出）；
2、白沙糖下鍋，慢慢攪動(dòng)，直到燒化呈焦黃色飄浮到油面，切記不可變黑，如果黑了那可就有糊味了，嚴(yán)重?fù)p傷了大盤雞的味道……

3、將雞到入鍋內(nèi)翻大火炒片刻；
4、將生姜、干線椒（紅）下鍋與雞一起翻炒，直到鍋中沒(méi)有水份，雞塊被油炸的金黃，很是好看；

5、加入郫縣豆瓣（如感覺(jué)咸度不夠，再適當(dāng)加入鹽）快速翻炒幾下，將豆瓣與鹽翻勻即可，時(shí)間一定要短喲-時(shí)間長(zhǎng)了的話，雞里的水份會(huì)被鹽殺出來(lái)的，那吃雞肉就如嚼木頭一樣了；
6、將啤酒到入鍋中，燒開(kāi)。啤酒量視肉與土豆多少而定，一般為大半瓶，我可是把一瓶都倒到鍋里了，也不見(jiàn)多呢；

7、將土豆到入鍋中，與雞肉攪勻同燒。先大火燒6、7分鐘，然后小火燒熟即可。

 

 

 

 

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