冰糖葫蘆點(diǎn)擊：189次 回復(fù)：0次 發(fā)布時(shí)間：2006-7-1    家人買來幾串冰糖葫蘆，冰糖晶瑩甜脆，山楂鮮紅酸軟，搭配得恰到好處，去了核，嚼起來也很過癮。冰糖葫蘆是北京很早就有的一種零食，每年一到九月底，就有小販走街串巷，有挑擔(dān)的，有扛稻草樁子的，上面插滿冰糖葫蘆，一路吆喝著："葫蘆冰糖，蜜嘞糖葫蘆……"招引饞嘴的孩子們。冰糖葫蘆以山楂的為正宗，還有海棠、荸薺、山藥、葡萄、核桃仁的。大小也不同，最大的長達(dá)五尺，上插一面彩色小旗。買這種大糖葫蘆，是每年正月初一到十五到和平門外琉璃廠逛廠旬廟會的節(jié)目之一。不過這種糖葫蘆制作粗糙，是用麥芽糖蘸的，不如冰糖的好吃。最小的則是冰糖葫蘆中的精品。梁實(shí)秋在《雅舍談吃》里回憶，冰糖葫以信遠(yuǎn)齋所制為最精，不用竹簽，每一顆山里紅或海棠均單個(gè)獨(dú)立，所用之果皆碩大無比，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去。"
　　
　　我在另一本書中讀到，信遠(yuǎn)齋的冰糖葫蘆是"以竹簽穿單個(gè)紅果用冰糖蘸成"的；還有資料說信遠(yuǎn)齋最有名的是"豆沙冰糖葫蘆"，即將每個(gè)山楂都橫剖為二，去核，在中間夾上豆沙，再用冰糖去蘸。
　　
　　時(shí)至今日，琉璃廠東街的信遠(yuǎn)齋早就賣起了可口可樂之類的東西，小小的門面久已不見昔日享譽(yù)京城的風(fēng)光，冰糖葫蘆的絕唱真的就成了廣陵散，只怕再也無從印證梁先生的記憶是否有誤了。
　　
　　梁先生說："離開北平就沒有吃過糖葫蘆，實(shí)在想念。"這是老實(shí)話、家常話。然我每讀到此，總感到故都秋風(fēng)的蕭瑟，老人深深的悲涼，不禁黯然。
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