亞心網(wǎng)訊（記者 冉虎）不少人喜歡在踏春季節(jié)野外游玩時(shí)采摘野菜以備食用，地里長的薺菜、苦菜，樹上長的柳樹芽等都會(huì)成為餐桌上的佳肴。但營養(yǎng)專家提醒，雖然野菜是綠色食品，野味十足，但不可不擇而食。野菜不能錯(cuò)誤食用，不能過量食用，不能任意食用，否則，就可能會(huì)引起胃腸不適、嘔吐、腹瀉、腹痛、過敏、中毒，嚴(yán)重者還會(huì)影響生命安全。

自治區(qū)中醫(yī)醫(yī)院臨床營養(yǎng)科主任薛梅介紹說，我國野菜種類多達(dá)數(shù)百種，常見的營養(yǎng)成分高的就有100多種。野菜作為純天然綠色食品，營養(yǎng)價(jià)值高，不僅具有與一般蔬菜相同的蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素及食物纖維等營養(yǎng)成分，而且其中所含的胡蘿卜素、維生素C、維生素E的量也大大高于常見的蔬菜，對人體有諸多好處。

而且野菜不但營養(yǎng)價(jià)值高，有的還有藥用價(jià)值。比如較常見的馬齒莧可以消炎解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃炎、十二指腸潰瘍、口腔潰瘍有獨(dú)特的療效。經(jīng)常長痤瘡的人也不妨一試，但不可多吃。薺菜能清肝明目、止血、和脾胃、降壓，主要用于痢疾、肝炎、高血壓、婦科疾病、眼病、小兒麻疹等，民間有“薺菜當(dāng)靈丹”的說法。野莧菜有清熱利濕的作用，可治痢疾、腸炎、膀胱結(jié)石、甲狀腺腫、咽喉腫痛等。苦菜的功效是清熱、冷血、解毒，可治療痢疾、黃疸、肛瘺、蛇咬傷等?；也说墓π侨?、解毒、殺蟲，用于周身疼癢或皮膚濕疹。蕨菜的功效是清熱、利尿、益氣、養(yǎng)陰，用于治療高熱神昏、筋骨疼痛、小便不利等。

盡管野菜生長在天然環(huán)境中，但薛主任提醒，野菜并非人們所想象的那樣綠色、健康。如果野菜生長在污染地帶，受污染就是很自然的事，并且污染物還較難清洗干凈。故此，將野菜等同于綠色食品，是不科學(xué)的。市民切忌到公路邊、工礦區(qū)、污水渠旁、醫(yī)院附近采摘野菜食用。

薛梅提醒說，大多數(shù)野菜都有苦味，苦味野菜雖具有性涼的特點(diǎn)，但也有損傷脾胃的作用，對于脾胃虛寒、大便溏薄者應(yīng)少食或不吃，所謂“越苦越清火”是錯(cuò)誤的。此外，許多野菜含較多的草酸，它被吸收后會(huì)與血液中鈣結(jié)合形成草酸鈣，可能沉著于泌尿系統(tǒng)及膽道，引起腎結(jié)石、輸尿管結(jié)石和膽結(jié)石。

薛主任還特別提醒，春天是細(xì)菌滋生的活躍期，有些野菜如野芹菜、野蔥、馬齒莧、小根蒜等，可能含有導(dǎo)致過敏的物質(zhì)，特殊體質(zhì)的人食用后易引起過敏。

薛主任告訴記者，野菜的口味一般不如蔬菜，安全性也難有保證，所以不值得去“追求”它。當(dāng)然，野菜也不是絕對不能吃，關(guān)鍵是了解其所含有的有毒物的性質(zhì)，并采取安全措施。

對此，薛主任給出了一些簡單的原則：對以前很少食用的野菜不要隨意食用；有明顯苦味、澀味的野菜，其常含有較多生物堿、配糖體和單寧，應(yīng)少吃或不吃；煮熟后加入濃茶，若產(chǎn)生沉淀，表示有生物堿或重金屬也不可以吃。