溫馨提示

    當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度還不能破壞豆?jié){中的皂苷物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。

　　豆?jié){，會(huì)喝才健康
       
        都說(shuō)“喝豆?jié){保健康”，但是，現(xiàn)在提供豆?jié){的方式不同，豆?jié){的質(zhì)量不同，只有飲用優(yōu)質(zhì)豆?jié){，才能起到滋養(yǎng)身體、促進(jìn)健康的作用。劣質(zhì)豆?jié){不僅起不到保健作用，有時(shí)反而有害人體健康，飲用者需多注意。營(yíng)養(yǎng)專家供建議我們把握好豆?jié){以下四大關(guān)鍵指數(shù)，就可以放心飲用了。

　　留意喝豆?jié){四指數(shù)

　　1、衛(wèi)生指數(shù)：

　　A.操作人員的身體是否健康;

　　B.黃豆、水和器具是否干凈;

　　C.場(chǎng)所環(huán)境衛(wèi)生如何?有無(wú)蚊、蠅、鼠等傳染源;

　　D.制漿流程能否保障衛(wèi)生。

　　2、新鮮指數(shù)：

　　A.最好在做出2小時(shí)內(nèi)喝完，尤其是夏季，否則容易變質(zhì);

　　B.最好是現(xiàn)做現(xiàn)喝，對(duì)于新鮮度沒(méi)把握的最好不要隨便喝。

　　3、濃度指數(shù)：

　　A.好豆?jié){應(yīng)有股濃濃的豆香味，濃度高，略涼時(shí)表面有一層油皮，口感爽滑;

　　B.劣質(zhì)豆?jié){稀淡，有的使用添加劑和面粉來(lái)增強(qiáng)濃度，營(yíng)養(yǎng)含量低，口感不好。

　　4、煮熟度指數(shù)：

　　A.生豆?jié){中含有皂毒素和抗胰蛋白酶等成分，不能被腸胃消化吸收，飲用后易發(fā)生惡心、嘔吐、腹瀉等中毒癥狀;

　　B.以上物質(zhì)在豆?jié){充分煮熟后會(huì)被分解;

　　C.豆?jié){用大火煮沸騰后要改以文火熬煮5分鐘左右，徹底煮熟煮透。

    豆?jié){好喝，但也要正確的喝才會(huì)更加健康，注意改正平時(shí)那些錯(cuò)誤的喝法，另外還要鑒別選擇優(yōu)質(zhì)的豆?jié){，這樣我才能喝得放心、喝得健康