 菜系:家常；時(shí)間:45-60分鐘；難度:中級；主要食材:禽蛋類 品一口客家娘酒，甜甜的醉在心頭，再嘗一口娘酒雞，清甜的娘酒將家養(yǎng)土雞的鮮美激發(fā)得淋漓盡致，這就是客家人對遠(yuǎn)道而來的客人奉上的一道美味。 用料：
食材：土雞 1 只（約800g）；客家娘酒 500ml；香蔥 1 棵；老姜 50g
土雞洗凈，清除內(nèi)臟和表面雜毛，用斬骨刀剁成4cm 見方的小塊。香蔥切段。老姜拍破備用。大火加熱炒鍋中的油至5 成熱，放入香蔥段、老姜和雞塊快速翻炒，將雞塊表面煸成金黃色并微微發(fā)干。在鍋中加入400ml 娘酒和高湯，大火煮開后調(diào)成小火加蓋煲煮25分鐘。最后加入剩余部分的娘酒，調(diào)成中火開蓋再煮5 分鐘，上桌前調(diào)入鹽即可。
小貼士：走進(jìn)客家村寨，總能見到一兩家娘酒作坊，門口堆放著整整齊齊的酒壇，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能嗅到空氣中彌漫的甜甜的酒香?？图夷锞朴膳疵揍勗?，顏色呈粉紅色或米黃色，入口清甜，所以在不知不覺中一杯接一杯的“豪飲”，人也在不知不覺中迷醉。
俗話說，女人不補(bǔ)容易老。尤其是每個(gè)月過了那個(gè)期，要補(bǔ)血了。聽一個(gè)醫(yī)生的建議，每個(gè)月一過，馬上燉湯滋補(bǔ)，比較容易把血補(bǔ)回來。于是，平時(shí)老給自己找理由好忙，其實(shí)只要有心做，需要的時(shí)間根本不多。這個(gè)做的是客家釀酒燉雞。
材料：紅棗幾顆，杞子一小撮，桂圓一小撮，黨參幾根，姜二片，客家釀酒一瓶（這個(gè)是超市買的酒，不夠正宗，如果有正宗的客家釀酒更加好），雞肉幾塊。    做法：紅棗，杞子，黨參稍微泡水洗凈，桂圓稍沖水洗凈。雞肉去掉雞皮，因?yàn)闊醯臅r(shí)候會(huì)比較肥膩，不要皮會(huì)清淡一點(diǎn)。用開水燙一下，去血水。 然后所有材料裝到燉盅里，加適量的水，客家釀酒也倒一些下去，看個(gè)人口味加量。不用加鹽，鹽是要燉好之后才加的。  燉約1個(gè)小時(shí)到1個(gè)半小時(shí)。   出品。加鹽調(diào)味，OK，慢慢品嘗。  |
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