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一、前言
2010年3月14日，我跟著火山戶外隊(duì)伍騎車到夏郢鎮(zhèn)儒巖村摘桑葚，大片碧綠的桑田中，點(diǎn)綴著星星點(diǎn)點(diǎn)的黑、紫、紅點(diǎn)，這就是掛滿枝頭成熟或即將成熟的桑葚，我們一窉蜂似的涌入桑田，就象在大海里撒了一把沙粒，傾刻間就淹沒(méi)在一片綠色的海洋里，到大家再次浮頭時(shí)，各人手上已多了一袋袋收獲的又大又熟的桑葚了。有幾個(gè)MM把摘到的桑葚都倒進(jìn)我的袋子里，說(shuō)給我釀造桑葚酒，并講明要喝我制作的桑葚酒呵。嘩，責(zé)任重大，如果我釀不成功那不成了千古罪人羅。
二、藥理與營(yíng)養(yǎng)
回家后查了一下中草藥大全和中國(guó)藥典，---桑葚（sāng shèn ），桑葚又叫桑果、桑棗，色紫紅，每年4－6月果實(shí)成熟期。
【性味與歸經(jīng)】 甘、酸，寒。歸心、肝、腎經(jīng)。
【功能與主治】 補(bǔ)血滋陰，生津潤(rùn)燥。用于眩暈耳鳴，心悸失眠，須發(fā)早白，津傷口渴，內(nèi)熱消渴，血虛便秘。
早在兩千多年前，桑葚已是中國(guó)皇帝御用的補(bǔ)品?，F(xiàn)代研究證實(shí)，桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、胡蘿卜素、礦物質(zhì)等成分，營(yíng)養(yǎng)是蘋果的5-6倍，是葡萄的4倍，具有多種功效。常吃桑葚能顯著提高人體免疫力，具有延緩衰老，補(bǔ)血滋陰，美容養(yǎng)顏等功效。
桑葚釀酒有悠久的歷史，李時(shí)珍《本草綱目》就有桑葚“搗汁飲，解酒中毒；釀酒服，利水氣、消腫”的記載。桑葚酒含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。根據(jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)的分析測(cè)定，桑椹酒含有十八種人體所需的氨基酸和多種微量元素，包括紅葡萄酒中的幾乎所有營(yíng)養(yǎng)成分，其中主要營(yíng)養(yǎng)成分花青素是紅葡萄酒的5倍以上，蛋白質(zhì)是葡萄酒的8倍，賴氨酸是葡萄酒的9.23倍，對(duì)于人類心臟及免疫系統(tǒng)的治療和保護(hù)有十大作用的微量元素、硒元素含量是葡萄酒的12.41倍，白藜蘆醇、抗氧化物、鈣鐵鋅等微量元素含量也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于紅葡萄酒。其功效包括調(diào)節(jié)血脂和脂蛋白代謝；軟化和松馳血管，抑制動(dòng)脈粥樣硬化形成；促進(jìn)造血細(xì)胞生長(zhǎng)；抑制血小板凝聚；助消化、殺菌、利尿和激發(fā)肝功能；抗衰老等。
三、實(shí)操制作過(guò)程
我將摘到的桑葚集中起來(lái)，由于是我們自己親手摘的桑子，無(wú)污染，也不臟，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。
此主題相關(guān)圖片如下：1.剛摘下來(lái)的桑葚.jpg
首先要用手把桑葚?cái)D碎，我貪方便，直接倒入攪拌機(jī)攪碎，
此主題相關(guān)圖片如下：3.用攪拌機(jī)打碎.jpg
此主題相關(guān)圖片如下：4.打碎后的桑葚漿.jpg
放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精，，
此主題相關(guān)圖片如下：2.冰糖.jpg
將糖和桑葚汁液攪勻后
此主題相關(guān)圖片如下：5.放入干凈的大口瓶.jpg
