血虛，臨床以面色蒼白無華、口唇淡白、頭暈眼花、舌質(zhì)淡、脈細無力、婦女月經(jīng)量少、衍期甚至經(jīng)閉等為主要癥狀。防血虛，民間也有補血秘方。
血是人體最寶貴的物質(zhì)之一，它內(nèi)養(yǎng)臟腑，外濡皮毛筋骨，維持人體各臟腑組織器官的正常機能活動，使目能視、腳能步、掌能握、指能捏、神志清晰、精力充沛，這些都是血的功能。若血虛，不能營養(yǎng)人體，則面色無華、視力減弱、模糊、眼球干澀、關(guān)節(jié)活動不靈、四肢麻木、皮膚干燥、發(fā)癢、神志異常、頭痛眩暈、驚悸、失眠多夢等，因此，必須重視補血。
補血法適用于血虛之人。不是血虛，不能用這種方法。所謂血虛，即血少不夠用，常反映為全身性的血液虧損，或血液對人體某一部位的營養(yǎng)或滋潤作用減弱。臨床以面色蒼白無華、口唇淡白、頭暈眼花、舌質(zhì)淡、脈細無力、婦女月經(jīng)量少、衍期甚至經(jīng)閉等為主要癥狀。
方一
牛乳250克，粳米100克，白糖適量。粳米淘洗干凈，放入鍋中，加清水，煮至半熟時，再加牛乳，煮至粥成，調(diào)以白糖進食。
本方有大補陰血功效。適用于虛弱勞損，形體羸瘦。
本方出自《調(diào)疾飲食辨》、《本草綱目》等，原方用于“大補陰血”，“老人甚宜”，為滋補虛損常用方。若日久失于調(diào)攝，或久病失于調(diào)治，臟腑虧損，陰血虧虛，則見虛損，法宜大補陰血。方中以牛乳血肉有情之品為主，大能補陰血，益虛損;以粳米為輔佐，補牌以助牛乳之力，合用而成大補陰血之方。本方滋補之力較強，尤宜于虛損重癥。
本品滋潤補益，對脾胃虛寒泄瀉及痰濕水飲者不宜食用。
方二
鮮烏賊魚肉250克，桃仁15克，黃酒、醬油、白糖各適量。烏賊魚肉沖洗干凈，切條備用。桃仁洗凈，去皮備用。烏賊魚肉放入鍋中，加桃仁、清水，旺火燒沸后加黃酒、醬油、白糖，再用小火煮至熟爛即成。
本方有養(yǎng)血調(diào)經(jīng)功效。適用于血虛經(jīng)閉。
本方出自《陸川本草》，原方用于“婦人經(jīng)閉”，為治療血虛經(jīng)閉的代表方，血虛沖任失養(yǎng)，血?？仗?，則見經(jīng)閉。方中以烏賊魚肉為主，血肉有情之品，大能養(yǎng)血調(diào)經(jīng);以桃仁為輔佐，活血調(diào)經(jīng)。兩者合用，一養(yǎng)血以調(diào)經(jīng)，一活血以調(diào)經(jīng)，而以養(yǎng)血為主，故適用于血虛兼有血滯之經(jīng)閉及血虛經(jīng)閉。
《唐瑤經(jīng)驗方》以本方去烏賊魚，加蓮藕煮食，則活血調(diào)經(jīng)之力增強，原方用于“產(chǎn)后血閉”。
本方孕婦忌食。
方三
鮮桑椹1000克，糯米500克。鮮桑椹洗凈搗汁(或以干品300克煎汁去渣)，再將藥汁，與糯米共同燒煮，做成糯米干飯，待冷，加酒曲適量，拌勻，發(fā)酵成為酒釀。
每日隨量佐餐食用。適用于肝腎陰虧消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰疬、關(guān)節(jié)不利等癥。桑椹滋陰補血力強，輔以糯米補中益氣，提高療效。
方四
羊乳250克，羊脂60克。羊乳、羊脂放入鍋中，煮作羹食。
本方有補虛勞，益精血功效。適用于虛勞羸瘦。
本方出自《食療本草》，原方用于“補腎虛，亦主中風”，為補虛勞，益精血方。久病體虛，臟腑耗損，精血虧虛，則見虛勞羸瘦，法宜補虛勞，益精血。方中以羊乳為主，補虛勞，益精血;以羊脂為輔佐，補虛潤燥以助羊乳滋補，合用而成補虛勞，益精血之方。本晶補虛滋潤之力較強，對于虛勞羸瘦，肌膚枯憔者尤為適宜。
本方溫潤補虛，對于外感未清及痰火內(nèi)盛者不宜食用。
方五
豬里脊、粳米各50克，花椒、食鹽、茴香、香油皆適量。將里脊肉洗凈，剁成肉末，入食鹽、花椒、茴香、香油調(diào)拌，待用;粳米煮粥，粥將成時放入上述原料，再煮至肉熟米爛;每日2次。
豬里脊即豬脊背上的瘦肉，結(jié)締組織較少，質(zhì)地細嫩柔軟，無腥臊異味，入饌效佳。含蛋白質(zhì)20%左右，并富含B族維生素和鐵等，脂肪約為8%。
據(jù)中醫(yī)古書記載，豬肉味甘咸性平，具有滋陰、潤燥的功效。《本草備要》謂：“豬肉其味雋永，食之潤腸胃，生津液，豐肌體，澤皮膚。”《隨息居飲食譜》稱：“補腎液，充胃汁，滋肝腎，潤肌膚。”
配方中豬里脊滋陰血，潤肌膚;粳米健脾益氣;花椒、茴香既可調(diào)味，又可溫中補虛。全方滋養(yǎng)陰血，補中益氣，常服可收肌膚滑潤光澤之效。
痰濕內(nèi)蘊者不宜服用。
方六
鮮牡蠣250克。將其洗凈，用黃酒、食鹽、蔥姜腌泡半小時后，取出，人火上烤熟，即可。佐餐食用。
牡蠣的保健作用古已載之。我國明代《本草綱目》一書就記載：牡蠣“氣味甘溫無毒。煮食，治虛損，調(diào)中……炙食甚美，令人細肌膚，美顏色。”日本古書也記載牡蠣“甘溫，無毒，去脾胃內(nèi)熱，消汗，止渴，解酒，補陰養(yǎng)血，久食皮膚嬌嫩。”牡蠣的美容作用源于它所含的蛋白質(zhì)、糖類、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素鋅、銅、碘、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，它們既能滋補強壯身體，又對皮膚起保健作用。
盡管牡蠣營養(yǎng)豐富，但遠離海邊的人們是很難吃到牡蠣的。為了使更多的人受益，中國和日本科學家聯(lián)合研制成“牡蠣精”。“牡蠣精”是通過先進的工藝處理，提取牡蠣中的有效成分制成的，它保留了牡蠣的營養(yǎng)，并使其更容易被人體吸收。
2009-6-29http://shenghuo./show_78881.htm
骨質(zhì)疏松癥是較常見的一種代謝性骨病，以中老年人較為常見。其特點為單位體積內(nèi)骨組織量減少，骨骼脆性增加。該病屬于祖國醫(yī)學“骨痿”范疇。中醫(yī)認為“腎主骨”。“腰為腎之府”，因此本病發(fā)病的關(guān)鍵是腎虛髓液不足。根據(jù)臨床表現(xiàn)可分為肝腎陰虛、脾腎陽虛證型，以飲食療法治療骨質(zhì)疏松，辨證選方，可取得良好的效果。
一，肝腎明虛型：癥見腰背酸痛，兩膝酸軟，眩暈耳鳴，或兼見五心煩熱，口燥舌干，或見足跟疼痛，自發(fā)性骨折，舌質(zhì)紅。
1.構(gòu)杞羊腎粥：枸杞子15克，肉蓯蓉10克，羊腎1只，粳米50克。將羊腎剖開，去內(nèi)筋膜，切碎，同枸杞、粳米、肉蓯蓉放入鍋內(nèi)，加水適量，文火煎煮，等粥將熟時，加入食鹽調(diào)味。此為1日量，分早、晚兩次服食?？裳a益肝腎、滋陰壯骨。
2.豬血豆腐湯：枸杞15克，豬血、豆腐各等量。將豬血、豆腐切塊備用。鍋中放清水適量煮沸后，調(diào)入豬血、豆腐、枸杞子煮沸，并調(diào)入食鹽，味精、姜末等，煮熟即成。此為1日量，分早、晚兩次服食。可養(yǎng)血健脾，益腎壯骨。
3.桑葚杞子米飯：桑葚子、枸杞子各30克，粳米100克，白糖20克。取桑葚子、枸杞子、粳米淘洗干凈，放入鍋中，加水適量并加入白糖，文火煎煮燜成米飯。此為1日量，分兩次當主食食用?？勺剃幯a腎壯骨。
4.黃豆芽燉排骨：黃豆芽、排骨各500克，鮮山藥50克，調(diào)料適量。先將排骨洗凈，剁塊，加山藥以高壓鍋蒸熟后取出煮沸，再放入黃豆芽，煮熟，調(diào)入食鹽、味精適量服食。此為1日量，分兩次食用?？裳a腎壯骨，填精生髓。
二，脾腎陽虛型：癥見形寒肢冷，腰酸腿痛，或有浮腫，食欲不振，腹脹，男子陽萎，女子月經(jīng)不調(diào)，舌胖苔白。
1.雀兒藥粥：麻雀5只，枸杞子15克，大棗15克，粳米60克。將麻雀宰殺，去毛，內(nèi)臟及頭足，切碎，與枸杞子、大棗、粳米一同水煮，等粥將熟時，加入姜、蔥、鹽，再沸即可。此為1日量，分兩次食用。可補腎溫陽，益精壯骨。
2.魚鰓五子湯：魚鰾15克，沙苑子，菟絲子、五味子、枸杞子、韭菜子各10克，食鹽適量。將魚鰾發(fā)開洗凈;余藥布包，放鍋中，加水同煮至魚鰾熟后去藥包，入食鹽調(diào)味即可。此為1日量，分兩次食用?？裳a腎壯骨。
3.杜仲山藥粥：鮮山藥50克，杜仲、續(xù)斷各10克，糯米50克。先煎續(xù)斷、杜仲，去渣取汁，后入糯米及搗碎的山藥，共煮為粥。此為1日量，分兩次食用。可補肝腎，強筋骨。
4.山藥羊肉粥：鮮山藥50克，羊肉200克，糯米50克。將羊肉、山藥洗凈，同入砂鍋，加水適量，煮熟入粳米，加水煮成粥。此為1日量，分兩次食用。可益，腎壯骨。
（曾慧）
2009-6-29http://shenghuo./show_78880.htm
首頁>飲食>營養(yǎng)>營養(yǎng)理論>正文端午艾葉可治病2008-7-23端午節(jié)時值初夏，天氣開始炎熱，又多雨潮濕，細菌繁殖快，容易患多種疾病。我國端午節(jié)有家家戶戶掛艾葉的習俗。因為艾葉具有芳香氣味，可驅(qū)逐蚊蠅，清潔空氣，消除病毒，保持居室衛(wèi)生，起到辟邪、防病、保安康的作用。因此古時也有人稱端午是衛(wèi)生節(jié)。正如《荊夢歲時記》所載：“五月五日，采艾以為人，懸門戶上以禳青氣。”據(jù)專家考證，艾葉用于治病已有2000多年的歷史。我國現(xiàn)在的第一部方書，戰(zhàn)國時期的《五十二病方》中就記載有艾葉的療效與用法，以后在歷代本草中均有記載。在我國盛產(chǎn)優(yōu)質(zhì)艾葉的湖北蘄州，至今還流傳著“家有三年艾，郎中不用來”的諺語。更有不少地方栽培種植，家家收藏艾葉。孟子曰：“七年之病，求三年之艾”，可見
艾葉的藥用價值。
艾葉最早的用途是灸，并與“針”齊名，醫(yī)籍《五十二病方》就有艾條灸或艾熏的記錄。而且還有“醫(yī)家用灸百病”之說。艾葉很早就被用于灸法中，除了艾葉的辛散芳香氣味與醫(yī)療作用有關(guān)系外，還因艾葉可燃性好，燃燒徹底，是理想的引燃物。此外，有研究表明艾葉燃燒產(chǎn)生的煙對人體的疾病也有一定的治療作用。古代民間認為艾葉燃燒產(chǎn)生的煙有防病、避邪(瘟疫)的作用，因為艾煙對引起不同傳染性、流行性疾病的多種致病菌、真菌和病毒都有抑制作用。
其實艾葉是味很有療效的中藥，性溫，味苦辛，歸肝、脾、腎經(jīng)，有溫經(jīng)止血、散寒止痛的功效。常用于虛寒性的月經(jīng)不調(diào)、經(jīng)血過多、崩漏、妊娠下血及腹部疼痛等癥。
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)艾葉主要含有桉油精、側(cè)柏酮、側(cè)柏醇、腺嘌呤、膽堿、鞣質(zhì)、黃酮、甾醇、多糖、微量元素及其他有機成分等，有止咳、平喘、祛痰、抗菌抗過敏、鎮(zhèn)痛、止血、抗凝血、增強免疫、護肝利膽、降壓等作用。
隨著現(xiàn)代科學對醫(yī)學領(lǐng)域的不斷拓寬，又發(fā)現(xiàn)艾葉還有很多的新用途，如：治療各種炎癥，慢性支氣管炎、菌痢、黃水瘡、鼻炎，艾條可治面癱、減肥，還有用于艾葉浴、室內(nèi)消毒等等。
端午前后正是艾葉上市的時候，你不妨買些回去加工成各種菜式和藥膳來保健，下面就向你介紹幾款艾葉食療的做法。
母雞艾葉湯
做法：老母雞1只，艾葉15g。將老母雞洗凈，切塊，同艾葉齊煮湯，分2~3次食用。月經(jīng)期連服2~3劑。
作用：補氣攝血，健脾寧心;適用于體虛不能攝血而致月經(jīng)過多、心悸怔忡、失眠多夢、少腹冷痛等。
艾葉甜湯
做法：艾葉15g，白糖20g，共煮湯飲用。
作用：經(jīng)來煩燥，尿赤灼痛，口干口苦，喜冷水，便秘難下，舌紅苔黃，脈數(shù)無力;宜清熱利濕，活血化瘀。
艾葉餅
做法：將艾葉打成漿，再用糯米粉做成一個個艾葉餅，口感上有很香濃的艾葉香，并有少許的艾葉苦味，吃后齒頰留香。
作用：有美容功能，是婦女坐月子理想的點心，還可用于治療感冒。
艾葉阿膠粥
做法：阿膠20g，干艾葉10g，紅糖1大匙。干艾葉先以3碗清水煎煮20分鐘，倒出藥汁;將阿膠搗碎，加入藥汁中煮至完全溶解(邊煮邊攪)，加紅糖拌勻。月經(jīng)期間經(jīng)量過多時服用，每日2次。
作用：艾葉溫經(jīng)止血，散寒止痛，適用于痛經(jīng)、小腹冷痛的調(diào)理。
艾葉煎雞蛋
做法：艾葉洗凈后剁碎，加入雞蛋攪勻，加入鹽、胡椒粉，鍋熱加油，煎熟即可。
作用：健脾開胃。
艾葉肉圓
做法：把豬肉和艾葉分別剁碎后加入適量鹽、姜、味精、花生油、生粉、雞蛋拌勻，然后用常法加工成肉圓或肉餅，或煮、或煎、或蒸均可。
作用：暖胃安神。
艾葉紅糖水
做法：生姜5片，大棗5枚，艾葉15g，紅糖適量，水煎服。
作用：用于痛經(jīng)。
姜艾雞蛋
做法：生姜15g，艾葉10g，雞蛋2個，加水適量煮熟后，蛋去殼放入煮，飲汁吃蛋。
作用：用于月經(jīng)過多。
面粉蒸艾葉
做法：將新鮮艾葉去掉硬梗、枯葉，用清水將泥沙淘凈，然后按1kg艾葉拌250g面粉的比例，摻勻拌散，使艾葉全部沾有面粉，然后鋪入籠屜蒸約30~40分鐘后出鍋。蒸熟的艾葉呈灰白色，無濃烈的芳香藥味。再盛在碗里，調(diào)入以香油、辣面、蔥、蒜泥等調(diào)制的味料即成。
作用：開胃暖胃。
艾葉餃子
做法：①艾葉300g，切碎;蔥、豆芽、豆腐適量切碎。②將以上材料拌勻，用鹽、味精調(diào)味成餡。③用面皮包餡成餃子形狀，入鍋中蒸熟或水煮均可。
作用：增進食欲。
艾葉菜團
做法：將艾葉切碎，放適量面粉，用水、鹽揉成面團，做成大小適中的艾葉菜團，入鍋中蒸熟即可。
作用：能通氣血，還寒濕，止血，安胎。尤其是端午節(jié)前后的艾葉，清嫩味鮮，具有開胃健脾、增進食欲的功效。
（曾慧）
2009-6-29http://shenghuo./show_78875.htm
首頁>飲食>營養(yǎng)>營養(yǎng)理論>正文廢料中的寶物2008-7-23回頭想一想，在日常生活中你是不是扔掉了很多自認為沒有用的東西，比如做魚時扔了魚鱗，吃芹菜時去了根和葉等。殊不知，這些你認為是廢物的東西都是寶貝呢!一、豆腐渣膳食纖維、鈣等營養(yǎng)素含量高，低熱能、低脂肪，是抗癌、通便、降脂、降糖、減肥的新原料，可加雞蛋清、面粉、蔥花及調(diào)味料攪拌均勻后煎餅吃，對預防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風、腸癌等的發(fā)生都非常有利。
二、菜根香菜根、芹菜根、蘿卜皮中都富含維生素C和膳食纖維，可用鹽、醋、醬油、香料等制成泡菜，是降血壓、降血脂及預防便秘、結(jié)腸癌等疾病的理想食品。
三、魚眼特別是金槍魚科的魚眼，含有豐富的二十二碳六烯酸(DHA)和二十碳五烯酸(EPA)等不飽和脂肪酸。這些天然物質(zhì)能增強大腦記憶力和思維能力，對防止記憶力衰退、膽固醇增高、高血壓等多種疾病大有裨益。
四、魚鱗營養(yǎng)學家發(fā)現(xiàn)，魚鱗含有較多的卵磷脂、多種不飽和脂肪酸，還含有多種礦物質(zhì)，尤以鈣、磷含量高，是特殊的保健品。魚鱗炸著吃或煮成魚凍，可增強人的記憶力，延緩腦細胞衰老，減少膽固醇在血管壁上的沉積，促進血液循環(huán)，預防高血壓及心臟病。此外，常吃魚鱗還能預防小兒佝僂病、老人骨質(zhì)疏松與骨折。
五、橘絡(luò)橘絡(luò)中含有一種名為“蘆丁”的維生素，能使人的血管保持正常的彈性和密度，減少血管壁的脆性和滲透性，防止毛細血管滲血，有助于減少高血壓病人發(fā)生腦溢血及糖尿病人發(fā)生視網(wǎng)膜出血。平時有出血傾向的人，特別是有血管硬化傾向的老人，食橘絡(luò)更有裨益。
六、辣椒葉辣椒葉含有豐富的鈣質(zhì)、胡蘿卜素及多種維生素和其他營養(yǎng)物質(zhì)，其味甘甜鮮嫩，口感很好?？伸趟鬀霭柚?，能起到驅(qū)寒暖胃、補肝明目、減肥美容的作用。另外，適量吃辣椒葉還能促進胃液分泌，增進食欲，適用于胃弱、消化不良、腸胃脹氣、胃寒痛等。
七、骨頭鱔魚骨頭、畜類的骨骼及雞骨架是燉湯、油炸、火鍋的重要原料。骨頭營養(yǎng)勝過肉，在顯微鏡下，一層以鈣為主組成的管壁里，有無數(shù)海綿狀的細孔，這里儲藏著豐富的營養(yǎng)。豬骨頭所含的蛋白質(zhì)、鐵質(zhì)、鈉和產(chǎn)生的能量遠遠高于鮮肉。其蛋白質(zhì)含量高出奶粉23%，是豬肉的2倍，高出牛肉61%，是雞蛋的1倍多;至于磷、鈣含量更是其他食物所不能比擬的。尤其難得的是，骨頭所含的營養(yǎng)成分比植物性食品更易為人體所吸收。
八、芹菜葉芹菜含有豐富的鉀，是治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品，對于血管硬化、神經(jīng)衰弱患者有輔助治療作用。芹菜葉柄含水分高，熱量低，是鉀的優(yōu)質(zhì)來源。有些人吃芹菜時，喜歡丟棄葉子。其實葉子應(yīng)盡可能和芹菜葉柄一起食用，因為芹菜葉富含鈣、鐵、鉀、維生素A和C。芹菜的葉、莖含有揮發(fā)性物質(zhì)，別具芳香，能增強人的食欲和性欲。
九、鮮魚鰾常有人把大魚肚加工成干魚肚，而卻把看似廢物的淡水魚或海水魚的小魚鰾扔掉。其實，小魚鰾并非廢物，可以炒食或與豬蹄、豆腐等原料同燉。它蛋白質(zhì)含量高達84.2%，脂肪僅0.2%，還含鈣、磷、鐵，素有“海洋人參”之稱，既是一種理想的滋補作用較大的高蛋白、低脂肪食品，又是一種具有重要醫(yī)療作用的良藥?，F(xiàn)代醫(yī)學研究表明，石首魚和海鰻等的魚鰾中含有大量的生物大分子膠原蛋白質(zhì)，是人體補充、合成蛋白質(zhì)的原料，且易于吸收和利用;它以水溶液的形式貯存于人體組織中，從而改善了組織的營養(yǎng)狀況和新陳代謝。富含膠原蛋白質(zhì)的食物通過含有膠原蛋白質(zhì)的結(jié)合水去影響某些特定組織的生理機能，從而促進生長發(fā)育，增強抗病能力，收到延緩衰老和抵御癌癥的功效。體外試驗證明，魚鰾對癌細胞生長有抑制作用，對體外胃癌細胞有一定抗抑活性。近年來，我國醫(yī)務(wù)工作者發(fā)現(xiàn)魚鰾有促進精囊分泌果糖，為精子提供能量的作用。并按這一機理，配制成系列男性不孕藥物，有“魚鰾生精”、“補腎生精湯”和“去濁生精湯”。據(jù)臨床觀察，它們對不孕癥治愈率達78.15%。既然魚鰾有以上如此重要的醫(yī)用、食用作用，那我們尤其是身體欠佳者今后就不要再把看似廢物實為良藥的它拋掉了，而應(yīng)充分利用之，讓它為我們服務(wù)，使它成為我們身心健康的“保護神”。
（曾慧）
2009-6-29http://shenghuo./show_78873.htm
傳統(tǒng)佳節(jié)一到，營養(yǎng)學家的好意勸誡便會不絕于耳。正月十五又來了，將遭詬病的自然就是元宵和湯圓了——它們含糖多且不好消化，不僅糖尿病人、消化不良者與老年人該少吃或不吃，就連關(guān)注健康的人們也該管好自己的嘴巴。元宵承載著中華民族兩千年的飲食文明，一年一度地給人們帶來團圓美滿之意，吃不吃元宵不重要，重要的是應(yīng)該給這種傳統(tǒng)美食一個科學公正的說法。
元宵的制作方法說起來很簡單，將多種餡料在糯米粉中搖裹，越滾越大，越滾越圓，那情景就好像是滾迷你雪球。不管如何花樣翻新，元宵餡離不開糖，再添以各種果仁、果料。搖好的元宵多數(shù)人喜歡煮食，也可以油炸或蒸熟，都很美味。
湯圓與元宵是不同的，區(qū)別在于做法上：元宵是搖出來的，而湯圓是包出來的。說“搖”一點都不夸張，因為有一個大概直徑1米多的鐵器，像個大盤子似的，豎起來搖啊搖，元宵就在里面慢慢地孕育出來了，而湯圓是以糯米面搟皮兒包的，所以皮較薄、較軟的。此外，湯圓的味道可咸可甜，餡料可葷可素，故而營養(yǎng)特點不盡一致。
若論營養(yǎng)，元宵主要含碳水化物(包括淀粉和單糖)，也含少量的蛋白質(zhì)和脂肪，適合作為主食的補充。比較二者能量，4粒元宵約等于1小碗米飯。為保證能量的平衡，吃元宵的時候可相應(yīng)減一減主食量。
然而，將元宵視同米飯、饅頭又是不對的，糯米糯性強，餡料甜度高，它更適合作為餐后的甜點，人們該淺嘗輒止。
營養(yǎng)美食自己做
百種風味的湯圓或元宵都可以輕易買到，然而哪怕是出身名店，也難讓人感覺新鮮，我們不妨自己動手來做一做，不僅享受了過程，更可以將營養(yǎng)牢牢抓在手中。
翠衣湯圓精瘦肉作餡，點綴青菜葉、胡蘿卜，和餡的要點是順著一個方向用力攪，湯圓粉以菜汁和好、捏成圓皮，裹上適量餡料，團好。這樣的湯圓特別適合糖尿病人享用。
低脂芝麻湯圓黑芝麻、核桃搗碎，果丹皮切碎，再添加面粉、油脂與白糖和餡，湯圓粉和好，做皮。傳統(tǒng)的芝麻湯圓要在餡料中添加很多豬油，在自己制作時可以很好地控制用量，果丹皮調(diào)味又解膩。這款湯圓送給酷愛甜食而又體型豐滿的朋友，也適合老人和孩子。
哪些人不宜吃元宵
佳節(jié)將至，擁有健康的人沒必要以種種借口拒絕元宵帶來的美味和美意，身患疾病的人則不然。
消化不良、胃腸動力異常可以表現(xiàn)為食欲不振、反酸、燒心、經(jīng)常腹瀉或便秘，對于這樣的朋友，元宵黏滯，不好消化，我們是不敢推薦的。不過，當家人圍坐在一起，您不妨分享一碗熱熱的元宵湯，鍋中那兩粒不小心煮破的元宵，剛好可以給您增添一點兒甜香。
普通的元宵也不適合血糖異常的朋友。變通的方法不是沒有，超市的無糖元宵，或是自制的南味肉餡湯圓，都可以嘗一嘗，不過，需要遵守同類食物等量互換原則，來保證能量平衡，才不會造成血糖的大幅波動。
（曾慧）
2009-6-28http://shenghuo./show_78872.htm
秋季的膳補食療怎么進行?首先要搞清楚秋季的氣候特點及對人體帶來的不利影響，因時、因癥施食。進入秋季，燥氣過盛，與風相合形成風燥之邪，燥邪為病的主要特點是：一是易傷肺，因肺喜清肅濡潤，主呼吸與大氣相通，外合皮毛，故外界燥邪極易傷肺和肺所主之地。二是燥盛則干，燥邪耗傷津液，人體會出現(xiàn)一派干涸之象，如鼻干、咽干、口干、舌干、皮膚干燥皺裂，大便干燥、艱澀等等。故應(yīng)遵循“秋季養(yǎng)陰”的法則，選擇滋陰潤燥、滋補潤肺、清熱降火的膳食。如烏骨雞、豬肺、龜肉、燕窩、銀耳、蜂蜜、芝麻、豆?jié){、藕、核桃、花生、鴨蛋、菠菜、蘿卜、橄欖、梨、甘蔗、飴糖等。
根據(jù)秋季的氣候特點和易生疾病，向諸君推薦幾種方便、經(jīng)濟的藥膳。
(一)粥類
1，薏苡仁粥。取薏苡仁30~60克，粳米100克。將薏苡仁與粳米同放入鍋中，水煮，熬成粥即可。此方健脾止瀉、利水滲濕、祛濕除痹。適用于脾失健運、水濕內(nèi)停之水腫、腳氣、小便不利、瀉泄、濕阻經(jīng)絡(luò)引起的四肢拘急、風濕痹痛，濕熱壅滯之肺癰、腸癰等癥。
2、核桃粥。取核桃肉15克，粳米100克。將粳米洗凈，與核桃肉一同放入鍋內(nèi)，加白糖適量、加水適量，置武火上燒沸，轉(zhuǎn)用文火熬煮至熟即可。此方具有潤肺止咳、補腎固精、潤腸通便之功效。適用于肺燥咳喘、腎虛咳喘、腰膝酸軟、陽萎遺精、小便頻數(shù)、大便燥結(jié)等癥。
3、麥門冬粥。取麥門冬15-30克，粳米100~200克。冰糖適量。先將麥門冬用水煎，去渣留汁，再將粳米放入汁中，煮成粥，加適量冰糖即可。此方能養(yǎng)陰潤肺、益胃生津、清心除煩。適用于肺陰不足之干咳燥咳、勞嗽咯血、胃陰不足之口干、口渴，及心煩失眠、陰虛有熱、身熱夜甚等。
(二)羹類
1、鴨蛋銀耳羹。取鴨蛋一個，銀耳10克，冰糖適量。先將銀耳泡軟，用水熬煮至軟熟，鴨蛋打至碗內(nèi)調(diào)勻，然后倒入銀耳羹內(nèi)，加入適量冰糖，鴨蛋煮熟即成。此方滋陰潤肺。適用于肺熱咳嗽、久咳、咽炎、咽干痛、口渴、大便干結(jié)等。
Z、蓮子芝麻羹。取蓮子肉20克，芝麻15克，白糖適量。先將芝麻炒香，研成細末，蓮子加水煮1小時左右，再加入芝麻細末、白糖，再煮幾分鐘即可。此方斗1、五臟、強肝腎、清心安神。適用于肝腎不足的眩暈、健忘、腰膝酸軟、頭發(fā)早白、肺陰虛的干啦少痰、皮膚干燥癥，脾胃陰虛的大便干結(jié)，還可用于心腎不交或心腎兩虛之失眠、心悸、遺精、尿頻、白濁、帶下、脾虛瀉泄等癥。
(三)燉品
1、百宴南瓜。取嫩南瓜一個，五花肉250克，粉絲少許，雞蛋1—2[個，姜、蔥、味精、鹽等調(diào)味品適量，高湯一碗。先將南瓜洗凈，從有蒂的地方切去一個蓋，挖去中間的瓜瓤待用，五花肉剁碎，粉絲用溫水泡軟后，切成小段，然后將五花肉、粉絲、姜未、蔥花、鹽、味精等攪在一起，加入適量高湯打入雞蛋，攪勻咸肉餡，將肉餡放入南瓜內(nèi)，將蓋蓋上，放入一大盤內(nèi)，隔水用大火燉3—4小時即可。此方補中益氣止咳、清熱解毒。適用于脾胃氣虛之納呆、消化不良、腹脹、體虛咳喘等癥。
2、山藥百合燉兔肉。取淮山藥、首合各30克，兔肉200~300克，生姜、鹽等調(diào)味品適量。先將兔肉洗凈，切成小塊，然后馬淮山藥、百合及適量調(diào)味品同放入燉盅內(nèi)，隔水燉1小時即可。此方潤肺止咳、清心安神、補腎固精、潤腸通便。適用于因肺脾腎不足引起的久瀉久痢，尿頻，食少便溏，肺熱咳嗽，虛勞咳嗽，慢性氣管炎，及老年性糖尿病，婦女更年期綜合征。
（曾慧）
2009-6-28http://shenghuo./show_78871.htm
腎炎蛋白尿往往纏綿難愈，尤其是慢性腎炎，其蛋白尿的存在，給疾病的康復帶來很大的難度。臨床研究表明，以飲食療法配合治療腎炎蛋白尿，辨證選方，可取得良好的效果。一、水濕浸漬型：全身浮腫，按之沒指，小便短少，身重困倦，胸悶不適，納呆泛惡，舌苔白膩?；灆z查，有大量蛋白尿。
1、鯉魚大蒜草蔻湯：大蒜10克，草蔻20克，鯉魚1尾(約200克)。將鯉魚去鱗及內(nèi)臟，大蒜搗碎加糖適量，煮熟飲湯食魚。
2、烤鯉魚：取500克以上鮮鯉魚1條，芒硝30克。先將鯉魚洗凈，把芒硝從魚嘴塞入腹內(nèi)，外裹濕黃草紙或涂上一層黃泥，炭火炙后去腹垢，頓服其肉，每日1次，連服7天，多食無妨礙。
3、冬瓜黃芪苡仁鯉魚湯：冬瓜250克，黃芪30克，苡仁60克，生姜10克，鯉魚1尾(約200克)。將鯉魚去鱗及內(nèi)臟，共煮湯，加少許紅糖，飲湯食魚及冬瓜。
二、脾陽不振型：身腫，腰以下為著，按之凹陷不易恢復，脘悶腹脹，納減便溏，面色萎黃，神倦肢冷，小便短少。舌質(zhì)淡苔白，脈沉緩?；灆z查大量蛋白尿。
1、鯽魚商陸湯：鯽魚1尾(約250克)，商陸20克。將鯽魚去鱗及內(nèi)臟，入商陸燉熟，飲湯食魚。
2、烏魚大蒜湯：烏魚1尾(約300克)，大蒜30克。將烏魚去鱗及內(nèi)臟，入大蒜于魚腹內(nèi)，用白酒和水煮熟，加少許紅糖。分次食肉喝湯。
，
3、黑大豆丸：黑大豆120克，淮山藥60克，黃芪60克，蒼術(shù)60克，共研細末，煉蜜為丸。每次服10克，日月良3次。
三、腎陽虛衰型：面浮身腫，腰以下為甚，按之凹陷不起。心悸氣促，腰部冷痛酸重，尿量減少，四肢厥冷，怯寒，面色蒼白。舌淡胖，苔白，脈沉遲。化驗檢查大量蛋白尿。
1、苡仁大棗燉母雞：苡仁60克，紅棗20克，嫩母雞1只(約1千克)。將雞去毛及內(nèi)臟，納苡仁、紅棗于雞腹內(nèi)，文火燉爛，放鹽少許調(diào)味，分次食用喝湯。
2、芝麻核桃散：黑芝麻500克，核桃仁500克，共研細末。服時取此藥散2n克，以溫開水送下。服后嚼服大棗7枚，日3次。服完藥為1療程。3、蠶豆衣糖漿：蠶豆衣10千克，紅糖2.5千克，加水適量煮成浸膏5000毫升，分裝50瓶，每次月良20～30毫升，日服2-3次，宜空腹服。
四、陰虛陽亢型：頭暈，頭痛，耳嗚，目澀，虛煩失眠，腰酸遺精，尿少，舌紅少苔，脈細數(shù)，化驗檢查大量蛋白尿。
1、黃芪淮山龜板湯：黃芪10克，淮山藥30克，炙龜板30克。先將龜板煎1-2小時，然后力，入黃芪、淮山藥再煎，去渣飲湯。每日一次，連月良7-10天。
2、二黃散：熟雞蛋黃12枚，生大黃粉30克。先將蛋黃搗爛，放入鐵鍋中文火熬煉為半流質(zhì)狀，加入大黃粉，快速攪爛即成。取出放冷，貯瓶內(nèi)備用。成人可分6次服用，小兒和體弱者酌減。每晚睡前用小米湯沖服，服后蓋被得微汗方可。連服6晚為1療程。
五、無癥狀型：隱匿型腎炎或腎炎經(jīng)治療后自覺癥狀消失，但化驗檢查蛋白尿仍存在。
1、消尿蛋白粥：芡實30克，白果10枚，糯米30克煮粥。1日1次，10天為1療程。
2、黃芪粥：生黃芪30克，加水600毫升，煮20分鐘，撈去渣;入薏米、赤小豆各30克，煮30分鐘;再入雞內(nèi)金末10克，糯米100克，熬成粥，作1日量，分2次服。每次食后嚼金桔餅1枚。1個月為1療程。
3、鯉魚蓮子粥：鯉魚1尾(約200克)，蓮子30克，粳米100克。將魚去鱗及內(nèi)臟，入蓮子、粳米煮粥食用。
（曾慧）
2009-6-28http://shenghuo./show_78870.htm
飲蘋果酸30毫升(含醋酸1.5克)堅持喝4～6周后血壓發(fā)生明顯變化，血壓可下降15毫米汞柱。1、定量食酸可降壓。日本京都大學教授家森幸男最近研究發(fā)現(xiàn)，每日食醋15毫升，1～2個月血壓明顯下降。飲蘋果酸30毫升(含醋酸1.5克)堅持喝4～6周后血壓發(fā)生明顯變化，血壓可下降15毫米汞柱。
2、生采泥療法。目前日本用生菜泥治療高血壓受到廣大患者的青昧。選擇無污染的蔬菜制成生菜泥，生菜泥具有較豐富的營養(yǎng)之外，還含有大量的蔬菜纖維，有利于腸道糞便排出，消除便秘，從而排除體內(nèi)毒素。
3、捏指降壓法。每天早、中、晚3次。每次3分鐘，凡是空閑的時間都可進行，在路上或乘車途中，撳捏左手小指根部，力度逐漸加強……，這樣長期堅持可平穩(wěn)降壓，甚至不用再吃降壓藥。
（曾慧）
2009-6-28http://shenghuo./show_78869.htm
嘴唇不像皮膚有保護層，可減慢水分損失，也不能分泌油脂來滋潤唇部，所以嘴唇容易干燥。特別在寒冷、干燥、風大的冬季，嘴唇更容易干燥，甚至開裂、出血、疼痛，有時連說話、吃飯都會受到影響。有些人感到嘴唇干燥，喜歡用舌頭去舔，結(jié)果越舔越干，裂口越大。因為用舌舔后，唾液的才分蒸發(fā)，淀粉酶便留在嘴唇上，嘴唇干燥程度會更加嚴重。
預防嘴唇干裂，平時要注意多飲水，多吃生津滋陰的食物，如蘿卜、藕、梨、銀耳、蜂蜜等。每日用溫水洗嘴唇2～3次，然后涂上10%甘油或油脂，改掉用舌頭舔嘴的習慣。如果嘴唇開裂，裂口處可涂金霉素眼藥膏，同時口服維生素B2、維生素C和魚肝油丸。一般情況下，嘴唇干裂會很快愈合。如果出現(xiàn)感染、化膿，應(yīng)及時去醫(yī)院治療。(編輯王振勤)
（曾慧）
2009-6-28http://shenghuo./show_78868.htm
從以往的羊肉串，到現(xiàn)在的烤雞翅、烤蔬菜，燒烤一直受到人們的熱捧。但關(guān)于燒烤不健康的言論，也讓人心有余悸。吃燒烤又有哪些健康之選呢？ 食材部分，最好挑選油脂少的瘦肉，如豬里脊、雞胸肉或魷魚、生蠔等海鮮。 醬料方面，最好不要邊烤邊刷烤肉醬，以免吃進太多的鹽和鈉，臺灣高雄義大醫(yī)院營養(yǎng)師李佳瑩建議，肉類可以先腌再烤，如果喜歡邊烤邊刷醬的樂趣，可自制烤肉醬或是把烤肉醬加水稀釋。 扇貝等海鮮，可不放醬汁，直接加些蒜茸烤味道就最好，還可減少致癌物的產(chǎn)生。
很多人喜歡邊吃烤串邊喝飲料啤酒，這是很不健康的。最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，解膩，又保護腸胃，免冷熱交替刺激。
|
