我們北方人，對(duì)面食有著特殊的喜愛(ài)，早上來(lái)一碗粥，配著金黃酥脆的蔥油餅，再來(lái)點(diǎn)小菜，實(shí)在是可口，現(xiàn)在早上上班的的路上都會(huì)有很多賣蔥油餅的，拉著一個(gè)小車，上面裝著燃?xì)庹?，一個(gè)平底大鍋，一個(gè)大盆，里面裝著和好的面，再加上雜七雜八的油鹽蔥花之類的一個(gè)蔥油餅的小吃攤就成了，烙出來(lái)后，熱氣騰騰的，金黃酥脆，層層分明，好多人都去買，一來(lái)二去，我就非常注意了，我覺(jué)得蔥油餅并不難，于是我買餅的時(shí)候就故意多停留一會(huì)兒，看看他們?cè)趺蠢拥模惺裁疵貨Q，漸漸的我就看出門道來(lái)了，經(jīng)過(guò)反復(fù)試驗(yàn)，終于成功了。

 

 

 

下面開始上教程


有點(diǎn)太麻煩
涼水和面，和得軟硬適中就行，和好后用保鮮膜蓋上，醒三十分鐘到一小時(shí)。

 

這三十分鐘的時(shí)間里，你切好小蔥，準(zhǔn)備好油酥面。
油酥面的做法：抓把面放到碗里，把油放到鍋里加熱，很熱啊，然后把油倒進(jìn)碗里，邊倒邊攪，滋啦啦做響，就成了油酥面。

 

案板上稍摸點(diǎn)油，不沾在，把醒好后的面烙成薄大的圓餅，均勻抹上油酥面和鹽巴，鹽巴不宜太多。我又抹了點(diǎn)五香粉，姐妹們不愛(ài)吃五香粉的可以不吃，然后撒上蔥花。

 

 

開始折扇子了，一層一層的折，如同折扇，還象考試打小抄折的迷你手風(fēng)琴。折好后，把有折的面朝上，開始卷，卷的時(shí)候邊卷邊拉伸，伸得越薄越好，但是別拉斷了。

 

卷成一個(gè)面團(tuán)，搟至薄厚適中。

 

用小火烙至兩面金黃即可。