標(biāo)簽： diy 自制酸奶 酸奶機 牛奶 美食

分類： DIY工坊

    通過一段時間的實踐，我對酸奶的制作原理和工藝更加熟練了。現(xiàn)在憑著經(jīng)驗，我再嘗試另一種制作方法，這個方法取材更簡便，工作量更小。
    制作酸奶的原理和流程見 酸奶機DIY和酸奶DIY，但是這次的保溫箱用紙箱和電熱水袋來做，杯子改用一次性紙杯，省去消毒的環(huán)節(jié)，偷懶了，不過紙杯一定要用合格產(chǎn)品，否則菌落指數(shù)超標(biāo)，容易造成牛奶變質(zhì)的哦。整件購買的純牛奶，紙箱不要丟掉，這里可以利用上。然后把冬天取暖用的電熱水袋放在箱底，就成了一個保溫箱，如果怕弄臟電熱水袋，可以用干毛巾把它包好再放進紙箱。


    實測得知這種電熱水袋自動斷電的溫度在71攝氏度左右，雖然大大高于發(fā)酵所需的溫度42攝氏度，但它的容積較小，熱傳導(dǎo)以及損耗之后，并不足以將酸奶加熱到這么高的溫度，可以放心使用。


    將牛奶倒入紙杯(7~8分滿)，然后從購買的酸奶或上次制作的酸奶中取出少量作為種菌，大概一杯牛奶加一勺酸奶就夠了。


    然后把每個杯子裝入一個保鮮袋，扎好袋口，放進保溫箱。這個箱子一次可以做6杯酸奶。


    蓋好箱子，最好在箱子上壓一兩本書，發(fā)酵4~8小時就OK了。將測溫探頭伸入箱子里，電熱水袋剛剛斷電的時候，箱內(nèi)溫度只有50攝氏度，完全可以放心。大概1、2個小時后，當(dāng)箱內(nèi)溫度下降到一定程度，電熱水袋又會自動通電加熱，達到50度自動斷電，如此反復(fù)。


    實際制作的時候并不需要監(jiān)測溫度，這里只是為了更好的說明問題而已。感覺有點對不起淘寶上賣酸奶機的賣家們，現(xiàn)在生意這么難做......