說起豆腐干，全國各地可能都有，比較有名的像長沙的臭豆腐干，南京的白浦茶干，這里要說的是蘇州的鹵汁豆腐干。

江浙人是比較愛吃甜的東西的，就像四川湖南人吃辣，湖北人吃咸，山西人吃醋， 廣東人什么都吃一樣。地域文化的不同造就了飲食習(xí)慣的差異，曾有一度和宿舍里的兩湖老兄爭論豆腐腦到底是吃咸的還是吃甜的，結(jié)果面紅耳赤后得出結(jié)論——都能吃！當(dāng)然，出產(chǎn)于姑蘇城的豆腐干也是有甜有咸，比如說“開洋豆腐干”就是咸的，但要論蘇州人最喜歡吃的，估計就是甜味的“鹵汁豆腐干了”。

清楚地記得小時候吃“鹵汁豆腐干”大都是外公給我買的，那時候我住在拙政園附近，因為是旅游區(qū)，買特產(chǎn)的自然很多，由于老是去買加上又是隔壁鄉(xiāng)鄰，所以有時候還會白送兩盒！那時候是最喜歡外公來托兒所接我了，因為又可以吃豆腐干了阿！

那時候旅游景區(qū)賣得最多的是盒裝的和袋裝的。袋裝的很常見，如今也還有。盒裝的那種不像現(xiàn)在的一樣，要小得多,而且盒子里的不是真空包裝，而是一層紙上鋪滿豆腐干然后再用另一層紙蓋上，現(xiàn)在想想，可能是不太衛(wèi)生，但正是它的樸素讓我至今不能忘懷。那時對我來說，最有樂趣的不是吃本身，而是尋找那小盒子里的寶藏。在一層層的紙的夾縫中藏有數(shù)量不等的牙簽，是用來當(dāng)作進食的工具的，就像現(xiàn)在吃水果盤一樣，而在當(dāng)時，童心未泯的我則是把這一層層的尋找工作看成是捉迷藏一樣的大事的！

鹵汁豆腐干是醬黑色的，那是因為它浸泡的鹵汁中有醬油的緣故，而它又不像其他的豆腐干那樣硬，它是中空的或許更恰當(dāng)?shù)恼f是如同活性炭般有密致的小孔，那里是鹵汁最好的棲息場所，也使整塊豆腐干格外入味。

當(dāng)你吃上一口鮮美的鹵汁豆腐干時那種感覺是無與倫比的。甜美的汁液從各個小孔里噴將出來，在甜的味蕾上來回游蕩，一時間你會產(chǎn)生正在吃水果的錯覺，然而此時谷氨酸開始產(chǎn)生作用，鮮味逐漸占據(jù)了你的口腔，你的每一根神經(jīng)都會被這種突如其來的感覺打動，不禁將它吞入腹中，然而此時你一定會后悔你先前的沖動，渴望再次感受神奇的經(jīng)歷，于是你又從盒中拿起了一塊“姑蘇產(chǎn)鹵汁豆腐干”。