材料：

艾門塔爾奶酪（Emmentaler） 100 g

Pecorino 3個月（一種意大利奶酪） 100 g （可以用巴爾馬干酪代替）

莫澤瑞拉奶酪 165 g

新鮮西芹葉 一把

檸檬汁 若干

蔬菜洋蔥 半個

餛飩皮 1包 約35個

1.         圖中最右為莫澤瑞拉奶酪，左上有氣泡孔的為艾門塔爾奶酪，左下一整塊為三個月的Pecorino。

2.         將三種奶酪和西芹葉切小，放入廚房機，打碎，加入檸檬汁，成為餡。

3.         將奶酪放在皮上，不要放太多。畢竟是奶酪餡的，換成肉的倒是可以一大口一個。

4.         方型的Tortellini皮的包法如下，先對折成三角形，將皮沿著餡按緊。

5.         將兩個底角沿著手指繞一圈，邊緣沾濕，粘在一起。

6.         將頂角折上來，邊緣沾濕，粘在一起，就成了。

7.         如此包完一整包皮。奶酪餡會有些剩下的。

8.         在開了的鹽水里煮3分鐘即可。

9.         取一個烤箱烤盆，將煮好的Tortellini和剩余的奶酪餡一起擺入，最上面再均勻地撒上奶酪餡。放入預(yù)熱好的烤箱，160度，10分鐘。

10.     將蔬菜洋蔥切成細圈。

11.     在熱油鍋里迅速地翻炒，加鹽，炒到變色色，快糊卻還沒有糊，出鍋。

12.     將炒好的洋蔥鋪在烤好的Tortellini上，即可。

小貼士：

1.         今天這是沒空，用了餛飩皮做皮。其實是和Tortellini的皮不一樣的。餛飩皮沒有蛋，較薄，煮好后沒有精神；Tortellini的皮是用水、面粉和雞蛋做成的，搟得較厚些，煮出來還是立著的，有點像餃子皮。

2.         蔬菜洋蔥是指那種味道不太沖，個頭很大的洋蔥。這里換成一般洋蔥也可以。