【健康美食】雜吃芹菜葉

 

　　芹菜葉餅

　　芹菜葉適當(dāng)切一下，加入少許水，面粉，雞蛋，鹽適量，也可以根據(jù)個(gè)人喜好加入剁碎的蝦仁等，攪拌均勻成面糊狀，鍋里放油，等油熱后放面糊，攤成薄餅，小火煎熟一面，翻過(guò)來(lái)煎另一面，兩面都煎成金黃色，小火是為了保證里面的面糊也熟了。此菜保持芹菜葉特有的清香，金黃碧綠，很能勾起人的食欲。

　　香辣芹菜葉

　　芹菜葉開水焯一下，擠干水分，攤開放入盤中，鍋中放油，油熱后放入干辣椒，炸出香味，保持辣椒的紅艷，起鍋，熱油淋在芹菜葉上，加入鹽、味精、香油少許攪拌均勻即可。干辣椒的辣，被油炸出的香，伴以芹菜葉的清香，是一道很不錯(cuò)的小菜啊。

　　芹葉豆腐腦

　　磨豆成漿，去渣。將豆?jié){加水倒入大鍋內(nèi)，慢火燒開，用酸漿點(diǎn)，使之慢慢凝固成豆腦（以鍋內(nèi)水變清為準(zhǔn)）備用?？啥啻问秤?。取適量的豆腦放入小鍋內(nèi)燒開，芹菜葉洗凈，放入鍋內(nèi)，加生姜汁、精鹽、味精、香油，即可食用。

　　芹菜葉香卷

　　將芹菜葉洗凈，入沸水鍋焯水后，放入冷水中，撈出擠干，切成細(xì)末，與胡蘿卜、香菇末拌和，用鹽、味精、麻油調(diào)味成餡，用春卷皮包成卷狀，掛上雞蛋液，滾上面包糠，入油鍋中炸成金黃色撈出即成。這樣做出的春卷口感酥脆、清香、營(yíng)養(yǎng)豐富。

　　芹葉豆腐湯

　　將芹菜嫩葉洗凈，入沸水中焯水后撈出切碎；內(nèi)脂豆腐1盒切成小丁焯水后和芹菜葉一起放入燒沸的清湯中，用鹽、味精、胡椒粉調(diào)味后勾薄芡，淋少許麻油即成。這“芹葉豆腐湯”吃起來(lái)滑嫩、清香、爽口。

　　芹葉炒豆腐

　　芹菜葉洗凈，用沸水燙半分鐘撈出，放冷水中投涼，瀝凈水，切斷備用。豆腐切成糖塊大小的丁，用沸水燙過(guò)。炒鍋燒油，至六七成熟時(shí)，放入豆腐不斷翻炒，至豆腐成全黃色時(shí)即放入芹菜葉同炒，炒勻后放醬油、鹽、味精。顛翻幾下出鍋。此菜黃白嫩綠相映，清鮮味美爽口。

　　香脆芹菜葉

　　芹菜葉洗凈，瀝干水分。冬菇去柄，切成1厘米粗的條，瀝干水分，加入面粉拌勻。炒鍋置中火上，加入色拉油燒至六成熱，放入芹菜葉炸至變深墨綠色、發(fā)脆時(shí)撈出，再放入冬菇條炸至發(fā)脆時(shí)撈出。炒鍋倒去油，將芹菜葉、冬菇條放入鍋內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精翻拌均勻，即可裝盤。

　　芹葉炒雞蛋