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食材明細(xì)
鳊魚(yú) 420克
輔料：
生姜 大塊
香蔥 2根
獨(dú)蒜 1個(gè)
調(diào)料：
紅剁椒 3茶匙
蒸魚(yú)豉油 3茶匙
鹽 少許
香油 少許
武昌魚(yú)，學(xué)名團(tuán)頭魴，是鳊魚(yú)的一種，但不是所有的鳊魚(yú)都叫武昌魚(yú)。武昌魚(yú)和鳊魚(yú)的不同之處在于，它們的腹棱位置不同。
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1
鳊魚(yú)清理干凈，瀝干水分。
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2
準(zhǔn)備好剁椒和豉油。
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3
準(zhǔn)備生姜大蒜香蔥。
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4
姜蒜洗凈切絲，蔥切粒備用。
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5
鳊魚(yú)剁下魚(yú)頭和魚(yú)尾；魚(yú)身切成魚(yú)肚連接著的等分段。
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6
切好的魚(yú)碼放在盤中，撒上些許梅花鹽腌制片刻。
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7
魚(yú)身撒上姜蒜絲。
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8
撒上紅剁椒和蔥粒。
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9
放入鍋中，隔水蒸15分鐘即可。
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10
蒸好的鳊魚(yú)，淋上豉油。
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11
少許芹菜葉點(diǎn)綴一下。
小貼士
1、蒸魚(yú)最好選用新鮮活魚(yú)，蒸出來(lái)味道鮮美。
2、姜蒜一起蒸可以除去些許魚(yú)腥味。
3、蒸好的魚(yú)淋上豉油可以提鮮。
4、剁椒很咸，豉油也含有鹽分，注意鹽的用量要適度。
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