吃魚和豆腐，抗老化防癌

1、吃魚的好處：變聰明、抗老化（減少癡呆癥和阿茲海默癥）、預防心血管疾病、減少憂郁和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發(fā)育。

2、鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞污染問題。

3、貝類制成的鈣粉少吃（恐有重金屬污染）

4、吃魚︰吃肉＝3︰1

5、大型深海魚（鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚）少吃。

6、多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀（又稱飛虎）、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小卷、花枝、烏賊等。

7、蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。

很多人都知道魚的營養(yǎng)價值高，吃魚的防癌效果更勝于水果，建議可將魚和豆腐搭配吃，不但營養(yǎng)互補，還可以防病。

從營養(yǎng)成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。

首先，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。
    豆腐中雖然含鈣多，單獨吃并不利人體吸收，魚中豐富的維生素D有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
    其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。

不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化。魚買回后愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮色拉，盡量避免油炸，才能留住最多的DHA。

幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、腌制產品不吃、超量生產不吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷后吃（凍死細菌和壞蟲）、烤或蒸或煮為主。