自由基被破壞是眼睛老化的元兇?

眼睛，是一個非常重要的器官，但就如同身體其他的器官一樣，眼睛本身也會有老化的問題，所以像是白內(nèi)障、老花眼等，都已經(jīng)被視為理所當(dāng)然的老年病。

隨著現(xiàn)代科技的日益發(fā)展，眼睛老化的問題卻越來越嚴(yán)重，發(fā)生的年齡層也有逐年降低的趨勢，這是因為現(xiàn)代人大量依賴電腦、電視，讓眼睛長時間在輻射的威脅下工作，再加上空氣污染，臭氧層破洞導(dǎo)致過多的紫外線，眼睛在內(nèi)外因素的傷害下，會變得更加脆弱，更容易引發(fā)眼睛方面的疾病。如何保健眼睛，已經(jīng)是現(xiàn)代人必須嚴(yán)肅面對的課題。

像是紫外線、輻射，都是自由基的光源。這些自由基，會使眼球細(xì)胞產(chǎn)生氧化作用，輕則導(dǎo)致視力減退，重則產(chǎn)生黃斑區(qū)病變、白內(nèi)障、視網(wǎng)膜病變，最後甚至?xí)惺鞯目赡?。所以，如?span style="background:#FFFF33;mso-bidi-font-weight:bold">補(bǔ)充眼球細(xì)胞的營養(yǎng)，增加其抗氧化作用的能力，則是當(dāng)前醫(yī)學(xué)界正在研究的課題。

本文將就目前流行的護(hù)眼營養(yǎng)素，一一做個簡單的介紹。

Lutein 葉黃素
Lutein，中文名稱為「葉黃素」，是一種類胡蘿蔔素，具抗氧化作用。Lutein存在人類的視網(wǎng)膜上，主功能為集中存在眼角膜及眼部細(xì)胞吸收自由基的抗氧化作用，它吸收紫外線中無法被眼角膜及晶狀體過濾掉的藍(lán)光，如同幫眼睛多戴了一層太陽眼鏡，避免視網(wǎng)膜的色素上皮細(xì)胞層受損而影響視力。

視網(wǎng)膜中央有一個名為黃斑的區(qū)塊，黃斑是感光細(xì)胞聚集的地方，如果把黃斑區(qū)比喻為影印機(jī)的話，那麼Lutein就是碳粉，碳粉充足，影印機(jī)就能把印出的影像清楚地傳入大腦。如果缺乏Lutein，眼睛就會容易疲勞，視力減退，也會導(dǎo)致各種眼睛的病變。

Lutein對健康有何幫助？
(1) 增進(jìn)視力、保護(hù)視網(wǎng)膜：

Lutein是非常好的抗氧化劑，它能過濾掉光源中有害的自由基，也是組成眼球細(xì)胞中非常重要的成份。

(2) 降低白內(nèi)障：

白內(nèi)障的起因，是水晶體內(nèi)的蛋白質(zhì)，因為自由基的氧化作用而起病變，導(dǎo)致水晶體變混濁。Lutein，是唯一可以存在水晶體內(nèi)的類胡蘿蔔素，也是水晶體抵抗氧化作用的唯一武器。

(3) 預(yù)防視網(wǎng)膜黃斑區(qū)病變：

Lutein是組成黃斑區(qū)的重要成份，多補(bǔ)充Lutein，可使黃斑色素密度明顯增加，同時可抵抗自由基氧化作用的傷害。

(4) 降低心臟?。?/span>

Lutein抗氫氧自由基的能力比維他命E要強(qiáng)1000倍，可防止細(xì)胞受損。

(5) 預(yù)防乳癌：

Lutein被證實為乳癌細(xì)胞的抗繁殖劑，可預(yù)防乳癌細(xì)胞的擴(kuò)散。

每日劑量為多少？有副作用嗎？
由於人體無法自行合成Lutein，所以必須要從飲食中攝取。Lutein最佳的來源為綠色和黃色的蔬菜水果。只要平時多吃蔬菜，像是菠菜、芥菜、花椰菜、甘藍(lán)、萵苣、南瓜、玉米等，或是水果，像奇異果、葡萄、柳橙等，裡面就含有大量Lutein。(一碗熟菠菜約有26mg的Lutein，一碗熟甘藍(lán)有44mg。)

一般建議，若要達(dá)到保健眼睛的效果，每日Lutein的攝取量至少要有6mg。所以如果因為平常蔬菜及水果吃得不夠多，則可考慮使用Lutein補(bǔ)充物，大部分的補(bǔ)充物含6-20mg的Lutein。

Lutein沒有任何副作用，就算服用過多，也會排出體外，不會蓄積在體內(nèi)造成身體的負(fù)擔(dān)。單日最高劑量約為40mg，服用過多，頂多是浪費錢。

誰該補(bǔ)充Lutein?
Lutein的補(bǔ)充越早開始越好，並沒有任何年齡的限制。如果有兒童不喜歡吃蔬菜，也應(yīng)該要補(bǔ)充Lutein，可以達(dá)到預(yù)防近視的效果。年輕人常從事戶外活動，眼睛常接觸陽光，或是每日必須面對螢?zāi)恢辽偃r的工作族群，都應(yīng)該加強(qiáng)Lutein的攝取。四十歲以上，是眼睛老化的開始，絕對應(yīng)該要多攝取Lutein。老年人就更不用說了，多多補(bǔ)充Lutein，可以預(yù)防白內(nèi)障、老花眼、退化性黃斑病變等眼疾。Lutein可以說是全年齡的營養(yǎng)補(bǔ)結(jié)品。

Lutein只是營養(yǎng)素，不是藥物。
Lutein對於視網(wǎng)膜因為長期的紫外線及光害刺激造成的老化性黃斑病變，及眼球水晶體老化引起的白內(nèi)障病變具有明顯的保護(hù)作用，不過這些保護(hù)作用應(yīng)該是在病變還沒有惡化前才能發(fā)揮其作用，如果因為嚴(yán)重水晶體混濁造成了幾乎全盲的白內(nèi)障病變，抗氧化的作用也無法使老化壞死的細(xì)胞或水晶液產(chǎn)生扭轉(zhuǎn)的作用，這時也只有以手術(shù)置換人工水晶體的唯一治療方式。因此，若是眼睛方面真的有疾病，還是要求助醫(yī)師的治療，千萬不能把Lutein當(dāng)做是藥物，而延誤了治療的時機(jī)。

另外，Lutein是十幾年來，唯一被善存(Centrum)綜合維他命加入其配方的新成份。但是善存每錠只含有0.25mg的Lutein，離最低每日需求量6mg還差了一大截，所以千萬不可只依賴綜合維他命來補(bǔ)充Lutein，平日還是要多吃綠色蔬菜和水果，身體才能獲得足夠Lutein的補(bǔ)充。

Bilberry 山桑子
Bilberry，中文為山桑子，又有人稱它為歐洲藍(lán)莓、覆盆子。最早是歐洲民間用來治療眼疾的配方，在二次世界大戰(zhàn)期間，英國空軍用來增強(qiáng)飛行員夜間飛行時的夜視能力，因為Bilberry能夠加速眼球中「視紫質(zhì)」再生的能力，以促進(jìn)視覺敏銳度，這對於常需要目測飛行、視力要求十分嚴(yán)苛的飛行員來說是一大幫助。

山桑子中富含花青素(anthocyanides)，它是一種天然的強(qiáng)抗氧化劑，能強(qiáng)化微血管的健康，保護(hù)微血管不受自由基的破壞，促進(jìn)眼球內(nèi)部的血液循環(huán)，許多研究證實山桑子可改善眼睛視網(wǎng)膜病變及眼睛血液循環(huán)不良造成的各種眼疾。

山桑子的功效
(1) 增強(qiáng)夜視能力：

在視網(wǎng)膜的桿細(xì)胞上含有視紫質(zhì)，這種色素在光亮的地方會被分解，但在黑暗中它會快速大量的合成，並將視覺的訊息快速傳回大腦，我們剛開始進(jìn)入一個黑暗的地方，經(jīng)過幾秒的適應(yīng)後，便能看見周遭環(huán)境，就是視紫質(zhì)的作用。而山桑子能加速視紫質(zhì)的再生，進(jìn)而增強(qiáng)夜間視力。

(2) 強(qiáng)化血管的健康：

維護(hù)血管管壁的健康，特別是眼球內(nèi)的微血管，如果眼睛血液循環(huán)良好時，養(yǎng)分也就足夠，當(dāng)然就能強(qiáng)化眼睛機(jī)能，也能幫助維持正常眼壓，遠(yuǎn)離各種眼疾。此外，強(qiáng)化血管的功效，也有預(yù)防某些血管方面的毛病，如：靜脈曲張、手腳冰冷等。另外，花青素對腎臟似乎也有一種特殊的親和力，可幫助強(qiáng)化腎小球（腎臟中的過濾系統(tǒng)部分）內(nèi)較為脆弱的微細(xì)血管。簡單地說，花青素可以幫助血液循環(huán)的順暢。

(3) 抗氧化作用：

花青素本身就是一種強(qiáng)抗氧化劑，可以清除自由基，而自由基是破壞眼球健康，引起白內(nèi)障的主因。此外，花青素亦可避免細(xì)胞中的DNA受損而導(dǎo)致癌化；避免LDL(壞的膽固醇)被過氧化，形成粥狀物堆積在血管而導(dǎo)致動脈粥狀硬化。

每日劑量為多少？有副作用嗎？
除了直接吃山桑子外，平日也可以多吃富含花青素的食物，像是紅、紫、紫紅、藍(lán)色等顏色的蔬菜水果，例如：紅甜菜、紅蕃茄、茄子、黑櫻桃皮、黑葡萄、加州李。記得吃下最重要的，也就是含深色的部分，才有花青素。

一般而言，山桑子萃取物幾乎沒有副作用，亦不會和一般指示藥品有相互干擾的狀況發(fā)生，對孕婦或哺乳者亦無明顯副作用，所以它是非常安全、天然的營養(yǎng)品。空腹、或飯後食用皆
可，但因為山桑子屬於比較冷性，因此胃寒的人空腹吃可能會輕微腹瀉，此時應(yīng)飯後服用。

市面上較常見的山桑子補(bǔ)充品有兩種型式，第一是內(nèi)含25%標(biāo)準(zhǔn)化花青素的山桑子粹取物，每日使用量為60 ~ 600mg，第二類是山桑子漿果粉末，每日攝取量為1000 ~ 2000mg?；旧希灰勒债a(chǎn)品說明上的建議攝取量即可。

誰該補(bǔ)充山桑子？
中醫(yī)對山桑子的說法為，山桑子漿果味酸入肝、色黑入腎經(jīng)，因此山桑子可說是補(bǔ)肝、腎的營養(yǎng)補(bǔ)充品。而肝、腎若比較健康，相對的眼睛問題也會比較少。山桑子也是全年齡的營養(yǎng)品，和Lutein一樣，任何人只要用眼過度，都必須要每日補(bǔ)充山桑子來舒緩眼壓。其他像是近視、遠(yuǎn)視、老花眼、視網(wǎng)膜退化、夜盲癥、黃斑退化、青光眼、老年白內(nèi)障、糖尿病所引發(fā)的視網(wǎng)膜病變與白內(nèi)障等疾病患者，都應(yīng)該補(bǔ)充山桑子或花青素。

其他營養(yǎng)素
基本上，任何具有抗氧化作用的營養(yǎng)素，都能夠幫助眼睛抵抗自由基的破壞，而上述的Lutein和山桑子，他們本身不但是強(qiáng)抗氧化劑，同時也是眼球細(xì)胞內(nèi)所必需的營養(yǎng)品，因此對於增強(qiáng)眼睛的健康會有加倍的效果。而其他和眼睛健康有關(guān)的營養(yǎng)素如下：

(1) DHA:
DHA是構(gòu)成視網(wǎng)膜的主要成份，人體無法自行合成，必須從食物中攝取，最天然的來源為深海魚類，DHA已經(jīng)在深海魚油的章節(jié)當(dāng)中，有相當(dāng)深入的討論。

(2) Lycopene茄紅素：
蕃茄當(dāng)中的茄紅素，是一種強(qiáng)抗氧化劑，也是近年來新興的抗衰老營養(yǎng)品。茄紅素雖然也有保健眼睛的功用(因為它也是抗氧化劑)，但它主要的功能是減少許多癌癥的發(fā)生率，其中最顯著是攝護(hù)腺病變及攝護(hù)腺癌和胃癌。除了紅蕃茄中含有Lycopene外，其他像紅西瓜、紅葡萄柚、草莓、櫻桃、李子中亦存在著，但不如蕃茄中來的多；蕃茄是義大利飲食最常用的料理原料，所以，義大利人同時也剛好是全歐洲罹患攝護(hù)腺病變率最低的民族。茄紅素同時也可預(yù)防糖尿病，及各種心血管疾病。

(3) Eyebright小米草：
小米草為中古世紀(jì)沿用至今的保眼補(bǔ)品，做為應(yīng)付眼睛緊張、發(fā)炎及其它眼疾的輔助治療劑。含苦味質(zhì)、鞣質(zhì)及揮發(fā)油，可收縮組織及防止體液分泌，舒解感冒和過敏引起的眼睛多淚、酸痛及發(fā)癢的癥狀。

(4) Quercetin Dihydrate檞皮素：
檞皮素屬於多酚類，分子小，溶解性高，抗氧化力遠(yuǎn)勝過維生素C，因此掃除自由基的效果，超越許多眾所皆知的抗氧化物質(zhì)。一項研究發(fā)現(xiàn)，服用檞皮素補(bǔ)充劑一個月後，可以改善攝護(hù)腺炎所造成的泌尿道癥狀。研究中也發(fā)現(xiàn)，檞皮素可以對抗多種癌癥，包括胰臟癌、攝護(hù)腺癌等。動物實驗也發(fā)現(xiàn)，對於誘發(fā)所產(chǎn)生的肝毒性，檞皮素也有相當(dāng)好的保肝效果。美國癌癥協(xié)會提及，檞皮素所產(chǎn)生的健康效果，應(yīng)是檞皮素本身抗發(fā)炎和抗氧化的功效所致。蘋果含有豐富的檞皮素（quercetin），有人說，每天吃一顆蘋果，可以抗衰老和預(yù)防癌癥，正是檞皮素的功用。洋蔥也富含檞皮素，所以人家說，多吃洋蔥也可以防癌抗衰老。

結(jié)論
眼睛是人類的靈魂之窗，我們有責(zé)任也有義務(wù)好好地善待我們的眼睛。除了在飲食的攝取方面，必須要提供眼睛充分的營養(yǎng)之外，平常也應(yīng)該要讓眼睛多多休息，如果看書、看電視、或使用電腦時，每五十分鐘至少要讓眼睛休息十分鐘，可以閉著眼睛，或看看遠(yuǎn)方，甚至以溫毛巾熱敷。陽光大時，一定要配戴深色系的太陽眼鏡，減少紫外線的傷害。另外，吸煙和喝酒，也會造成黃斑區(qū)的病變，應(yīng)儘量避免，煙絕對不能抽，酒也應(yīng)該要適量。

基本上，只要多吃綠色蔬菜和水果，平日要常常讓眼睛多休息，你就已經(jīng)掌握到眼睛健康的兩大竅門。而上述介紹的營養(yǎng)品那麼多，如果真要吃，又不想吃太多的話，不妨專攻Lutein一項即可，在許多臨床的實驗中發(fā)現(xiàn)，視力不佳的病人或老人，在連續(xù)服用Lutein兩個禮拜後，都有視力明顯變好的感覺，因此，補(bǔ)充Lutein，可以說是保健視力的上上之選。