“綠色食品”的稱呼其實(shí)是一種中國(guó)叫法，國(guó)際上稱其為有機(jī)食品。有機(jī)食品的生產(chǎn)、加工、標(biāo)識(shí)根據(jù)不同國(guó)家和地區(qū)的不同農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況，有著不同的管理?xiàng)l例。此類條例的制定，又必須依據(jù)“國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟”制定出的框架性標(biāo)準(zhǔn)（簡(jiǎn)稱IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)）。
綠色食品是遵循可持續(xù)發(fā)展的原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機(jī)構(gòu)認(rèn)定，許可使用綠色食品標(biāo)志的無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)類食品。它不是普通意義上僅為人們提供美味和營(yíng)養(yǎng)的食物，而是包涵了環(huán)保、發(fā)展、協(xié)調(diào)等社會(huì)價(jià)值和高品質(zhì)、安全、營(yíng)養(yǎng)等質(zhì)量要求的特定產(chǎn)品。
因此，作為衡量綠色食品質(zhì)量的尺度和認(rèn)證管理綠色食品之依據(jù)的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，就不再是單純的產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)了，而是一項(xiàng)全國(guó)性的衡量和評(píng)價(jià)綠色食品整體價(jià)值的標(biāo)準(zhǔn)體系。
綠色食品涵蓋了有機(jī)食品和可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。經(jīng)過(guò)在中國(guó)10來(lái)年的發(fā)展，已分級(jí)生產(chǎn)A級(jí)和AA級(jí)綠色食品，據(jù)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心有關(guān)專家介紹，AA級(jí)綠色食品吸收了傳統(tǒng)農(nóng)藝技術(shù)和現(xiàn)代生物技術(shù)，對(duì)應(yīng)的是有機(jī)食品，綠色食品A級(jí)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)應(yīng)的是限制使用農(nóng)藥、化肥等化學(xué)合成物的可持續(xù)農(nóng)業(yè)產(chǎn)品。AA級(jí)綠色食品在現(xiàn)有綠色食品中的比例只占到一成左右。[1]
1、中國(guó)綠色食品發(fā)展中心將綠色食品定為A級(jí)和AA級(jí)兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。A級(jí)允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)，而AA級(jí)則禁止使用。A級(jí)和AA級(jí)同屬綠色食品，除這兩個(gè)級(jí)別標(biāo)準(zhǔn)外，其他均為冒牌貨。
2、綠色食品的標(biāo)志和標(biāo)袋上印有“經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心許可使用綠色食品標(biāo)志”字樣，其標(biāo)志和標(biāo)袋位置高度與包裝物高度成1∶6.8的比例。
3、A級(jí)綠色食品的標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為白色，底色為綠色，防偽標(biāo)簽底色也是綠色，標(biāo)志編號(hào)以單數(shù)結(jié)尾；AA級(jí)使用的綠色標(biāo)志與標(biāo)準(zhǔn)字體為綠色，底色為白色，防偽標(biāo)簽底色為藍(lán)色，標(biāo)志編號(hào)的結(jié)尾是雙數(shù)。
4、綠色食品都有防偽標(biāo)志，在熒光下能顯現(xiàn)該產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)文號(hào)和綠色食品發(fā)展中心負(fù)責(zé)人的簽名。
5、綠色食品的標(biāo)簽符合國(guó)家食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)，如食品名稱、廠名、批號(hào)、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等。 [2]
1、綠色食品產(chǎn)地的環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)即《綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》，該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、農(nóng)田灌溉水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)、畜禽養(yǎng)殖用水標(biāo)準(zhǔn)和土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的各項(xiàng)指標(biāo)以及濃度限值、監(jiān)測(cè)和評(píng)價(jià)方法。提出了綠色食品產(chǎn)地土壤肥力分級(jí)和土壤質(zhì)量綜合評(píng)價(jià)方法。對(duì)于一個(gè)給定的污染物，在全國(guó)范圍內(nèi)其標(biāo)準(zhǔn)是統(tǒng)一的，必要時(shí)可增設(shè)項(xiàng)目，適用于綠色食品（AA級(jí)和A級(jí)）生產(chǎn)的農(nóng)田、蔬菜田、果園、飼養(yǎng)場(chǎng)、放牧場(chǎng)和水產(chǎn)養(yǎng)殖場(chǎng)。
綠色食品產(chǎn)地大氣環(huán)境質(zhì)量按國(guó)標(biāo)（GB3095-1996）一級(jí)執(zhí)行。但考慮到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中總懸浮顆粒物（TSP）主要來(lái)源于土壤揚(yáng)塵，故在有風(fēng)天氣可以放寬到二級(jí)（日平均0.15mg/m3）。綠色食品產(chǎn)地農(nóng)田灌溉水參照地面水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行修訂，其限值在地表水標(biāo)準(zhǔn)Ⅲ類至Ⅳ類之內(nèi)。綠色食品的漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)經(jīng)各綠色食品基地環(huán)境監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)驗(yàn)證，其限定值有些與GB11607-89一致（如汞、鎘），有些嚴(yán)于GB11607-89（如鉛、砷、鉻）。畜禽養(yǎng)殖用水按國(guó)家生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)（GB5749-85）執(zhí)行。綠色食品土壤環(huán)境質(zhì)量中對(duì)重金屬的土壤質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的確定，應(yīng)在國(guó)標(biāo)的一級(jí)與二級(jí)之間。土壤有機(jī)污染物的指標(biāo)仍選用有機(jī)氯農(nóng)藥六六六和滴滴涕。根據(jù)目前殘留的水平，綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)定在0.10mg/kg。在土壤環(huán)境質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中還增加了土壤肥力作為參考標(biāo)準(zhǔn)。
2、綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，綠色食品生產(chǎn)過(guò)程的控制是綠色食品質(zhì)量控制的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。綠色食品生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系的核心，包括綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則和綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程兩部分。
綠色食品生產(chǎn)資料使用準(zhǔn)則是對(duì)生產(chǎn)綠色食品過(guò)程中物質(zhì)投入的一個(gè)原則性規(guī)定，它包括農(nóng)藥、肥料、獸藥、水產(chǎn)養(yǎng)殖用藥、食品添加劑和飼料添加劑的使用準(zhǔn)則，對(duì)允許、限制和禁止使用的物資及其使用方法、使用劑量、使用次數(shù)、用藥時(shí)期等作出了明確規(guī)定。如生產(chǎn)綠色食品的農(nóng)藥使用準(zhǔn)則規(guī)定，在AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用有機(jī)合成的化學(xué)農(nóng)藥，但允許使用生物源農(nóng)藥和礦物源農(nóng)藥中的硫制劑、銅制劑和礦物油乳劑。在A級(jí)綠色食品生產(chǎn)中對(duì)化學(xué)合成農(nóng)藥只允許限量使用限定的品種。生產(chǎn)綠色食品的肥料使用準(zhǔn)則中規(guī)定生產(chǎn)綠色食品允許使用的肥料有7大類26種，根據(jù)綠色食品的兩級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，相應(yīng)規(guī)定了肥料的兩級(jí)使用準(zhǔn)則。如AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)過(guò)程中，除可使用Cu、Fe、Mn、Zn、B、Mo等微量元素及硫酸鉀、煅燒磷酸鹽外，不準(zhǔn)使用其他化學(xué)合成肥料。A級(jí)綠色食品的生產(chǎn)過(guò)程中，則允許限量地使用部分化學(xué)合成肥料（但仍禁止使用硝態(tài)氮肥），并以對(duì)環(huán)境和作物（營(yíng)養(yǎng)、味道、品質(zhì)和植物抗性）不產(chǎn)生不良后果為準(zhǔn)則。
綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程是以上述準(zhǔn)則為依據(jù)，按作物種類、畜禽種類和不同農(nóng)業(yè)區(qū)域的生長(zhǎng)特性分別制定的，用于指導(dǎo)綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)，規(guī)范綠色食品生產(chǎn)技術(shù)的技術(shù)規(guī)定，包括農(nóng)產(chǎn)品種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖和食品加工等操作規(guī)程。截止1997年，中國(guó)已按華南、華中、華北、華東、東北、西南、西北等7個(gè)農(nóng)業(yè)區(qū)域分別制定了綠色食品蔬菜、果樹、糧食、油料等作物的生產(chǎn)操作規(guī)程共72個(gè)。
3、綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)是衡量綠色食品最終產(chǎn)品質(zhì)量的指標(biāo)尺度。它雖然跟普通食品的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)一樣，規(guī)定了食品的外觀品質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和衛(wèi)生品質(zhì)等內(nèi)容，但其衛(wèi)生品質(zhì)要求高于國(guó)家現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)，主要表現(xiàn)在對(duì)農(nóng)藥殘留和重金屬的檢測(cè)項(xiàng)目種類多、指標(biāo)嚴(yán)上。反映了綠色食品生產(chǎn)、管理和質(zhì)量控制的先進(jìn)水平，突出了綠色食品產(chǎn)品無(wú)污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)。
4.綠色食品包裝和標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn) 包括包裝材料，產(chǎn)品包裝從原料、產(chǎn)品制造、使用、回收和廢棄的整個(gè)過(guò)程都應(yīng)符合環(huán)境保護(hù)的要求，它包括節(jié)省資源、能量，避免廢棄物產(chǎn)生，易回收利用，再循環(huán)利用，可降解等具體要求和內(nèi)容。從而防止最終產(chǎn)品遭受污染，防止過(guò)度包裝的資源耗廢，同時(shí)，有利于消費(fèi)者使用和識(shí)別。
綠色食品產(chǎn)品標(biāo)簽，除要符合國(guó)家《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》要求外，還要符合《中國(guó)綠色食品商標(biāo)標(biāo)志設(shè)計(jì)使用規(guī)范手冊(cè)》（以下簡(jiǎn)稱“手冊(cè)”）的要求?！妒謨?cè)》對(duì)綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)圖形、標(biāo)準(zhǔn)字形、圖形與字體的規(guī)范組合、標(biāo)準(zhǔn)色、廣告用語(yǔ)及用于食品系列化包裝的標(biāo)準(zhǔn)圖形、編號(hào)規(guī)范均作了嚴(yán)格規(guī)定。
5.綠色食品貯藏、運(yùn)輸標(biāo)準(zhǔn) 該標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了綠色食品貯運(yùn)的條件、方法和時(shí)間。以保證綠色食品在貯運(yùn)過(guò)程中不遭受污染、不改變品質(zhì)，并有利于環(huán)保、節(jié)能。
6.其他相關(guān)標(biāo)準(zhǔn) 包括《綠色食品推薦肥料標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦農(nóng)藥標(biāo)準(zhǔn)》、《綠色食品推薦食品添加劑標(biāo)準(zhǔn)》和《綠色食品生產(chǎn)基地標(biāo)準(zhǔn)》等等。這些標(biāo)準(zhǔn)不是綠色食品質(zhì)量控制必需標(biāo)準(zhǔn)，而是促進(jìn)質(zhì)量控制管理工作的輔助性標(biāo)準(zhǔn)。
以上標(biāo)準(zhǔn)對(duì)綠色食品產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全程質(zhì)量控制技術(shù)和指標(biāo)作了明確規(guī)定，既保證了綠色食品無(wú)污染、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)的品質(zhì)，又保護(hù)了產(chǎn)地環(huán)境和資源的合理利用，以實(shí)現(xiàn)綠色食品的可持續(xù)生產(chǎn)，從而構(gòu)成了一個(gè)完整、科學(xué)的標(biāo)準(zhǔn)體系。
（1）原料要求：綠色食品的主要原料必須是來(lái)自綠色食品產(chǎn)地，按綠色食品生產(chǎn)操作規(guī)程生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品。對(duì)于某些進(jìn)口原料，無(wú)法進(jìn)行原料產(chǎn)地環(huán)境檢測(cè)的，要經(jīng)中國(guó)綠色食品發(fā)展中心指定的食品監(jiān)測(cè)中心，按綠色食品標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)，符合標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品才能作為綠色食品加工原料。
（2）感官要求：有定性、半定量、定量指標(biāo)。其要求嚴(yán)于同類非綠色食品。
（3) 理化要求：蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素等指標(biāo)不低于國(guó)標(biāo)要求，農(nóng)藥殘留和重金屬等污染指標(biāo)與國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)或國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)接軌。
（4）微生物學(xué)要求：產(chǎn)品的微生物學(xué)特性必須保證，如活性酵母、乳酸菌等。而菌落總數(shù)，大腸菌群、致病菌、糞便大腸桿菌、霉菌等微生物污染指標(biāo)嚴(yán)于國(guó)標(biāo)。
1、生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)、對(duì)人畜安全的食品及飼料，并保證獲得一定產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益，兼顧生產(chǎn)者和消費(fèi)者雙方的利益。
2、保證生產(chǎn)地域內(nèi)環(huán)境質(zhì)量不斷提高，其中包括保持土壤的長(zhǎng)期肥力和潔凈，有助于水土保持；保證水、水資源和相關(guān)生物不遭受損害；有利于生物自然循環(huán)和生物多樣性的保持。
3、有利于節(jié)省資源，其中包括要求使用可更新資源、可自然降解或回收利用材料；減少長(zhǎng)途運(yùn)輸、避免過(guò)度包裝等。
4、有利于先進(jìn)科技的應(yīng)用，以保證及時(shí)利用最新科技成果為綠色食品發(fā)展服務(wù)。
5、有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和技術(shù)要求能夠被驗(yàn)證。有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求采用的檢驗(yàn)方法和評(píng)價(jià)方法必須是國(guó)際、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)或技術(shù)上能保證重復(fù)性的試驗(yàn)方法。
6、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的綜合技術(shù)指標(biāo)不低于國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)的水平。同時(shí)，生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)有很強(qiáng)的可操作性，能被生產(chǎn)者接受。
7、在AA級(jí)綠色食品生產(chǎn)中禁止使用基因工程技術(shù)。
綠色食品概念的建立，經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間的積累和豐富。在人類的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，通過(guò)添加適量的各種化學(xué)物質(zhì)（包括化肥、農(nóng)藥、催熟劑、殺蟲劑等），可以大大提高農(nóng)作物的抗蟲抗害力，從而大幅度提高產(chǎn)量，來(lái)滿足人類不斷攀升的需求量，維持人口與消費(fèi)水平之間的平衡關(guān)系。
但是隨著人們生活水平的不斷提高，崇尚自然、注意安全、追求健康的消費(fèi)觀念越來(lái)越普及，使得綠色食品的出現(xiàn)變成了一種時(shí)代的要求。
20世紀(jì)的60年代到70年代初期，在許多西方國(guó)家先后展開了“綠色運(yùn)動(dòng)”和“綠色革命”，經(jīng)過(guò)漫長(zhǎng)發(fā)展，綠色食品的概念逐漸完善健全起來(lái)。
各國(guó)都有著自己的一套相關(guān)規(guī)定，用以規(guī)范綠色食品的生產(chǎn)、加工和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)，這些規(guī)定基本上都有和幾點(diǎn)相同之處：
綠色食品的製成品及原料的產(chǎn)地要具備良好的生態(tài)環(huán)境。食品中不能含有對(duì)身體有害的物質(zhì)。重金屬、細(xì)菌、化肥、農(nóng)藥的殘留量必須低于相關(guān)的國(guó)家規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)。原料作物的栽培、生長(zhǎng)期間，要嚴(yán)格按照規(guī)定，科學(xué)地控制農(nóng)藥、化肥、植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑等的使用劑量，灌溉用水要符合相關(guān)的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。家禽、家畜的飼養(yǎng)必須符合相關(guān)的飼料標(biāo)準(zhǔn)，并且要作好衛(wèi)生、防疫等相關(guān)工作。生產(chǎn)加工過(guò)程要符合各國(guó)關(guān)于食品衛(wèi)生的法律法規(guī)要求。包裝、儲(chǔ)藏、運(yùn)輸、銷售過(guò)程也要符合相關(guān)規(guī)定。
最終銷售的產(chǎn)品還要經(jīng)過(guò)食品監(jiān)測(cè)機(jī)構(gòu)根據(jù)綠色食品的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)檢測(cè)合格才能進(jìn)入市場(chǎng)。
1、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是綠色食品質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證的基礎(chǔ) 質(zhì)量認(rèn)證系指由可以充分信任的第3方證實(shí)某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品或服務(wù)符合特定標(biāo)準(zhǔn)或其他技術(shù)規(guī)范的活動(dòng)。質(zhì)量體系認(rèn)證系指由可以充分信任的第3方證實(shí)某一經(jīng)鑒定的產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)技術(shù)和管理水平符合特定的標(biāo)準(zhǔn)。由于綠色食品認(rèn)證實(shí)行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后全過(guò)程質(zhì)量控制，同時(shí)包含了質(zhì)量認(rèn)證和質(zhì)量體系認(rèn)證，因此，無(wú)論是綠色食品質(zhì)量認(rèn)證還是質(zhì)量體系認(rèn)證都必須有適宜的標(biāo)準(zhǔn)作依據(jù)，否則就不具備開展認(rèn)證活動(dòng)的基本條件。
2、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是開展綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)的技術(shù)、行為規(guī)范綠色食品標(biāo)準(zhǔn)不僅是對(duì)綠色食品產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量、生產(chǎn)資料毒負(fù)效應(yīng)的指標(biāo)規(guī)定，更重要的是對(duì)綠色食品生產(chǎn)者、管理者的行為規(guī)范，是評(píng)定、監(jiān)督與糾正綠色食品生產(chǎn)者、管理者技術(shù)行為的尺度，具有規(guī)范綠色食品生產(chǎn)活動(dòng)的功能。
3、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是推廣先進(jìn)生產(chǎn)技術(shù)，提高綠色食品生產(chǎn)水平的指導(dǎo)性技術(shù)文件 綠色食品標(biāo)準(zhǔn)不僅要求產(chǎn)品質(zhì)量達(dá)到綠色食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，而且為產(chǎn)品達(dá)標(biāo)提供了先進(jìn)的生產(chǎn)方式和生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)。如在作物生產(chǎn)上，為替代化肥、保證產(chǎn)量，提供了一套根據(jù)土壤肥力狀況，將有機(jī)肥、微生物肥、無(wú)機(jī)（礦質(zhì)）肥和其他肥料配合施用的比例、數(shù)量和方法；為保證綠色食品無(wú)污染、安全的衛(wèi)生品質(zhì)，提供了一套經(jīng)濟(jì)、有效的殺滅致病菌、降解硝酸鹽的有機(jī)肥處理方法；為減少化學(xué)農(nóng)藥的噴施，提供了一套從整體生態(tài)系統(tǒng)出發(fā)的病蟲草害綜合防治技術(shù)。在食品加工上，為保證食品不受二次污染，提出了一套非化學(xué)控制害蟲的方法和食品添加劑使用準(zhǔn)則；為保證食品加工生產(chǎn)不污染環(huán)境，提出了一套排放處理措施，從而促使綠色食品生產(chǎn)者應(yīng)用先進(jìn)技術(shù)，提高生產(chǎn)技術(shù)水平。
4、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是維護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益的技術(shù)和法律依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)作為質(zhì)量認(rèn)證依據(jù)標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)接受認(rèn)證的生產(chǎn)企業(yè)來(lái)說(shuō)，屬?gòu)?qiáng)制執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)生產(chǎn)的綠色食品產(chǎn)品和采用的生產(chǎn)技術(shù)都必須符合綠色食品標(biāo)準(zhǔn)要求，當(dāng)消費(fèi)者對(duì)某企業(yè)生產(chǎn)的綠色食品提出異議或依法起訴時(shí)，綠色食品標(biāo)準(zhǔn)就成為裁決的技術(shù)、法律依據(jù)。同時(shí)，國(guó)家工商行政管理部門，也將依據(jù)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)打擊假冒綠色食品產(chǎn)品的行為，保護(hù)綠色食品生產(chǎn)者和消費(fèi)者的利益。
5、綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是提高中國(guó)食品質(zhì)量，增強(qiáng)我國(guó)食品在國(guó)際市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)產(chǎn)品出口創(chuàng)匯的技術(shù)目標(biāo)依據(jù) 要想生產(chǎn)出高質(zhì)量的產(chǎn)品，必須首先有一個(gè)高水平的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)綠色食品標(biāo)準(zhǔn)就是以我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)為基礎(chǔ)，參照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)和國(guó)外先進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)制定的，既符合我國(guó)國(guó)情，又具有國(guó)際先進(jìn)水平的標(biāo)準(zhǔn)。對(duì)我國(guó)大多數(shù)食品生產(chǎn)企業(yè)來(lái)講，要達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)有一定的難度，但只要進(jìn)行技術(shù)改造，改善經(jīng)營(yíng)管理，提高企業(yè)素質(zhì)，一些生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)的食品質(zhì)量是完全能夠達(dá)到國(guó)際市場(chǎng)要求的標(biāo)準(zhǔn)的。而目前國(guó)際市場(chǎng)對(duì)綠色食品的需求遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于生產(chǎn)，這就為達(dá)到綠色食品標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品提供了廣闊的市場(chǎng)。
綠色食品標(biāo)準(zhǔn)是對(duì)中國(guó)綠色食品開發(fā)實(shí)踐活動(dòng)的高度技術(shù)理論的總結(jié)，是現(xiàn)代科技成果與綠色食品生產(chǎn)經(jīng)驗(yàn)相結(jié)合的產(chǎn)物。同時(shí)，也是指導(dǎo)綠色食品事業(yè)健康發(fā)展的技術(shù)理論基礎(chǔ)。我們不僅要在綠色食品開發(fā)工作中運(yùn)用它，而且要在綠色食品開發(fā)實(shí)踐中應(yīng)用新的科學(xué)技術(shù)來(lái)豐富和完善它，才能保持綠色食品生產(chǎn)、管理在農(nóng)業(yè)及食品工業(yè)領(lǐng)域內(nèi)的先進(jìn)性。[1]
美國(guó)、歐盟、日本和部分發(fā)展中國(guó)家已經(jīng)制定出了適合于自己國(guó)家和地區(qū)的有機(jī)農(nóng)業(yè)條例。中國(guó)綠色食品發(fā)展中心于1993年正式加入“國(guó)際有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)動(dòng)聯(lián)盟”，從此，中國(guó)的“綠色食品”大規(guī)模發(fā)展起來(lái)。但是考慮到中國(guó)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)狀況的特點(diǎn)，在IFOAM基本標(biāo)準(zhǔn)上，中國(guó)又把“綠色食品”分為A級(jí)和 AA級(jí)兩類。A級(jí)要求在生產(chǎn)過(guò)程中限量使用限定的化學(xué)合成生產(chǎn)資料，并積極采用生物學(xué)技術(shù)和物理方法，從而保證產(chǎn)品質(zhì)量符合“綠色食品”標(biāo)準(zhǔn)要求。
AA級(jí)要求在生產(chǎn)過(guò)程中不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料，而是通過(guò)使用有機(jī)肥、種植綠肥、作物輪作、生物或物理方法等技術(shù)，培肥土壤、控制病蟲草害、保護(hù)或提高產(chǎn)品品質(zhì)。后者更加接近國(guó)際有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)有關(guān)部門統(tǒng)計(jì)，截至2002年6月，我國(guó)A級(jí) “綠色食品”共有2791種，AA級(jí)“綠色食品”有53種。
為了加速中國(guó)“綠色食品”與國(guó)際接軌，中國(guó)綠色食品發(fā)展中心今年專門成立了“中綠華夏有機(jī)食品認(rèn)證中心”。目前，該機(jī)構(gòu)已經(jīng)制定出適合于中國(guó)國(guó)情的有機(jī)食品認(rèn)證技術(shù)準(zhǔn)則，這標(biāo)志著中國(guó)繼“綠色食品”之后的“有機(jī)食品”認(rèn)證工作，將拉開帷幕。
隨著人們生活水平的提高，崇尚自然、注意安全、追求健康的消費(fèi)觀念越來(lái)越普及，未來(lái)綠色食品的市場(chǎng)佔(zhàn)有率會(huì)越來(lái)越高。
