第六課 別具風(fēng)味的飲食

教學(xué)目標：

    1、讓學(xué)生懂得由于少數(shù)民族兄弟姐妹聚居地區(qū)的自然、經(jīng)濟環(huán)境不同，每個民族都有自己獨特的飲食習(xí)慣。

2、讓學(xué)生了解多民族獨特的飲食，欣賞多民族獨特的飲食。

3、試著做一做自己感興趣的民族飲食。

教學(xué)重難點：

懂得由于少數(shù)民族兄弟姐妹聚居地區(qū)的自然、經(jīng)濟環(huán)境不同，每個民族都有自己獨特的飲食習(xí)慣。

教學(xué)準備：

收集有關(guān)民族飲食的圖片文字資料，了解家鄉(xiāng)的民族飲食，如藏族的和回族的特色小吃。

教學(xué)時間：四課時

教學(xué)過程：

第一課時

1、談話引入新課：

由于少數(shù)民族兄弟姐妹聚居地區(qū)的自然、經(jīng)濟環(huán)境不同，每個民族都有自己獨特的飲食習(xí)慣。比如草原上的蒙古族同胞，他們的飲食和草原生活有關(guān)；生活在東北的赫哲族，他們的飲食多和漁業(yè)有關(guān)。讓我們到各民族同胞生活的地方，去品嘗他們別具風(fēng)味的飲食，做一個小小美食家！

2、讓學(xué)生閱讀民族花園中的《油香》一文。思考：

油香是哪個民族喜愛的傳統(tǒng)食品，有什么樣的美麗傳說呢？

閱讀后在小組進行交流。

指派小組代表發(fā)言，大家評議總結(jié)。

3、請班里的回族同學(xué)介紹自己民族的油香?？梢詮闹谱鞣椒?、味道、樣式等方面進行介紹。

4、在小組內(nèi)展示交流自己收集到的各少數(shù)民族的特色飲食。

要求：在小組長的組織下，通過交流整理收集的民族特色飲食，為在全班展示做好準備，同時要選好發(fā)言的代表。

進行交流時從飲食的制作方法、味道、樣式等方面，可以選擇從一個方面或幾個方面進行交流。

5、小組派代表在全班講述。

第二課時

1、談話：我國各民族有很多獨特的風(fēng)味美食，這是他們在長期的生產(chǎn)與生活實踐中形成的。今天我們繼續(xù)來了解各民族的別具一格的飲食。

2、讀一讀，想一想，說一說。

（1）讓學(xué)生閱讀教材37頁的《獨特的風(fēng)味美食》。

認真想一想，回答下面的問題：

牧區(qū)的少數(shù)民族同胞的食物什么為主？

以糧食為主的少數(shù)民族同胞，其飲食習(xí)慣各有什么特色？

（2）閱讀后在小組內(nèi)進行討論交流。

（3）派小組代表發(fā)言，大家評議總結(jié)：

生活在牧區(qū)的少數(shù)民族同胞，由于從事畜牧業(yè)生產(chǎn)，養(yǎng)成了以吃肉喝奶為主的飲食習(xí)慣。他們一般吃手扒肉、烤肉，食用奶酪、奶皮，喝奶茶。藏族人民則喜歡喝酥油茶。

從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的少數(shù)民族同胞，都以糧食為主食，但各自的吃法卻不相同。

（4）提問：從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)的少數(shù)民族同胞，都以糧食為主食，但各自的吃法卻不相同。佤族、壯族和朝鮮族同胞能用大米做成哪些食品？

哪些民族喜歡吃“手抓飯”？“手抓飯”是怎樣制成的？

（5）小組內(nèi)進行討論交流。

（6）指派小組代表說一說。師生總結(jié)：

佤族、黎族等少數(shù)民族，喜歡把米裝在竹筒放在火上燒烤，使米飯帶著竹子的清香味。

壯族人喜歡吃五色糯米糍粑。

朝鮮族同胞習(xí)慣用糯米打成糯米糕食用。

新疆的維吾爾族、烏孜別克族等民族，常把大米和羊肉、胡蘿卜、洋蔥，有的加入葡萄干、木瓜等，炒悶成噴香 可口的什錦飯，由于燜好的飯用洗凈的手抓食，所以又稱作“手抓飯”。

3、拓展

（1）請做過“手抓飯”的同學(xué)講一講做的過程。

（2）請本班的回族同學(xué)講一講自己民族的特色小吃。如，油炸馓子，蜜馓等。

（3）請本班了解藏族飲食的同學(xué)講一講藏族同胞的主食糌粑。

4、課外實踐

讓學(xué)生在家長的幫助下，試著做一做自己感興趣的民族飲食，并在班上交流自己的感受或?qū)懸粚懭沼洝?/span>

別具風(fēng)味的飲食

第三課時

1、完成幻燈片連線練習(xí)：

藏族                              馕

維吾爾族                          糌粑

滿族                              酸辣食物

回族                              油香

苗族 侗族                         炸糕

佤族 黎族                         糯米糕

壯族                              糍粑

朝鮮族                            竹筒飯

維吾爾族 烏孜別克族               手抓飯

2、說一說

閱讀教材38頁的“你知道嗎？”資料，說一說自己的感受。

（1）思考：我國信奉伊斯蘭教的民族有哪些？伊斯蘭教對于飲食有哪些明確的規(guī)定？

（2）在小組內(nèi)交流后指名說一說。

（3）在小組討論：怎樣尊重這些民族的飲食習(xí)慣？

（4）指派小組代表說一說本組的討論結(jié)果。

3、課外延伸

訪一訪

談話：你去過少數(shù)民族餐館嗎？那里的飲食有什么特點？利用周末的時間去少數(shù)民族餐館采訪，了解那些民族的飲食文化，并試著用學(xué)到的知識解決實際問題。

布置準備工作：

（1）確定采訪對象

首先要想清楚，你要采訪的對象是餐館的老板、服務(wù)員，還是廚師？采訪對象不同，你設(shè)計的問題也要有差別。

問題設(shè)計：

（2）估計面臨的困難

如果你去采訪的時候，餐廳內(nèi)有許多客人在就餐該怎么辦？餐館的人拒絕采訪該怎么辦？如果采訪的時候你“忘詞”了怎么辦？

為了避免采訪時發(fā)生這些尷尬，你可以事先讓爸爸媽媽扮演餐館人員，進行采訪情景模擬，這樣可以提高你隨機應(yīng)變的能力。你還可以和爸爸媽媽去餐館吃飯，在吃飯期間完成你的采訪。

對于這些困難，你準備好了嗎？

采訪的時間最好選擇：

聯(lián)系采訪的地點：

采訪遇到困難的解決方法：

通過采訪，對該民族的飲食特點有哪些了解？寫出你的采訪日記。

第四課時

1、小組內(nèi)交流自己采訪少數(shù)民族餐館的情況。交流后選派幾名同學(xué)在全班說一說。

2、指導(dǎo)學(xué)生做小小設(shè)計師。

（1）談話：如果你是某民族飯店的管理人員，每天要接待來自全國各地的少數(shù)民族同胞用餐。那么，對于不同的少數(shù)民族同胞，你知道應(yīng)該給他們什么風(fēng)格的菜肴嗎？該用什么禮節(jié)招待少數(shù)民族賓客呢？和小組的同學(xué)討論一下，然后根據(jù)不同的民族特點，設(shè)計出別具一格的菜單，讓生意更加興??！

（2）出示設(shè)計表格

我的設(shè)計

民族：                                          

飲食風(fēng)味：                                                          

飲食禁忌：                                           

待客禮儀：                                          

（3）同桌互相交流自己的設(shè)計。

（4）指派幾位同學(xué)說一說自己的設(shè)計，大家評議。

3、安排學(xué)生演一演

（1）創(chuàng)設(shè)情景

幾位同學(xué)一組，分別扮演不同民族的學(xué)生。新年快到了，這幾同學(xué)要進行一次聚會，決定舉辦一次包餃子活動。但是，包什么陷好呢？大家眾說紛紜，卻產(chǎn)生了分歧。

（2）要求：同學(xué)根據(jù)自己了解的各民族飲食風(fēng)俗，編寫小品劇本。要求劇情合情合理，內(nèi)容豐富?？匆豢茨膫€小組表演得最好。

（3）想一想：在日常生活和學(xué)習(xí)中，我們怎樣做才是尊重不同民族的同學(xué)呢？

4、做一做

談話：你吃過新疆拌面嗎？拌面是新疆各族人民都喜歡的一種大眾面食。讓我們在家長的幫助下，自己動手做一做新疆拌面吧！做過吃過之后，請大家交流一下自己的感受。