兩人份
  1、取一碗（小飯碗）半白面，活成面團(tuán)，省十分鐘；取一碗底白面，放入倒入涼油的鍋中，慢慢炒成黃色，小火，千萬(wàn)別糊了，盛至碗中備用（這就是酥）。
  2、活餡：去新鮮的牛肉約150g，剁成肉餡，放入洋蔥末（一個(gè)洋蔥就行）、姜末、精鹽、料酒、味精、醬油、植物油攪勻，即可。（調(diào)料的量根據(jù)自己口味調(diào)節(jié)）
  3、將面團(tuán)搟成餅，要大些，然后將炒好的酥均勻地抹在餅上，然后從一端卷起來(lái)，卷成條狀；然后再?gòu)臈l的一段卷成團(tuán)，不斷地揉，直到酥和面均勻了為止。
  4、制火勺：將面團(tuán)揪成均勻大小的小段（北方叫劑子），用手揉成餅，用搟面杖搟成圓的面皮；然后，將肉餡放在面皮里，包成包子，反放在面岸上，輕微地?fù){壓一下，大功告成。（對(duì)了，并要小，直徑4厘米左右，所以面皮也要小，注意呀！）
  5、煎制：鍋中放底油，要多一些，防止餅粘鍋，放入五六個(gè)餅先稍微大點(diǎn)火，讓餅貼鍋的一面變硬后，翻面，也這么做；然后改小火，慢慢煎至到兩面變黃，一定要慢火，不然里層的面和餡不容易熟。
  6、搭配：呵呵，現(xiàn)在可以吃了，外酥里嫩，要是買(mǎi)碗羊湯和咸菜，就完美了！
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