藥煎煮質(zhì)量的好壞直接影響藥物的療效，我國歷代名醫(yī)都十分重視中藥煎煮方法。中藥煎煮過程中要發(fā)生兩種變化：一是藥物有效成分的溶出；二是藥物中各種生理活性成分進(jìn)行化合反應(yīng)。中藥的煎煮是多方面的，現(xiàn)綜述如下。

    1 清洗

    中草藥大都是生藥，在出售之前一般都進(jìn)行了加工炮制，煎煮之前一般沒有必要淘洗。如果的確覺得草藥有些臟，可在浸泡前迅速用水漂洗一下，切勿浸泡沖洗，以防易溶于水的有效成分大量丟失。從而影響中藥療效。

    2 器具

    煎藥器具以砂鍋為好，因?yàn)樯板伒牟馁|(zhì)穩(wěn)定不會(huì)與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，導(dǎo)熱均勻，熱力緩和，鍋周保溫性強(qiáng)，水分蒸發(fā)少。這也是自古沿用至今的原因之一，但砂鍋孔隙較多易“串味”，且易破碎。此外，也可選用搪瓷鍋，不銹鋼鍋和玻璃煎器，具有抗酸耐堿的性能，可以避免與中藥成分發(fā)生反應(yīng)，大量制備時(shí)多選用。銅、鐵質(zhì)煎器雖傳熱快但化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，易氧化，在煎煮藥時(shí)能與中藥中多種成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)而影響質(zhì)量。不能使用銅、鐵、鋁鍋、錫等器具，鋁鍋雖傳熱快、化學(xué)性質(zhì)較穩(wěn)定，但鋁鍋不耐強(qiáng)酸強(qiáng)堿，對酸堿性不很強(qiáng)的藥可以選用，但不是理想的煎藥用具。

    3 浸泡

    中藥飲片煎前浸泡既有利于有效成分的充分溶出，又可縮短煎煮時(shí)間，避免因煎煮時(shí)間過長，導(dǎo)致部分有效成分耗損、破壞過多。多數(shù)藥物宜用冷水浸泡。把藥物倒入藥鍋內(nèi)攤平，然后加常溫水(室溫水)浸泡60 min，輕壓藥材時(shí)水高出藥平面約2 cm，以藥材浸透為原則。夏天氣溫高，浸泡時(shí)間不宜過長，以免腐敗變質(zhì)，冬季可以長些。特別需要注意的是浸泡中藥絕對不能用沸水浸泡。

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