原料：日豆腐2條、豬瘦肉70克。
配料：生姜、大蒜、蔥、郫縣豆瓣醬、干淀粉、濕淀粉、生抽、雞粉各適量。
做法：
1、瘦肉剁碎成肉末，加入少許干淀粉抓勻；生姜與大蒜切成末，蔥切花，郫縣豆瓣醬剁碎；日本豆腐切成約1厘米長(zhǎng)的段，再在其表面沾上干淀粉；

2、熱鍋內(nèi)倒入適量的油，燒至八成熱后將日本豆腐逐片下入，炸至日本豆腐成金黃色浮起時(shí)撈出瀝干油，待用；
3、鍋內(nèi)留底油，下入肉末炒至變色后舀出待用；

4、鍋內(nèi)余油，放入姜蒜末與郫縣豆瓣醬炒出紅油，再下入先前炒好的肉末炒勻；
5、加入適量的水，放入炸好的日本豆腐，輕輕推勻，燜煮一會(huì)使日本豆腐入味；

6、放入適量的鹽、雞粉、生抽、蔥花，輕輕推勻；
7、再倒入少許濕淀粉推勻勾薄芡即可。


注：
1、在處理日本豆腐時(shí)手法要輕，以免弄碎。
2、因郫縣豆瓣醬與雞粉生抽中均有鹽分，所以請(qǐng)酌量加鹽。