1：烤魚湯料配方：（烤制淡水魚類的）醬油500克 鮮醬油 20克 白酒（濃香型）5克 香醋5克白糖8克 吉士粉3克 特鮮粉5克 十三香5克 白胡椒粉3克 黑胡椒粉2克 味精或者雞精5克 蔥段姜片各8克 丁香 花椒 八角 孜然粒各5克以上料用紗布包起來 .和粉料泡再一起備用（可烤制以斤左右的魚類10條左右.恒溫殼保存15天.放冰箱可長(zhǎng)期保存）
2.烤魚粉料配方
花生粉（熟的.要原味的.磨刀芝麻粒的一倍）500克.芝麻粒（熟的）200克..大豆花生粉（熟的）50克. 紫蘇（熟的）50克 小茴香粉8克五香粉10克 孜然粉20克 芹菜子粉15克 干瓜子粉10克 特鮮粉30克 香菜籽或香蔥籽粉5克 白胡椒5克 鹽12克 味精粉（細(xì)）15克一起調(diào)和
特點(diǎn)：味道鮮香 去油膩 提味道 消食養(yǎng)味 烤制淡水魚類用
做香辣魚或者麻辣魚可以按你當(dāng)?shù)氐目谖犊局茣r(shí)添加辣椒粉和麻辣粉.
特點(diǎn)：蔥香濃郁 肉質(zhì)香嫩 鮮香美味
3蔥香烤魚 加工 淹制 烤制方法
魚類 宰殺洗凈后再魚的身上切1工分的距離再放進(jìn)魚盤里.用以個(gè)湯碗把粉料用湯料一起調(diào)勻 加入大豆油5克調(diào)為稀糊狀刷再魚身上..以湯料能把料粉調(diào)和味稀糊狀為準(zhǔn)..（注意事項(xiàng)：需要多燒混合料..臨烤現(xiàn)兌制..把魚用魚盤放魚夾烤網(wǎng)上擁中大火烤制兩面黃金.（烤制5-6成熟時(shí)補(bǔ)以遍魚料.注意魚鰭魚尾補(bǔ)油..防止烤糊.. 香料 麻辣味在烤制成熟厚撒辣椒粉或者麻辣粉 ..孜然粉.熟芝麻粒..撒上油泡蔥段（加少許油 鹽和味精拌勻 ）也可以另外放油蒜片..看個(gè)人喜好而定）烤制蔥段出香味后撒上水泡辣椒丁和香菜段即可裝盤（注意：勤補(bǔ)油.勤翻動(dòng).別烤糊魚鰭.魚尾）