簡(jiǎn)易的素炒面

銀河圣愛(ài) 2011-02-16

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簡(jiǎn)易的素炒面

2009-06-27 23:21:15　文章來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

原料：面條、胡蘿卜、豇豆角（長(zhǎng)豆角）、黃瓜、紅尖椒

做法：

1、先炒菜：胡蘿卜、豇豆角、黃瓜洗凈，切成絲，鍋中熱油，爆香姜絲，依次放入豇豆角絲、胡蘿卜絲，最后放入黃瓜絲，用鹽調(diào)味，炒熟后盛盤(pán)備用。

提示：其實(shí)炒面里的菜可以變化多端，不僅限于這幾種，其他還有例如香菇、各種芽菜、大豆蛋白等都可以。我建議菜切成絲，感覺(jué)和面條比較相配，哈哈。

2、買(mǎi)來(lái)的掛面用水煮七分熟，挑一根嘗嘗，面條質(zhì)感微硬最好，撈出，過(guò)涼水，再撈出，控干水備用。

提示：炒面用的面不宜太細(xì)，另外煮的面條太軟宜粘鍋，面條煮好后不過(guò)涼水也宜粘鍋。

3、鍋中熱適量油，倒入煮好的面條，馬上用筷子盡量地把鍋里的面條抖散開(kāi)，以免結(jié)成團(tuán)，此時(shí)的面條一定要炒透了，這樣炒出來(lái)才好吃，有一點(diǎn)焦焦的更好，嘻嘻。這時(shí)澆上醬油、胡椒粉、蘑菇精（喜歡吃辣的可以放些辣椒醬），再用筷子把調(diào)味料拌均勻，最后放入炒好的菜，再和面條一起拌均勻，就可以出鍋了。

建議：

1、面條要煮得硬一些

2、煮好的面條要過(guò)涼水

3、炒面時(shí)的油不能太少，比平時(shí)炒菜的量略多一點(diǎn)。

4、將油在鍋中轉(zhuǎn)一下，盡量讓鍋底部都沾上油。

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來(lái)自：銀河圣愛(ài) > 《面食類(lèi)》

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