主料：鴨1只（1.5千克）

配料：魔芋豆腐400克，熟菜籽油250克

調料：食鹽10克，啤酒500克，糍粑辣椒70克，干辣椒節(jié)20克，泡辣椒50克，泡仔姜40克，姜塊、蔥結、蒜苗各50克，豆瓣醬20克，味精5克，花椒粒10克

制作過程：將鴨宰殺煺毛、去內臟洗凈，砍成3×4厘米的方塊，凈鍋上火放油，燒至油溫七成，鴨塊過油撈出，鍋留底油，把糍粑辣椒、花椒粒、豆瓣醬炒至熟略帶水分，放入鴨塊和泡椒、泡仔姜、干辣椒節(jié)，姜塊、蔥結、蒜苗炒2～3分鐘，再放入高壓鍋，加啤酒、清水，蓋上鍋蓋煮至熟離火；倒入另一鍋內；魔芋豆腐切成3厘米見方的塊入沸水汆透，放入啤酒鴨鍋中加味精煮入味，起鍋裝入缽即成。

味型：咸辣、微麻

特點：鴨肉火巴 糯，濃香可口