照例插播花絮：
記得我第一次看殺豬，那個時(shí)候我還是住在部隊(duì)里面是一個4-5歲的小不點(diǎn)兒，血案發(fā)生在部隊(duì)食堂里面的大廳，部隊(duì)里面都是新兵，沒有人會殺豬，但是就是有得是人，結(jié)果來了一個班的人，把這只烏克蘭大白豬五花大綁，然后四只蹄子都綁上了繩子，每個繩子有兩個人拉著，還有人拉尾巴，看起來很像五馬分尸的樣子，然后眾人一起發(fā)力，就像拔河一樣。結(jié)果就是這只豬整個就懸在那個桌子上面了，然后這只豬就在凄涼的嚎叫，使勁扭動... ...
我哪見過這陣勢??！大腦一陣充血，嚇得我就跑到外面去了，結(jié)果那天晚上我說什么也敢吃豬肉，就怕這塊豬肉突然戰(zhàn)栗起來并且發(fā)出凄涼的嚎叫。
但是對于那個時(shí)候的兒童來講，殺豬是一件很開心，很高興的事，一是可以有熱鬧看，二是有肉吃，可以打牙祭了。因?yàn)槟莻€時(shí)候生活水平還普遍不高，家庭買菜賣肉不但需要錢而且還是需要憑糧票的，那個時(shí)候一般都喜歡挑肥豬肉買，因?yàn)榭梢曰丶覠捸i油。
后來我上小學(xué)了，那個時(shí)候電視還沒有普及，即使有電視也就一個臺---中央一套，后來才出現(xiàn)了央視二套，除了每天6點(diǎn)的兒童片（只有幾個片子，還是反復(fù)放，但是看得還是津津有味，囧!），放學(xué)基本都是在外面和其他小家伙瘋玩的時(shí)代，每天都覺得過得很漫長，那個時(shí)候一個禮拜還是要上班上課六天的，但每個禮拜二和禮拜五都是半天課，一般來說都是小組活動，撿廢鐵，運(yùn)煤，扒海虹，扎紙花，然后將活動的創(chuàng)收交給班主任作為班級活動經(jīng)費(fèi)。
除了這些，當(dāng)然更多的時(shí)候是小隊(duì)成員一起集體淘氣，比如一起去瓜地摘西瓜吃，去養(yǎng)魚場去釣魚，水庫里洗澡，再就是去逗炊事班養(yǎng)的豬，有一次我們把門閂打開，站在豬圈的墻上，用細(xì)竹竿拍著豬的屁股把趴在地上曬太陽的豬一只一只的趕出豬圈。豬圈旁邊就是一大片綠油油的菜地，而豬是永遠(yuǎn)都是呈現(xiàn)饑餓狀態(tài)的動物，那么后來的事情就集劇喜劇色彩，我要說如果那個時(shí)候有DV的話，該是多么歡樂的一件事情??！
我記得不一會兒菜地里就慢慢的開始點(diǎn)綴上了戰(zhàn)士，開始只有一小撮，后來越聚越多，好像整個炊事班的戰(zhàn)士就都出來了，著裝都是千奇百怪的，有穿著圍著圍裙戴著套袖揮舞著搟面杖的，也有只穿褲衩背心睡眼惺忪的，還有白大衫舉著掃帚把的，也有揮舞鐵鍬的，有著高聲叫喊圍堵的，也有被豬撞倒揉屁股的... ...總之菜地里面是人聲鼎沸，塵土飛揚(yáng)
而在旁邊的我們坐得整整齊齊的觀看著這場喜劇，眼睛一眨都不敢眨，生怕錯過任何的一個奇妙的瞬間... ...
喜劇結(jié)束的時(shí)候就是悲劇上演的時(shí)候了，我對這個地方的記憶很模糊，遠(yuǎn)不及歡樂的場面。只記得屁股疼了好久，那時(shí)候媽媽特意給縫制了一個坐墊讓我上學(xué)戴上，體育課的時(shí)候我也只有看眼的份。
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以上花絮插播完畢。以下的照片事先提醒各位太血腥了 侵犯豬的肖像權(quán)。
本片屬于個人觀點(diǎn)，觀眾根據(jù)自己的喜好酌情觀看
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農(nóng)村殺豬有2種情況，一是過年，二是婚喪嫁娶等等家里辦大事請客。
這座大山深處居住著幾戶老鄉(xiāng)，每到冬天一下大雪，整個村莊與外界就完全與世隔絕了
冬天零下30-40度的低溫，取暖是一個大問題，每家都會準(zhǔn)備好多的木柴過冬
碼得像小山一樣的木柴， 冬天實(shí)在太冷了
純樸的農(nóng)民遵守屯里的規(guī)定育樹封山的規(guī)定，不砍伐大樹，每每都要到很遠(yuǎn)的地方去摘剪樹枝以及灌木
黑豬：又名野豬/山豬,野豬不僅與家豬外貌極為不同，成長速度也遠(yuǎn)比家豬慢得多，體重亦較輕。體質(zhì)健壯、意志頑強(qiáng)，勇猛善斗，野性強(qiáng)。山區(qū)里面是養(yǎng)不活白豬的，只能飼養(yǎng)山豬，山豬野性未去，抓起來需要好幾個大漢才能制服。而且塊頭會比白豬要小但是瘦肉更多，膽固醇更少。
北方一般在冬天的時(shí)候才殺豬，這樣豬肉比較好保存。這里不習(xí)慣吃南方那種臘肉之類的制品。當(dāng)然，夏天的時(shí)候也殺豬，基本上都是用來出售，自己留很少一部分食用；或是家里要辦喜事請客等等才考慮殺豬。
記得小時(shí)候鄉(xiāng)下養(yǎng)豬分公豬和私豬,私豬自己處置，公豬是生產(chǎn)隊(duì)的,養(yǎng)大后由生產(chǎn)隊(duì)殺了分肉或送食品站賣錢.煮豬食的有專門的一個象缸一樣的大鍋,給豬吃的主要是野菜、紅薯和紅薯藤還有蘿卜，做飯會放好多水，水開了后，把米湯倒出來，每次煮豬食也會放些米在里面和野菜米湯一起混合煮了給豬吃。殺豬時(shí)用兩條長凳子合在一起，幾個人把豬抬上去在脖子上一刀，把刀丟地上，主刀的人會雙手抓緊豬的嘴巴，這樣豬叫不出聲來，血才會容易放出來，豬血用一個放了鹽和水的大木盆接著。殺完后把豬放在鋪開的稻草上，這時(shí)會在豬的后腳上用刀切開一個小口，用一根細(xì)長的鐵條沿著豬皮捅來捅去，然后會有一個人在這個切口這象吹氣球一樣，用力吹一口然后抓緊豬后腳，接著吹下一口氣，把豬全身吹得鼓起來，中間會用木棍拍打豬身體，讓氣鼓得均勻一些，前面的鐵條捅來捅去應(yīng)該是為了讓氣跑得更遠(yuǎn)更均勻，這時(shí)殺豬的刀口會有氣泡出來，主人家會用一個削尖的蘿卜或紅薯堵上。因?yàn)樨i被吹鼓了很容易就把毛刮完了。
抓起來四蹄捆起來，這些比部隊(duì)的人專業(yè)多了！
山豬野性未去，非常健壯幾個人拉扯著才能給山豬稱重量，340斤，這頭豬已經(jīng)養(yǎng)了18個月了，與半年就能長400斤的白豬不可同日爾比
將豬嘴巴系緊，用處第一是防止豬嘶咬，二來血不會從嘴里噴出來，三來抓住繩子能夠控制山豬
這一刀穩(wěn)、準(zhǔn)、狠，太重要了。說是封喉，要豬不垂死嘶叫，這一刀不是扎在豬喉嚨管，一定要扎在豬頸動脈，如果扎歪了，那再多幾個人也按不住垂死掙扎的老豬了。也曾經(jīng)聽過笑談，豬在殺豬架上挨了一刀，跳下殺豬架，滿田地逃竄，滿村莊人，滿世界圍追堵截的熱鬧場面。那是一刀扎歪了。
一個生命正在流逝。豬血流到盆里需要攪拌，防止凝固。凝固的血不好吃更沒法灌血腸了。
在傷口上插上一截玉米，然后進(jìn)行退毛，有句諺語說什么 不怕開水燙來著?
褪毛，在黑色的毛下面竟然是白色的皮膚，這里沒有將豬吹氣，人多好辦事，一會兒就將毛刮掉了。
南方都是將豬從頭部一直到尾部整體切開，但是北方農(nóng)村豬頭是要單獨(dú)切下來，用來祭奠祖宗的
當(dāng)?shù)貧⒇i，燙毛刮毛之前，沒有把豬吹氣鼓脹，不過豬毛也刮的很干凈。豬開膛破肚也沒有倒吊起來。這兩種做法大約是北方地方的殺豬習(xí)俗。
男人忙好以后坐在燒得滾燙的炕頭，打打撲克，喝口茶水，侃侃大山，于是女人們開始忙活起來了
女人們熟練的準(zhǔn)備起來各種菜蔬，很快廚房就籠罩在一片云霧之中了
隔壁的小家伙完全沒有感到附近的忙碌，恬靜的臉?biāo)坪跞缤焓?/font>
燒得旺旺的爐子發(fā)出噼噼叭叭的響聲，映紅了女人們的臉龐
接近零下30度的氣溫，一打開大門，整個廚房立刻就籠罩在一片濃霧之中
只要是能趕過來的老鄉(xiāng)都會來的，大家歡聚一堂，其樂融融
主人、客人，大家個個，里里外外，始終都笑容滿面，歡聲笑語。殺豬請客，做客，是農(nóng)村人家的日常大事、喜事。
一年到頭，能殺一頭“年豬”，對村民來講是件大事，同時(shí)也是自豪的事，因?yàn)檫@象征著這個年頭的豐收，象征著能過一個好年。所以每一家殺了“年豬”后，就會請親戚朋友、要好的鄰居來吃飯。而吃的菜品中，一般也必須是“年豬”肉、豬血，及內(nèi)臟等做的菜。
衷心祝愿每一位朋友新年快樂! 給你們拜個早年!
