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這本主張平衡膳食的書的內(nèi)容比其他一般的膳食書肌要豐富得多。它根據(jù)六千多年所驗(yàn)證了的原理為我們提出了一套完整的營(yíng)養(yǎng)理論,并在這些理論的基礎(chǔ)上列舉了各種簡(jiǎn)單易學(xué)的技術(shù)和練習(xí)。這些方法和練習(xí)都經(jīng)過(guò)了數(shù)千年發(fā)展、改進(jìn)和完善的過(guò)程。古代道家和研究者都是從實(shí)踐出發(fā),講求實(shí)效的人。如果一種方法行之無(wú)效,他們便加以摒棄z如果研究出一種方法較原來(lái)的方法更有效,便以新法代替舊法。他們的最終結(jié)果就是本書所奉獻(xiàn)的知識(shí)。這些堅(jiān)實(shí)實(shí)用的知識(shí)將幫助你控制體重、增進(jìn)健康、防止疾病和其他生理毛病。對(duì)自己健康負(fù)責(zé)的人最終當(dāng)然還是我們自己。但本書將以最可能簡(jiǎn)明愉快的方式向你提供增進(jìn)健康所需的工具和知識(shí)。你一定會(huì)對(duì)取得的 效果感到驚喜萬(wàn)分的。
1.慢慢地通讀本書。你也許進(jìn)行"節(jié)食減肥"已有多年時(shí)間,因此沒(méi)必要過(guò)于匆忙?，F(xiàn)在你終于找到了行之有效的減肥方法。本書將向你介紹總的減肥觀點(diǎn),使你能真正了解到為什么可能達(dá)到減肥的效果。
2.再讀一遍你認(rèn)為重要的章節(jié),因?yàn)橛行﹥?nèi)容在第一次閱讀中你可能并未很好消化理解。
3.詳細(xì)閱讀"肥胖八大原因"一節(jié)。你關(guān)心的主要問(wèn)題是如何去掉多余的體重。但這一節(jié)可以使你很好了解自己過(guò)胖的原因,從中得到一些有益的啟示,幫助你
4.同醫(yī)生商量一下,以消除你對(duì)改變自己膳食方法或體育鍛煉方式尚未解決的懷疑。 ,
5.開始把自己的水分?jǐn)z取量限制在每天六杯以內(nèi)。這一點(diǎn)值得再三強(qiáng)調(diào)。即使你置本書內(nèi)容于不顧,也請(qǐng)你遵循這一規(guī)定。幾周之后,你就會(huì)發(fā)現(xiàn)身體狀況起了很大的改進(jìn)。
6.盡可能開始練習(xí)揉腹功。這種令著迷的簡(jiǎn)單功法,卻能產(chǎn)生顯著的效果。這也同樣適用于其他瘦身功法。
7.細(xì)讀"道學(xué)的健康和生理學(xué)理論"及"膳食的崇拜與禁忌"兩章中的有關(guān)章節(jié),使你牢記有關(guān)營(yíng)養(yǎng)方面的基本理論和規(guī)律。
8.開始試行本書提出的食譜。開始最好每天試用一餐,最好是早餐但不必選在早餐。其他兩餐仍保持原有習(xí)慣。
9.逐漸擴(kuò)大對(duì)本書食譜的應(yīng)用,直至三餐都采用新的食膳為止。
10.在開始食用和享受本書所介紹的既富于營(yíng)養(yǎng)又味道鮮美的膳食的同時(shí),開始練習(xí)各種內(nèi)功?？蓮穆构﹂_始,待完全熟練后,開始加入鶴功,然后再加入龜功。
11.減少水分?jǐn)z取量一段時(shí)間后,開始并確保每天進(jìn)行10分鐘排汗。這樣做可以幫助你避免積水和消除毒素。在每天10分鐘的排汗過(guò)程中,對(duì)身體有細(xì)胞隆塊
的部位進(jìn)行控制性按摩。將排汗同按摩結(jié)合是實(shí)現(xiàn)消除多余細(xì)胞隆塊的唯一方法。
12.受用你新的健康身體。這是上帝賜予你的禮物,你有權(quán)得到它。
幾年前,我向一批身體過(guò)胖的主婦講課。她們的丈夫都是內(nèi)科醫(yī)生。課后,一位年輕婦女走向我說(shuō):"張博士,我覺得我的婚姻可能不會(huì)持久。我愛我的丈夫,他也愛我?？墒俏遗值昧钊擞憛?。我該怎么辦才好?"這位女士大約有5 9時(shí)(約2米有馀)高,體重卻有210磅(約95公斤有馀)。但我注意到她的體重集中于身體的中部。我建議她練習(xí)內(nèi)功。幾個(gè)星期后,這位年輕婦女打電話給我,說(shuō)她的身材變得"苗條"了。以后我經(jīng)常同這對(duì)夫婦見面,確實(shí)看到她變得勻稱多了。她對(duì)自己的丈夫又有了吸引力,正如她對(duì)其他男人有吸引力一樣。很顯然,這對(duì)夫婦生活得很幸福。
雖然我不主張過(guò)飲過(guò)食,但確實(shí)有的人既能吃又能喝,但仍能堅(jiān)持減肥。保羅·就是一例。他是我的一位熟人,曾在亞利桑納州的菲尼克斯昕過(guò)我的講課。此人身體肥胖,而且體重還在增加,他告訴我說(shuō),吃是他生活中的主要樂(lè)趣,他并不
打算放棄這種嗜好。"可是我仍有辦法減肥嗎?"他問(wèn)我,一面指著自己的大肚子。這位先生的情況的確"難辦",但我仍向他建議進(jìn)行內(nèi)功鍛煉。一個(gè)月后我接到他的一個(gè)電話,他高興地告訴我說(shuō)他的腰帶已經(jīng)縮了三扣了。他繼續(xù)減肥,直到完全恢復(fù)了正常體形。他常常拿出原來(lái)的腰帶向朋友講述自己減肥的故事。
瑪莎女士患有關(guān)節(jié)炎,病發(fā)時(shí)十分疼痛,原因不清楚。她有時(shí)疼痛得厲害,別人扶她坐下后不能自己站起來(lái)口一個(gè)大學(xué)醫(yī)療中心的二十五位醫(yī)生對(duì)她的病情進(jìn)行了八個(gè)月的治療研究。最后,兩個(gè)人把她抬來(lái)見我。聽完他們的敘述之后,我把
一個(gè)膳食計(jì)劃和某些內(nèi)功練習(xí)推薦給她。四周以后,她單獨(dú)走來(lái)見我,手里只有一根手杖。又過(guò)了四周,她再次來(lái)到我的辦公室,這次已丟掉了拐枝。
下面是柯克先生的敘述:
我今年63歲,有兩年時(shí)間我在痛苦中度過(guò)。我摔了一跤,身體的左半部完全癱瘓了。后來(lái)我接受了張博士的治療。兩周后我便能夠自己系扣子z六周以后,我可以單獨(dú)去看足球賽。
身體信號(hào)
膳食的原則有諸多的"要"與"不要",如果我們想保持身體功能的平衡,就必須遵守這些原則。
要傾聽你身體的聲音并注意它發(fā)出的信號(hào)。每個(gè)人都有不同的系統(tǒng),對(duì)各自的食物作出不同的反應(yīng)。如果你發(fā)現(xiàn)吃過(guò)某種食物之后身體出現(xiàn)了粘液、丘彥、腹瀉或便秘等信號(hào),這就說(shuō)明你的系統(tǒng)不能很好吸收吃進(jìn)的食物,和這種食物正以某種方式在剌激和毒害著你的身體。這類情況通常稱之為食物過(guò)敏。假如某種食物對(duì)你有這類影響中的一種或幾種,應(yīng)避免食用這種食物。
膽固醇
最新的科學(xué)研究證實(shí),膽固醇既有益于身體,也有害于身體。它一方面可以用于合成維他命D和荷爾蒙等物質(zhì),另一方面又可能導(dǎo)致心臟病。因此,為了避免心臟病的發(fā)生而把膽固醇限制在最低度或只食用不含膽醇的食物,并不是最安全可
靠和最符合健康原則的解決方法。比如,根據(jù)道家的經(jīng)驗(yàn),把食物只限于素食可能造成身體畸形,因?yàn)樗厥巢豢杀苊獾貢?huì)導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)匱乏。實(shí)際的問(wèn)題是膽固醇同飽和的脂肪的結(jié)合。這兩種物質(zhì)一旦結(jié)合在一起,便會(huì)增強(qiáng)各自的有害作用,成為循環(huán)系統(tǒng)的最大敵人。比如,黃油和蝦同時(shí)食用,會(huì)產(chǎn)生這兩種物質(zhì)的可怕的結(jié)合,會(huì)導(dǎo)致致命的后果。
菊花
要用菊花作茶或飲用用菊花制成的茶。
最近的研究證明，菊花具有強(qiáng)烈的降低膽固醇的特性。在這種試驗(yàn)研究中使用了兩組老鼠。第一組又進(jìn)一步分為A組和B組;第二組進(jìn)一步分為C組和D組。A組喂以高脂肪高膽固醇食品zB組也喂以同樣食品,但輔以菊花。 C組和D組喂以低脂肪低膽固醇食物,但D組輔以菊花。這四組老鼠的食物及其成分基本相同口結(jié)果發(fā)現(xiàn),B組血液中有的膽固醇含量低于A組和C組,大致與D組老鼠血液中的膽固醇含量相同。當(dāng)然A組老鼠血液的膽固醇含量超過(guò)了其他各組。菊花能夠防止老鼠血液膽固醇增高,盡管老鼠的食物含有較高的脂肪和膽固醇。
數(shù)千年來(lái),人們就知道菊花有上述特性,但時(shí)至今日才弄清其中的原理,菊花的其他特性,如對(duì)大腦細(xì)胞的凈化作用,對(duì)荷爾蒙的調(diào)節(jié)作用、改善消化和促進(jìn)吸收的作用,盡管數(shù)千年來(lái)也為人所知,但至今仍是一個(gè)未解之謎。另外,菊花還有
凈化皮膚及改進(jìn)皮膚表面光潔度的作用。
貧食
貪食說(shuō)明身體內(nèi)部不平衡,可能導(dǎo)致食物過(guò)敏癥。如果貪食某種食物,表明體內(nèi)那種食物已經(jīng)吃得過(guò)多。應(yīng)該停止食用那種食物，因?yàn)槟愕纳眢w實(shí)際上已不再需要更多的那種食物。身體實(shí)際需要內(nèi)向繼續(xù)吃下去只會(huì)引起健康問(wèn)題。
請(qǐng)注意,我們說(shuō)要傾聽某些東西,如放屁、消化不良等,但不要聽從于貪食,不管這些食物是糖,是水,是肉,還是其他什么。
食物多樣性
要吃多樣化的食品。這樣做，可以使你用一種受限制的 飲食習(xí)慣無(wú)法滿足的方式滿足你的味口。你的味口可以自我調(diào)節(jié),使之正常:喜歡暴飲暴食的習(xí)慣也會(huì)消除。
同樣,食用多樣性的食品,即五味齊全的食品,身體可以得到其正常工作所需要的平衡的營(yíng)養(yǎng)和能量。另外,如果避免食用某種食物,身體就會(huì)發(fā)生短缺。長(zhǎng)此以往,就會(huì)對(duì)那種食物產(chǎn)生厭食現(xiàn)象,因?yàn)樯眢w會(huì)對(duì)那種食物中的化學(xué)成分感到不
適應(yīng),產(chǎn)生隔膜,會(huì)導(dǎo)致某些器官的萎縮和許多有關(guān)病癥。
定時(shí)進(jìn)餐
進(jìn)餐要按時(shí)，進(jìn)餐時(shí)要保持平靜愉快的心境。吃飯時(shí)生氣對(duì)身體健康會(huì)造成有害影響。因?yàn)樯鷼鈺r(shí)肝臟會(huì)施放真正的毒素進(jìn)入身體系統(tǒng)。
過(guò)度疲勞時(shí)不要進(jìn)餐,那樣會(huì)缺乏足夠的能量對(duì)食物進(jìn)行消化,使有些食物得不到消化,導(dǎo)致食物腐爛和食物中毒。 鑒于同一原因,在性交后不要立即進(jìn)餐E同樣,在性交前也不要進(jìn)餐。談到性問(wèn)題,如果進(jìn)行口交而又希望減肥,就不應(yīng)吞
精液。因?yàn)榫罕M管數(shù)量很少,但極富營(yíng)養(yǎng),對(duì)減肥會(huì)起反作用。
吃齋
不要吃齋,因?yàn)槌札S會(huì)造成整個(gè)身體的萎縮。很多情況顯示,長(zhǎng)時(shí)間吃齋,會(huì)失去消化功能,最后導(dǎo)致死亡。
宇宙是宏觀世界,身體是微觀世界。換言之,人體代表了宇宙的各種元素。因此我們應(yīng)當(dāng)食用宇宙間各種各樣的物質(zhì)。自然要求我們那樣做。自然賦予食物各種味道,供我們精神上的享受,也滿足我們身體上的需要。對(duì)我們身體的三大組成部分，即智力、精神和物質(zhì)，都要提供養(yǎng)料。
天,竹筍仍然是最好的纖維來(lái)源,大多數(shù)中國(guó)菜譜中都有竹筍。竹筍對(duì)治療慢性腹瀉和慢性便秘有幫助。我曾經(jīng)治療過(guò)一位婦 ，她二十多年來(lái)輪流患過(guò)便秘和腹瀉，重要是因?yàn)轱嬍沉?xí)慣不好和使用導(dǎo)瀉藥所致。我建議她在膳食中增加竹筍,在湯菜、涼菜和其他飲食中盡量多吃竹筍。
很快便取得療效,二十年來(lái)她第一次感到病情好轉(zhuǎn)。"竹."筍中到底含有什么?"她問(wèn)道。"什么也沒(méi)有。"我回答說(shuō),"它們只是塞滿你的腸子,因此起了作用。"竹筍沒(méi)有什么具體的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,不含維他命、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì),也不含任何酸。
胡蘿卜也是良好的纖維來(lái)源口但是,由于生胡蘿卡或胡蘿卜汁的養(yǎng)分不能被身體吸收,最好煮熟食用,以便充分發(fā)揮其效用。因?yàn)闊崮芸梢愿淖兒}卡的化學(xué)成分,使其養(yǎng)分被身體吸收。
皮也是很好的纖維。但款皮不能生吃,那樣會(huì)劃破胃壁或腸壁。經(jīng)烹煮后數(shù)皮可以變軟,食用時(shí)才安全可靠。(竹筍和胡蘿性性柔軟,可以起到舒展腸胃的作用。）
食物的配搭
要聰明地配搭食物,要考慮食物的五昧,能量水平和酸堿平衡。參見第63一74頁(yè)各表。
很多人會(huì)驚奇地發(fā)現(xiàn)如果食物配搭不當(dāng),有些食物在我們體內(nèi)會(huì)慢慢變得有毒。這些有毒的結(jié)合是:牛肉與洋蔥;香蕉與紅薯z螃蟹與柿子。前兩種混吃會(huì)導(dǎo)致頭暈,后一種結(jié)合會(huì)造成腸胃中毒。
水果
為即使是蘋果,果皮內(nèi)都可能有寄生蟲生存。另外,任何果皮都不易消化。果仁也可以食用。果仁及其周圍的果肉(如蘋果的中心部分)含有果昔及其它許多尚未確定(尚未被科學(xué)家起上名字)的營(yíng)養(yǎng),可以起到清潔肝臟和解毒身體的作用。
在中國(guó)古代,當(dāng)有人被煙熏嗆,昏迷不醒時(shí),往往讓他吃蘋果來(lái)解除肝臟所中的毒氣(肝是身體各種固體物質(zhì)的過(guò)濾器)?，F(xiàn)在,如果有人受到空氣污染或吸人煙氣,也常用蘋果解救。
各種煙都可以使身體中毒,其中包括煙草和大麻。吸大麻的方式特別，毒性尤大。煙被吸入肺部之后一直停留在那兒直至完全被血液吸收。吸大麻五分鐘后,肝臟就會(huì)充滿毒氣,不能再承受更多的大麻煙。因此,如果過(guò)量吸取大麻,一個(gè)月
后,肝臟的十分之一就會(huì)遭到永久性破壞。所以吸大麻煙必須嚴(yán)加禁止。
疾病
要食用能夠提供各種易于吸收其能量的食物口這樣,能量就可以儲(chǔ)存下來(lái)抵抗病源體和治療疾病,而不是集中起來(lái)用于消化。米粥是一種最容易消化的食物(參見食譜兒它可以同下述食物配搭烹食:魚片、雞湯、蔬菜和其他任何不會(huì)對(duì)消
化系統(tǒng)造成負(fù)擔(dān)的食品。
水分?jǐn)z取
我再次提到這個(gè)問(wèn)題,因?yàn)樗潜緯钪匾膯?wèn)題之一。要限制水分?jǐn)z取量。健康的腎臟每天可順利過(guò)濾六杯水分。身體組織儲(chǔ)存過(guò)多的水分會(huì)導(dǎo)致積水（水腫）。如果積水繼續(xù)下去,就會(huì)在體內(nèi)形成膠狀,聚集起廢物和細(xì)菌,反過(guò)來(lái)毒害身體的組織。最容易受到影響的是神經(jīng)。因?yàn)樯窠?jīng)不僅會(huì)受到滯留體內(nèi)皮下的水分的壓迫或擠壓,而且會(huì)受到積水中的細(xì)菌和毒素的侵襲。因此,患慢性水腫病(積水)的人會(huì)感到神經(jīng)緊張和心情煩躁。
人造黃油
不要食用人造黃油。前面已經(jīng)說(shuō)過(guò),人造黃油比天然黃油對(duì)人體系統(tǒng)更為有害口作為人造黃油加工過(guò)程的結(jié)果,我們知道它在任何情況下都保持不變,即使在冰凍情況下也不發(fā)生任何變化。
肉食
要吃肉,如果身體需要高熱量,因?yàn)橹挥袆?dòng)物蛋白才能提供這些能量。
但是,目前食用動(dòng)物蛋白牽涉到一些問(wèn)題。因?yàn)樵谏痰曛胸溬u的肉類的飼養(yǎng)者和生產(chǎn)者廣泛地使用催肥劑和生長(zhǎng)素。而且某些動(dòng)物本身就帶有各種病毒,例如牛的血液中常常帶有結(jié)核桿菌。如果我們食用了這些動(dòng)物肉,其中的非自然的添加劑和致病微生物就可能對(duì)我們的健康帶來(lái)有害影響。
因此,我們食用的肉食必須用適當(dāng)?shù)姆绞郊右蕴幚砗椭谱?以消除其有害成分,只留下有益的組織來(lái)供我們食用。對(duì)肉進(jìn)行正確的加工處理并不減少其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,因?yàn)榧庸ず笾蝗サ袅似渲械挠泻Σ糠?卻留下了蛋白質(zhì)和纖維組織。
下面介紹一種正確處理烹調(diào)肉的方法:
1.將肉放在淺盤中,用水浸泡。
2.將肉浸泡幾小時(shí),并經(jīng)常換水,把肉中的血泡出(有害毒素和細(xì)菌只存在于血液中,并非纖維組織本身)。
3.肉中的血浸泡干凈之后〈水不再呈粉紅色),將肉中的水?dāng)D干。
4.將肉切成薄片。
5.再將肉放回盤中浸泡一段時(shí)間,但這次不是用水,而是用烈性酒浸泡,如威士忌、伏特加、白蘭地等。(這樣做可以清除肉中的殘留細(xì)菌和寄生蟲,因?yàn)樵S多此類微生物有抗熱性能,一般烹飪并不能將其殺死?！等缓笤诖嘀锛尤肷倭酷u油和五香粉,這樣既可起到加工作用也可使肉腦出香味。
6.繼續(xù)用臆汁將肉浸泡30分鐘左右。
7.用大火烹炒肉片,直至炒熟為止(肉色完全失去紅包〉,但不要肉炒焦。
如果仍擔(dān)心肉片中的細(xì)菌或寄生蟲沒(méi)有完全被殺死,請(qǐng)閱讀本書前言。
不要食用動(dòng)物脂肪。任何動(dòng)物脂肪,包括黃油和奶酷都含有很高的膽固蹲。這些膽固醇會(huì)阻塞肝臟的蜂窩狀組織,使之不能正常工作,最后導(dǎo)致嚴(yán)重的肝病。其原因是動(dòng)物已將食物變?yōu)橹?而脂肪進(jìn)入體內(nèi)不能溶解。相反,它卻在肝內(nèi)或其他蜂窩狀體,如膜腺、前列腺、乳房等部位積聚起來(lái)。另外,膽固蹲在血液管中積聚,可以引起危險(xiǎn)的心臟病。
牛肉脂肪是最厲害的動(dòng)物脂肪,只有在600度以上的高溫下才能容解。所以它常用于重工業(yè),作為機(jī)器的潤(rùn)滑油。牛肉必須切細(xì),經(jīng)過(guò)高溫烹煮以使其中脂肪析出后,方可食用。當(dāng)然,在選用肉類時(shí),應(yīng)盡量挑選瘦肉,并在烹煮前剔去其中的
脂肪。
豬肉脂肪更適于人的食用,因?yàn)樗谌梭w內(nèi)比較容易分解溶化。但遺憾的是,由于豬不排汗,不能清除身體的毒素,所以豬肉毒性很高,毒素都積聚在豬身體的組織之中。
我們的膳食的確需要脂肪,它能夠清洗和潤(rùn)滑我們身體的三大過(guò)濾器一一肝、腎和肺。不能使它們阻塞,這一點(diǎn)前面已經(jīng)說(shuō)過(guò)。能起到上述作用的最好的脂肪是冷榨芝麻油;它是最輕的植物油,甚至可以溶解于水。有些人不喜歡有植物油濃重的香味,這些味道是可以排除的,只要烹飪時(shí)在泊中放幾片鮮姜片煎炒片刻即可。這樣就可起到純化泊的作用,同時(shí)也可清除其中的大部分氣味。
天然食物
要食用天然狀態(tài)的食物。經(jīng)過(guò)化學(xué)處理的食品不能為身身體知道如何利用完整的自然食物。化學(xué)添加劑或保存劑不是自然賦予的,而是人工的z避免食用經(jīng)過(guò)商業(yè)加工的糖(天然的未加工的糖是一種很好的食品,含有多種必要養(yǎng)分)和去
掉咖啡因的咖啡(在去掉咖啡因的過(guò)程中使用的化學(xué)品使咖啡變得比天然咖啡還有害)。
貝類食物'
不要在天熱時(shí)食用貝類食物。有些食物單獨(dú)食用毒性很大,而在溫?zé)釟夂蛳率秤秘愵愂澄锒拘杂却蟆?對(duì)有些人而言某種貝類食物對(duì)身體系統(tǒng)一年四季都有毒性)。這是因?yàn)樾?、蜓一類貝殼類?dòng)物都喜歡冷水的緣故。在夏季水溫升高的情況
下,這類動(dòng)物都會(huì)生病,身體變得粘蒙古。因?yàn)檫@些動(dòng)物為了保護(hù)自己,身體會(huì)分泌一種激素,以起到解熱的作用。這種激素對(duì)貝殼動(dòng)物有益,但對(duì)人體有害,會(huì)加劇我們身體潛在的疾病的程度,如瘦瘡、神經(jīng)炎和各種感染。為此,最好不要在夏季'食用這些動(dòng)物,也不要在你自己生病時(shí)食用。
木耳
中國(guó)烹飪中的另一種食物木耳也值得加以特別注意。木耳又叫云耳,是一種真菌,生長(zhǎng)在松樹上,味苦。根據(jù)五行論,木耳對(duì)心臟有益,還對(duì)血管中積聚的廢物和膽固醇有清潔作用。如果加入每日膳食之中,可預(yù)防心臟病。由于中國(guó)人常食
用木耳,所以心臟病在中國(guó)古代實(shí)際上是少見的。
木耳還有一種重要作用,可以作為小腸的清洗劑小腸壁上有許多細(xì)孔可以吸收養(yǎng)料。時(shí)間長(zhǎng)了,這些細(xì)孔可能被細(xì)微禽毛一類的東西所堵塞(禽毛永遠(yuǎn)不會(huì)被消化,所以在食用禽類時(shí)要清洗干凈,仔細(xì)地剔除所有的細(xì)毛,用銀子將細(xì)毛夾除)。
木耳的一部分可在消化過(guò)程中被吸收(如前所述,可以起到清洗血管的作用),其余部分通過(guò)小腸,以一種粘稠膠狀停留在小腸的折皺之中,并在通過(guò)小腸的過(guò)程中,將腸中的細(xì)微毛發(fā)和細(xì)菌一起帶人直腸,隨同糞便排出體外,這樣更起到了清潔腸道和排除腸璧細(xì)孔堵塞的作用。只有木耳這種食物具有這種能力,所以它是我們膳食中一個(gè)重要的部分。
豆腐
要把豆腐列入我們?nèi)粘Ｉ攀持?。它是一種極好的卵磷脂來(lái)源,具有清潔積聚在我們血管中的膽固醇的作用。它也是蛋白質(zhì)的重要來(lái)源。在通常情況下,豆腐生產(chǎn)和保存過(guò)程要在水中浸泡數(shù)日,可能會(huì)滋生細(xì)菌。所以豆腐一定要先烹煮后再
食用。如果豆腐變酸,說(shuō)明已經(jīng)變質(zhì),不可食用。豆腐味道和結(jié)構(gòu)都十分柔和,可以配做多種菜肴。
青毒食
講起這個(gè)話題,人們常常大驚失色口幾乎每天都有關(guān)于寶貴的資源被人毒化的報(bào)導(dǎo)。聚氯聯(lián)苯、隸、鉛、餌、銅、放射線、殺蟲劑等等在海洋、湖泊、水庫(kù)、土壤中發(fā)現(xiàn),后來(lái)又在蔬菜、魚、牲畜和其他食物來(lái)源中發(fā)現(xiàn)。我們安全的食物領(lǐng)域似乎天天在縮小,越來(lái)越多的人似乎都得了食物過(guò)敏和食物中毒病。好象火上澆油,形勢(shì)日益嚴(yán)重。開始一想,這種情況似乎千真萬(wàn)確,人本身要對(duì)許多疾病負(fù)責(zé)。但進(jìn)一步研究一下這個(gè)問(wèn)題的本質(zhì),我們就會(huì)明白,有毒物質(zhì)是自然就存在的。地球由93種自然元素組成,其中大部分是有毒的。地球上幾乎每一種有機(jī)物都可以同其他元素結(jié)合制造出對(duì)其他有機(jī)物有毒的物質(zhì)。比如,某種菊花能夠合成殺蟲劑,某種蛇的牙齒中可以分泌出毒液。人被蛇咬可以中毒,蛇被人咬也可以中毒。宇宙中每種物質(zhì)同其他物質(zhì)結(jié)合可以使了解它們的人獲益。這是自然的安排,但是,由于人類千萬(wàn)年來(lái)已經(jīng)適應(yīng)和忍受各種毒素,今后也可以繼續(xù)適應(yīng)和忍受,并應(yīng)付出現(xiàn)的各種情況。
幾年前的一個(gè)晚上,三個(gè)持有不同觀點(diǎn)的醫(yī)生(正統(tǒng)觀點(diǎn)、整體論觀點(diǎn)和道學(xué)觀點(diǎn))應(yīng)邀在俄勒岡大學(xué)尤金分校做關(guān)于生存方面的講演。第一位講演者是衛(wèi)生健康學(xué)系的主任,他講演的主要論點(diǎn)是:人體不能區(qū)分自然的食物及藥物同人工合
成的食物及藥物之間的差別(身體對(duì)二者都接受〉,人類可以食用任何食物。他舉了幾個(gè)髦壟老人為例,說(shuō)他們活到九十歲只吃漢堡包,只靠所謂有毒食物為生(漢堡包在美國(guó)是被認(rèn)為有毒有害的食物)。第二個(gè)講演者是一位著名的整體論者,認(rèn)為人類正處在有毒食物危機(jī)的包圍之間,人們因食用有毒食物在不斷地死亡。為了說(shuō)明這種形勢(shì)的嚴(yán)峻性,他舉了如下例子:在他的妻子從超級(jí)市場(chǎng)買回大袋食品后,他把食品檢查了
一遍,然后把它們?nèi)咳拥袅?因?yàn)樗X得沒(méi)有一樣是安全的。這兩個(gè)醫(yī)生的觀點(diǎn)完全對(duì)立,雙方都提出了科學(xué)證據(jù)來(lái)支持自己的觀點(diǎn)。我是第三位講演者。在說(shuō)完頭兩位醫(yī)生的看法都完全正確之后,我接著說(shuō):既然我們已生活在一個(gè)有毒的環(huán)境之中,而且沒(méi)有希望馬上改變這種環(huán)境,我們就應(yīng)當(dāng)學(xué)會(huì)適應(yīng)宮,而且適應(yīng)這種環(huán)境的關(guān)鍵在于我們的肝臟。因?yàn)橐磺壹訌?qiáng)了肝臟,它就可以幫助我們?nèi)淌芨罅康亩舅亍?
我們只要生存,就多多少少無(wú)法回避有毒物質(zhì)。因此我們應(yīng)當(dāng)感謝上天賦予了我們一個(gè)肝臟。肝臟是我們的濾毒器和解毒器；沒(méi)有肝臟,我們就無(wú)法生存。如果我們的肝臟健康,工作正常,我們就能忍受各種食物s否則我們就會(huì)生病死亡。對(duì)
于有毒食物,有兩個(gè)解決辦法:一是膳食平衡,二是強(qiáng)健的肝臟。如果食物平衡,其中的毒素相互之間也會(huì)平衡,就可以把食物中的毒素降到最小程度,并使我們學(xué)會(huì)如何正確而明智地結(jié)合我們的食物。我認(rèn)為,為了加強(qiáng)肝臟的功能,偶爾也應(yīng)當(dāng)吃一些有毒性的食物來(lái)鍛煉肝的抗毒功能。因?yàn)閮H靠在純凈的環(huán)境中食用純凈的食物會(huì)降低肝臟抗毒的能力,一旦接觸到毒物就會(huì)導(dǎo)致死亡。為了保持身體最大的抗毒能力,我們必須鍛煉肝臟,使之能夠具備去毒的能力,換句話說(shuō),也就是要故意食用一些有毒食物。當(dāng)然,在道學(xué)中,藥用植物的配伍使用,對(duì)加強(qiáng)肝臟,緩解毒性和中和放射物起著重要作用。
最后一個(gè)重要方法是避免食用飽和脂肪,以防止肝臟阻塞。有了這些對(duì)付毒素的方法,我們就可以對(duì)有毒食物放心，而不是驚慌失措,限制飲食攝取量,或變得很虛弱,以致于我們對(duì)下面的笑話都找不到根據(jù):在放垃圾食物的地方才能找到看起來(lái)更健康的人,而且而在放健康食物的地方卻找不到。
蔬菜
至少要把蔬菜進(jìn)行簡(jiǎn)單烹調(diào)后才加以食用，因?yàn)榕胝{(diào)過(guò)的蔬菜身體易于消化和吸收。在烹調(diào)過(guò)程中蔬菜本身要發(fā)生化學(xué)變化,對(duì)身體的消化過(guò)程有利。生冷食品對(duì)小腸剌激過(guò)多；另外許多有害的微生物不僅寄生在肉食中,也寄生于蔬菜、水果之中。
有些將蔬菜烹調(diào)半分多鐘,使其成半熟狀態(tài),蔬菜中的大部分有機(jī)物就會(huì)被殺死,而損失的營(yíng)養(yǎng)很少,并仍能保留蔬菜誘人的色彩。
誘人:22平蔬菜(如青豆)需要少量油煎炒數(shù)分鐘,使其中
的水分被炸出,從而殺死藏在水中的微生物。這樣做也可比煮i
得半生半熟的蔬菜味道更鮮美。
有些軟性蔬菜如離宦常常拿來(lái)生吃。由于每人對(duì)各類食物的抵抗力不同,有些人生吃蔬菜可能會(huì)感到不適。如果你食用沙拉之后感到胃熱,那說(shuō)明你不宜生食蔬菜,因?yàn)榫褪擒浶允卟艘埠杏泻Φ奈⑸锟诎咽卟朔旁诖兹芤褐信萆蠋追昼?然后再用冷水洗清,便可清除其中的那些不受歡迎的微生物。
佳餐飲料
不要在吃飯時(shí)喝飲料。進(jìn)餐時(shí)飲水過(guò)多等于把食物沖下。這樣做會(huì)使咀嚼過(guò)程中唾液不能同食物很好地混合。唾液是胃中酸性(盧)的自然調(diào)節(jié)劑,如果唾液不能很好地同食物混合,胃中酸度惻就會(huì)紊亂,影響消化。吃飯時(shí)或飯后放屁或打嚼就是進(jìn)餐時(shí)飲水太多造成胃中酸堿不平衡所致。晚餐時(shí)如果高興可以飲一小杯葡萄酒,這樣可以幫助食物的消化。
白米粗糙米
要吃白米和雜糧,但雜糧要去皮殼。糙米的皮殼很硬,難以烹煮、咀嚼和消化。盡管黃米富于營(yíng)養(yǎng),但如果食用白米飯時(shí)輔以五味平衡的菜肴,也能使身體獲得糙米所具備的各種營(yíng)養(yǎng)。同時(shí)你還會(huì)發(fā)現(xiàn),因?yàn)榘酌罪堅(jiān)谏攀持衅鹬胶馕锏淖?br>用,以白米助餐顯得更加相宜。
米飯同任何菜肴相配都能到平衡、補(bǔ)充和中和的作用,可以防止胃功能紊亂,胃熱或胃潰蕩等疾病的發(fā)生。對(duì)胃酸過(guò)多的人來(lái)說(shuō),則特別有益。因此,米飯入膳會(huì)使三餐變得十分安全。另一方面,面包可以促進(jìn)胃酸的分泌。如果面包由經(jīng)過(guò)漂白的面粉制成,則會(huì)有毒害作用。
原食
要食用原食。遵從道的智慧吃原形食物吧。認(rèn)為維他命藥片可以補(bǔ)充我們節(jié)食時(shí)所損失的營(yíng)養(yǎng)的這種觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的。我們的身體具有處理對(duì)付原形食物的能力和特性。高度濃縮的維他命藥片不適于身體的構(gòu)造和內(nèi)部功能。它們通過(guò)身體,大部分不能被吸收而隨著尿一道被排出體外。
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