中式冷盤開胃菜是整個聚餐宴會開始，能刺激味覺及感觀，也能讓人享用后對整體的菜肴產生了想象及期望。通常冷前菜是放在整體宴會的前面，熱菜則是當中間菜，但由于時代的進步及個人前衛(wèi)特色，也就沒有這么講究了。

 
本博客為春節(jié)年夜飯及七天長假設計了一套家庭宴會組合，分為冷菜、熱菜及點心部份，均可對照詳細的材料、作法，以方便料理好手，能很快的找到主題及所需。

 
今天共介紹42道的開胃前菜（冷菜） 

點擊圖片以及下面菜名

可以查看菜品的詳細做法

酸辣口味

       韓國泡菜       酸辣素魚佐土豆泥      韓式泡菜青瓜杯     番茄素魚凍配羅勒青醬

     香烤巴斯克卷      牛肝菌排配羅勒炒面      魚香素蝦溜山藥         陳皮拌黃瓜 

  芥末黃瓜配素牛肉   松茸さしみ（刺身）      生菜辣菇卷      沙嗲醬·地道的醬料

     沙嗲菇粒串        焗烤香辣素魚        臭豆腐春卷        秘制烤杏鮑菇

  消除疲勞開胃菜      泰式炸素魚餅       豉椒牙簽面筋       干煸素牛肉絲

咸酸口味

 香芒素蝦酥皮沙拉      酸奶浸山藥    炸芒果素蝦配藍莓酸奶     蔬菜沙拉

   西藍花橄欖沙拉     素爆魚(素熏魚)      糖醋素小排      陳皮香菜拌胡蘿卜

     玉帶泡菜卷         蕨菜茶樹菇焅烤麩        豆腐釀青瓜            素魚拌馬蘭頭

 意大利開胃土豆泥  豆包蕎麥（そば）面     生菜芒果卷餅         巴亞奧地茄子

 菠蘿酸奶溜素蝦球

甜味

     葡萄汁蜜梨         話梅紫甘藍醋漬藕片     話梅桂圓冰糖蓮藕         藍莓百合泥 

       杏仁酸奶溜南瓜