烏龍茶鐵觀音古典茶藝技法欣賞

          

第一道        “孔雀開屏”，是孔雀向它的同伴展示它美麗的羽毛，在泡茶之前，讓我借“孔雀開屏”這道程序向大家展示我們這些典雅精美，工藝獨(dú)特的工夫茶具。茶盤：用來(lái)陳設(shè)茶具及盛裝不喝的余水。宜興紫砂壺：也稱孟臣?jí)?。茶海：也稱茶盅，與茶濾合用起到過(guò)濾茶渣的作用，使茶湯更加清澈亮麗。聞香杯：因其杯身高, 口徑小，用于聞香，有留香持久的作用。品茗杯：用來(lái)品茗和觀賞茶湯。茶道一組，內(nèi)有五件：茶漏：放置壺口,擴(kuò)大壺嘴，防止茶葉外漏。茶荷：量取茶葉。茶夾：夾取品茗杯和聞香杯。茶匙：拔取茶葉。茶針：疏通壺口。茶托：托取聞香杯和品茗杯。茶巾：拈拭壺底及杯底的余水。隨手泡：保證泡茶過(guò)程的水溫。

        

第二道

第二道       “火煮山泉”，泡茶用水極為講究，宋代大文豪蘇東坡是一個(gè)精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗(yàn)時(shí)說(shuō)：“活水還須活火烹”活煮甘泉，即用旺火來(lái)煮沸壺中的山泉水，今天我們選用的是純凈水。

        

第三道

第三道       “火煮山泉”“葉嘉酬賓”，葉嘉是宋代詩(shī)人蘇東坡對(duì)茶葉的美稱，葉嘉酬賓是請(qǐng)大家鑒賞茶葉，可看其外形、色澤，以及嗅聞香氣。這是鐵觀音，其顏色青中常翠，外形為包揉形，以勻稱、緊結(jié)、完整為上品。

        

第四道

第四道       “孟臣沐淋”，孟臣是明代的制壺名家（惠孟臣），后人將孟臣代指各種名貴的紫砂壺，因?yàn)樽仙皦赜斜亍⒈Ｎ?、聚香的特點(diǎn)，泡茶前我們用沸水淋澆壺身可起到保持壺溫的作用。亦可借此為各位嘉賓接風(fēng)洗臣，洗去一路風(fēng)塵。

        

第五道

第五道       “若琛出浴”，茶是至清至潔，天寒地域的靈物，用開水燙洗一下，本來(lái)就已經(jīng)干凈的品茗杯和聞香杯。使杯身杯底做到至清至潔，—塵不染，也是對(duì)各位嘉賓的尊敬。

        

第六道

第六道       “烏龍入宮”，茶似烏龍，壺似宮殿，取茶通常取壺的二分之一處這主要取決于大家的濃淡口味，詩(shī)人蘇軾把烏龍入宮比做佳人入室，他言：“細(xì)作小詩(shī)君勿笑，從來(lái)佳茗似佳人”，在詩(shī)句中把上好的烏龍茶比作讓人一見傾心的絕代佳人，輕移蓮步，使得滿室生香，形容烏龍茶的美好。

        

第七道

第七道       “高山流水”，茶藝講究高沖水，低斟茶。

        

第八道

第八道       “春風(fēng)拂面”，用壺蓋輕輕推掉壺口的茶沫。烏龍茶講究“頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華”。功夫茶的第一遍茶湯，我們一般只用來(lái)洗茶，俗稱溫潤(rùn)泡，亦可用于養(yǎng)壺。

        

第九道

第九道       “重洗仙顏”，意喻著第二次沖水，淋澆壺身，保持壺溫。讓茶葉在壺中充分的釋放香韻。

        

第十道

第十道       “游山玩水”，功夫茶的浸泡時(shí)間非常講究，過(guò)長(zhǎng)苦澀，過(guò)短則無(wú)味，因此要在最佳時(shí)間將茶湯倒出。

        

第十一道

第十一道       “祥龍行雨”，取其“甘霖普降”的吉祥之意。“鳳凰點(diǎn)頭”象征著向各位嘉賓行禮致敬。

        

第十二道

第十二道       “珠聯(lián)璧合”，我們將品茗杯扣于聞香杯上，將香氣保留在聞香杯內(nèi)，稱為“珠連璧合”。在此祝各位嘉賓家庭幸福美滿。

        

第十三道

第十三道       “鯉魚翻身”，中國(guó)古代神話傳說(shuō)，鯉魚翻身躍過(guò)龍門可化龍升天而去，我們借這道程序，祝福在座的各位嘉賓跳躍一切阻礙，事業(yè)發(fā)達(dá)。

        

第十四道

第十四道       “敬奉香茗”，坐酌淋淋水，看間澀澀塵，無(wú)由持一碗，敬于愛茶人。我國(guó)為文明古國(guó)，禮儀之邦，廣源馨在繼承千年茶文化的基礎(chǔ)上有自己新的見解：茶滿成欺欲遂客，酒滿為敬易迎賓，淺茶滿酒禮之道，不滿自滿福茗優(yōu)。

        

第十五道

第十五道       “喜聞?dòng)南?#8221; ， 請(qǐng)各位輕輕提取聞香杯45度，花好月圓，把高口的聞香杯放在鼻前輕輕轉(zhuǎn)動(dòng)，你便可喜聞?dòng)南悖呖诘穆勏惚锶缤_滿百花的幽谷，隨著溫度的逐漸降低，你可聞到不同的芬芳。

        

第十六道

第十六道       “三龍護(hù)鼎” ，即用大拇指和食指輕扶杯沿，中指緊托杯底，這樣舉杯既穩(wěn)重又雅觀。

        

第十七道

第十七道       “鑒賞湯色” ，現(xiàn)請(qǐng)嘉賓鑒賞鐵觀音的湯色呈金黃明亮。

        

第十八道

第十八道       “細(xì)品佳茗”， 一口玉露初品，茶湯入口后不要馬上咽下，而應(yīng)吸氣，使茶湯與舌尖舌面的味蕾充份接觸您可小酌一下；第二口 好事成雙，這口品下主要品茶湯過(guò)喉的滋味是鮮爽，甘醇還是生澀平淡；第三口 三品石乳，您可一飲而下。

        

      早在清代，就已經(jīng)出現(xiàn)了頗為講究的安溪烏龍茶的沖泡技術(shù)，整個(gè)沖泡過(guò)程不僅僅停留在“沖泡”上，而是融知識(shí)與趣味天于一體的茶藝精神的升華。安溪鐵觀音茶藝頗為講究，獨(dú)具一格以其獨(dú)特的美備受人們青睞。以上安溪烏龍茶鐵觀音茶藝的古典技法欣賞.....!