原料：

羊膝（沒(méi)買到羊腿）、土豆、紅蘿卜、腐竹、蔥、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、香葉。

做法：

1、蔥切長(zhǎng)條，姜切成片狀，掰大概6，7個(gè)大蒜

2、一個(gè)土豆，兩個(gè)小胡蘿卜，切大塊

3、羊肉切大塊,用冷水大火煮沸，劈沫，撈出

4、炒香蔥，姜，蒜，干辣椒

5、倒入羊肉，同炒，大概炒3，4分鐘的樣子，加入桂皮，八角，花椒，香葉，鹽（不要太多）

6、倒水，稍微蓋過(guò)羊肉，大火燒開，改小火燜至6成爛（約一小時(shí)）
如果想讓肉快點(diǎn)燉爛可加如少許陳皮，如果怕膻味，可加一些蘿卜和羊肉一起燉

7、待羊肉燉軟后，在另一個(gè)鍋里炒胡蘿卜和土豆

8、撈起燉好的羊肉塊

9、把肉加到配菜里，加花雕酒大火沸

10、加入腐竹

11、去酒香后，加醬油，糖，味精。改中火煮

12、待顏色變深，改小火燜5分鐘，入盤上桌